主菜
カニのレモンガーリックバター炒め
カニの身をバターとオリーブオイル、にんにく、レモン果汁とレモンの皮で炒め、パセリを添えた一皿。20分で4人分できます。
- 合計時間
- 20 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
材料
カニ
レモンガーリックソース
作り方
材料を準備する
加熱済みの生のカニを使う場合は食べられない部分を取り除き、缶詰の身はしっかり水気を切ります。必要なのは500gです。レモン2個の黄色い皮をすりおろし（約4g）、果汁を搾り（約90ml）、にんにく9g（3かけ）とパセリ10gをみじん切りにします。
油とバターを温める
広めのフライパンにオリーブオイル30mlとバター28gを入れ、中火でバターが溶けて静かに泡立つまで温めます。
にんにくを炒める
にんにくを加え、焦がさないように30〜60秒、香りが立つまで炒めます。
カニを加える
カニ500gを加え、やさしく2〜3分、温まるまで炒めます。
レモンを加える
レモン果汁とレモンの皮を加え、カニ全体にからむようにやさしく混ぜます。
もう少し火を通す
身をパサつかせないように、さらに1〜2分だけ火を通して味をなじませます。
味を調える
味見をして、塩3gと黒こしょう1gで、または好みで味を調えます。
盛りつける
温めた皿にすぐ盛り、刻んだパセリをのせ、お好みでくし形のレモンを添えます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（レシピの1/4）
- たんぱく質
- 23 g
- 炭水化物
- 3 g
- 脂質
- 13.9 g
- ナトリウム
- 705 mg
1人分の推定値です。カニの種類（缶詰はナトリウムが多めです）や商品によって異なります。USDAの加熱したブルークラブの値を使っています。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
このカニのレモン炒めは、バターとオリーブオイルににんにくを香らせ、レモン果汁とレモンの皮で仕上げます。爽やかな酸味と香りに、フレッシュなパセリと控えめな塩こしょうが合う、手早くて簡単なシーフード料理です。
コツは、カニを温める程度にとどめ、レモンを加えてから1〜2分だけ火を通して身をパサつかせないことです。4人分で、約20分でできます。
よくある質問
缶詰のカニでも作れますか？
はい。水気をしっかり切り、塩分が入っていることが多いので味見をしてから味付けしてください。パサつかないよう、温めるのは2〜3分だけにします。
何と合わせるとよいですか？
白ごはん、パスタ、蒸しじゃがいも、レモンバターソースを絡めるカリッとしたパンがよく合います。グリーンサラダを添えるのもおすすめです。
作り置きできますか？
作りたてがいちばんです。残った場合は密閉容器で冷蔵1日まで保存し、少量の水かオイルを加えて弱火で温め直してください。
