Las empanadas argentinas son una deliciosa especie de pasteles rellenos de carne y otros ingredientes, envueltos en masa. Se hornean o se fritan hasta que la masa esté dorada y crujiente, creando un bocado irresistible. Son perfectas para disfrutar en cualquier ocasión y son un plato emblemático de la gastronomía Argentina. Cabe resaltar que en ciudades como Mendoza, las empanadas se fritan para obtener una textura mas crujiente.
Empanadas Argentinas
Las empanadas argentinas son un plato clásico y delicioso que consiste en pequeñas porciones de masa rellenas de carne y otros ingredientes, cocidas al fritas o al horno. A continuación, te daré una descripción general de cómo hacerlas:
12
Porciones45
minutos40
minutos300
kcalIngredientes
- Para la masa:
500 gramos de Harina de trigo
100 gramos de Manteca o margarina
1 cucharadita de Sal
150 miligramos de Agua fría
1 unidad de Huevo
500 gramos de Carne picada (preferiblemente carne de vacuno)
1 undidad de Cebolla picada
1 undidad de Pimiento rojo picado
2 diente de Ajo picados
1 cucharadita de Comino en polvo
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 pizca de Sal y pimienta al gusto
1 chorrito de Aceite vegetal (para cocinar)
- Para el armado y horneado
Huevo batido (para pintar las empanadas antes de hornear)
- Opcional
Aceitunas verdes o aceitunas negras (deshuesadas y cortadas en rodajas)
Pasas de uva
Huevos duros (cortados en trozos pequeños)
Instrucciones
- Para preparar la masa
- En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega la manteca o margarina y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el huevo y mezcla bien.
- Incorpora el agua fría de a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre la masa con papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Preparación del relleno
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocínalos hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento picado y cocina por unos minutos más.
- Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida.
- Añade el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Si lo deseas, puedes incorporar las aceitunas, las pasas de uva y los huevos duros en trozos pequeños. Mezcla todo nuevamente.
- Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe.
- Armado y horneado de las empanadas
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Saca la masa del refrigerador y divídela en porciones pequeñas.
- Estira cada porción de masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
- Corta círculos de masa con un diámetro de aproximadamente 15-20 cm.
- Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con los dedos para sellar las empanadas.
- Si lo deseas, puedes hacer un repulgue en los bordes para darles un acabado decorativo.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
- Pinta las empanadas con huevo batido para que adquieran un color dorado durante la cocción.
- Hornea las empanadas en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Una vez horneadas, retira las empanadas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servir.
Notas
- Asegúrate de que la masa esté bien reposada antes de utilizarla. Esto ayudará a que sea más fácil de manejar y evitará que se encoja durante la cocción.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar discos de masa para empanadas prehechos que puedes encontrar en tiendas especializadas.
- Para lograr una masa más suave y tierna, puedes reemplazar parte del agua por leche.
- Si no tienes manteca o margarina, puedes utilizar mantequilla fría como sustituto. Asegúrate de que esté bien fría antes de incorporarla a la masa.
- Puedes variar el relleno según tus preferencias. Además de la carne picada, puedes agregar otros ingredientes como jamón, queso, espinacas u otros vegetales.
- No sobrecargues el relleno en cada empanada para evitar que se abran durante la cocción. Un relleno moderado permitirá que la masa se cierre y selle correctamente.
- Si deseas obtener un acabado dorado y brillante en las empanadas, puedes agregar una pizca de azúcar al huevo batido antes de pintarlas.
- Si te sobra masa o relleno, puedes congelarlos por separado para utilizarlos en otra ocasión.
Empanadas Argentinas y los beneficios para la salud:
Las empanadas argentinas pueden ser una opción deliciosa, pero es importante tener en cuenta que su valor nutricional y beneficios para la salud pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados y los métodos de preparación. A continuación, mencionaré algunos posibles beneficios asociados a los ingredientes comunes en las empanadas argentinas:
- Proteínas: La carne utilizada en las empanadas argentinas es una fuente de proteínas que ayuda en la reparación y construcción de tejidos en el cuerpo.
- Vitaminas y minerales: Dependiendo de los ingredientes utilizados en el relleno, como las verduras y especias, las empanadas pueden aportar vitaminas y minerales esenciales, como vitamina C, vitamina A, hierro y antioxidantes.
- Fibra dietética: Si se incluyen verduras en el relleno, las empanadas pueden ser una fuente de fibra dietética, lo cual puede contribuir a la salud digestiva y mantener la saciedad.
- Energía: La combinación de carbohidratos provenientes de la masa y las proteínas del relleno puede proporcionar energía necesaria para el funcionamiento diario.
Es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de empanadas, especialmente aquellas fritas o con ingredientes altos en grasas saturadas, puede tener un impacto negativo en la salud, como aumento de peso y colesterol elevado. Como en cualquier comida, se recomienda moderación y equilibrio, así como elegir opciones más saludables, como empanadas al horno y utilizando ingredientes bajos en grasa.
Recuerda que siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud o un nutricionista para obtener recomendaciones personalizadas sobre una dieta equilibrada y adecuada para tu salud y necesidades individuales.
Quiza te pueda gustar: Pollo alfredo a la florentina
Credito imagenes: Freepik
