La Bandeja Paisa es una deliciosa combinación de sabores y texturas que representa la generosidad y la tradición culinaria de la región de Antioquia en Colombia. En un plato grande, se presentan los diferentes elementos que la componen: tiernas carnes de cerdo y res, chicharrón crujiente, chorizos jugosos, frijoles rojos suaves, arroz blanco, plátano maduro frito dorado, una arepa caliente y un huevo frito que corona esta exquisita mezcla. Cada bocado es una explosión de sabores y contrastes, desde la carne jugosa hasta el crocante chicharrón y la suavidad de los frijoles. La bandeja paisa es un plato que alimenta el cuerpo y el alma, y es un verdadero orgullo de la gastronomía colombiana.
Receta de Bandeja Paisa
La bandeja paisa es un plato típico de la región de Antioquia, en Colombia. Es una comida abundante y completa que incluye carnes, frijoles, arroz, plátano maduro, arepa y huevo. Es reconocida por su sabor delicioso y su variedad de ingredientes.
4
Porciones30
minutos1
hora1500
kcalIngredientes
1 libra de carne de cerdo (costillas, chicharrón, o cualquier corte de tu preferencia)
1 libra de carne de res (bistec o asado)
4 unidades de chorizo
4 unidades de huevo
1 libra de frijoles rojos cocidos
4 unidades de plátanos maduros
4 unidades de arepas
Arroz blanco cocido
2 dientes de ajo, picados
1 unidad de cebolla blanca, picada
Aguacate (opcional, para acompañar)
Hogao (salsa):2 tomates maduros, picados
Sal al gusto
Instrucciones
- Prepara los frijoles rojos: Cocina los frijoles en agua con sal hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y resérvalos.
- Prepara el hogao (salsa): En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, añade los tomates picados y cocina hasta que se suavicen. Sazona con sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
- Cocina las carnes: En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la carne de cerdo y la carne de res hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, retíralas del agua y déjalas enfriar un poco. Luego, córtalas en trozos pequeños.
- Prepara el chicharrón: Toma la piel del cerdo y córtala en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega los trozos de piel de cerdo. Cocina hasta que estén dorados y crujientes. Retira el exceso de grasa y reserva.
- Cocina los chorizos: En la misma sartén donde preparaste el chicharrón, agrega los chorizos y cocina hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro. Retira del fuego y reserva.
- Fríe los huevos: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe los huevos según tu preferencia (revueltos, fritos o como desees).
- Fríe los plátanos maduros: En una sartén con suficiente aceite caliente, fríe los plátanos maduros hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Calienta las arepas: En una plancha o sartén, calienta las arepas hasta que estén doradas y crujientes,
- Monta la bandeja paisa: En un plato grande, coloca una porción de arroz blanco en un extremo. A un lado del arroz, coloca una porción de frijoles rojos. Al lado de los frijoles rojos, coloca las carnes cortadas en trozos, como el cerdo y la res. También puedes disponer el chicharrón crujiente y los chorizos cocidos.
- Luego, agrega el plátano maduro frito y la arepa caliente. Finalmente, coloca el huevo frito encima de todo.
Notas
- Planificación: La bandeja paisa es un plato abundante y requiere tiempo de preparación. Asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios antes de comenzar y organiza tu tiempo para que puedas cocinar cada elemento de manera adecuada.
- Carne jugosa: Para obtener una carne jugosa y tierna, puedes marinarla previamente con tus condimentos favoritos durante al menos 30 minutos antes de cocinarla. Esto le dará más sabor y textura.
- Chicharrón crujiente: Para lograr un chicharrón crujiente, es importante secar bien la piel de cerdo antes de freírla. Esto ayudará a que se dore adecuadamente y quede crujiente.
- Frijoles rojos: Los frijoles rojos son una parte esencial de la bandeja paisa. Si no tienes frijoles cocidos previamente, puedes utilizar frijoles enlatados y calentarlos antes de servir. Agrega un poco de comino o cilantro para darles más sabor.
- Plátanos maduros: Elige plátanos maduros pero firmes para freírlos. Puedes cortarlos en rodajas diagonales o a lo largo, según tu preferencia. Asegúrate de freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Arepas: Puedes utilizar arepas de maíz tradicionales y calentarlas en una plancha o sartén hasta que estén doradas. Si no tienes arepas, también puedes servir pan o tortillas como sustituto.
- Presentación: La bandeja paisa es conocida por su presentación abundante. Trata de equilibrar los elementos en el plato para que sea atractivo visualmente. Puedes agregar un poco de hogao (salsa) sobre el arroz para darle más sabor y color.
- Acompañamientos: Además del aguacate, puedes servir la bandeja paisa con limón y salsa picante para añadir más sabor. También puedes agregar una ensalada fresca como acompañamiento ligero.
Información nutricional
- Calorias 1500kcal
- Carbohidratos 150g
- Proteina: 60g
- Grasas 80g
- Colesterol: 300mg
- Sodio: 1800mg
- Fibra 15g
- Azucar: 20g
Comer Bandeja Paisa y los datos para la salud
Si bien la bandeja paisa es un plato delicioso y muy popular en Colombia, es importante tener en cuenta que es una comida abundante y calórica. Aunque no se considera una opción muy saludable debido a su contenido calórico y de grasas, algunos de los ingredientes individuales pueden aportar beneficios nutricionales. A continuación, se detallan algunos posibles beneficios asociados con algunos ingredientes de la bandeja paisa:
- Frijoles rojos: Son una buena fuente de fibra, proteínas y minerales como el hierro y el magnesio. También pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la salud digestiva.
- Plátano maduro: Los plátanos son una fuente natural de potasio, vitamina C y vitamina B6. El potasio es esencial para la función muscular y la salud del corazón, y las vitaminas pueden fortalecer el sistema inmunológico y apoyar la salud del cerebro.
- Carne magra: La carne de cerdo y res magra puede proporcionar proteínas, hierro, zinc y vitamina B12. Estos nutrientes son importantes para la salud muscular, la producción de energía y la formación de glóbulos rojos.
Es importante disfrutar la bandeja paisa con moderación y complementarla con una dieta equilibrada y ejercicio regular. Siempre es recomendable consultar con un profesional de la salud o nutricionista para adaptar la alimentación a las necesidades y objetivos individuales.
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Credito imagenes: Freepik
