Dolci
Pancake con fragole e mirtilli
Pancake soffici con fragole e mirtilli freschi, pronti in 30 minuti: una pastella di farina, uovo e latte cotta con la frutta e completata con altra frutta fresca. Dà 8 pancake.
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Americana
Ingredienti
Ingredienti secchi
Ingredienti liquidi
Frutta e per servire
Preparazione
Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola grande, mescola con una frusta 125 g di farina (1 tazza), 25 g di zucchero, 8 g di lievito per dolci (2 cucchiaini) e 3 g di sale (½ cucchiaino).
Sbatti gli ingredienti liquidi
In un’altra ciotola, sbatti 1 uovo con 240 ml di latte (1 tazza), 28 g di burro fuso (2 cucchiai) e 5 ml di estratto di vaniglia.
Unisci i due composti
Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e mescola con una spatola solo finché sono amalgamati; devono restare alcuni piccoli grumi. Lascia riposare la pastella 5 minuti.
Scalda la padella
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un velo sottile di burro (circa 5 g).
Versa la pastella e aggiungi la frutta
Versa 60 ml di pastella (un piccolo mestolo) per ogni pancake. Distribuisci un po’ di frutta su ciascuno, in totale 100 g di fragole a fette e 60 g di mirtilli per gli 8 pancake.
Cuoci e gira
Cuoci 2–3 minuti, finché compaiono bollicine in superficie e i bordi sono rassodati. Gira e cuoci ancora 1–2 minuti, fino a doratura.
Ripeti e tieni al caldo
Ripeti con la pastella rimasta fino a ottenere 8 pancake, ungendo di nuovo la padella se serve. Tieni i pancake già cotti coperti con un canovaccio pulito.
Servi
Servi i pancake impilati, 2 a persona, con i restanti 50 g di fragole e 40 g di mirtilli sopra e sciroppo d’acero (circa 80 ml in tutto).
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
2 pancake con frutta e sciroppo (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 7.3 g
- Carboidrati
- 58 g
- Grassi
- 10.4 g
- Sodio
- 552 mg
Stima per porzione; varia con le marche e la quantità di sciroppo. Il lievito per dolci apporta la maggior parte del sodio.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questi pancake si preparano con una pastella semplice di farina, uovo, latte e burro fuso, alleggerita dal lievito per dolci. Le fragole e i mirtilli si distribuiscono sulla pastella in padella, così cuociono dentro il pancake e rilasciano succo e profumo.
Si cuociono a fuoco medio, con porzioni di 60 ml di pastella, e si servono impilati con altra frutta fresca e sciroppo d’acero. La ricetta dà 8 pancake, 2 a persona, in circa 30 minuti.
Domande frequenti
Posso usare fragole o mirtilli surgelati?
Sì, senza scongelarli, così rilasciano meno succo e non colorano la pastella. Mettili sulla pastella in padella e cuoci 1 minuto in più per lato.
Perché i miei pancake vengono gommosi o piatti?
Quasi sempre la pastella è stata mescolata troppo o il lievito è scaduto. Mescola solo fino ad amalgamare, lascia riposare 5 minuti e controlla la data del lievito.
Si possono preparare in anticipo?
Sì. Si conservano 2 giorni in frigorifero e fino a 1 mese in freezer, separati con carta forno. Riscaldali nel tostapane o in padella finché sono caldi e leggermente croccanti.
