Esta sopa de verduras es una opción saludable y deliciosa para una comida ligera o como entrante en una cena. Está hecha con una variedad de verduras frescas como cebolla, zanahorias, apio, pimientos y calabacín, junto con tomates enlatados y caldo de verduras. El tomillo seco agrega un toque de sabor aromático, mientras que la sal y la pimienta negra molida se usan para realzar el sabor de los vegetales.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
- 2 ramas de apio, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en cubitos
- 1 pimiento verde, sin semillas y en cubitos
- 1 calabacín, en cubitos
- 1 lata de tomates pelados en cubitos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo, los pimientos y el calabacín y cocina por otros 5 minutos.
- Añade los tomates pelados y el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Sirve caliente con pan fresco.
¡Disfruta de tu sopa de verduras!
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