Profitez d'une recette irrésistible d'échine de porc rôtie, idéale pour impressionner lors de toute occasion spéciale. Avec une préparation simple, cette viande est cuite lentement jusqu'à devenir tendre, juteuse et recouverte d'une croûte dorée pleine de saveur. Accompagnée de pommes de terre, de légumes ou d'une salade fraîche, cette échine est parfaite pour les déjeuners en famille ou les dîners élégants. Voici, étape par étape, comment obtenir le meilleur résultat à la maison, avec des ingrédients faciles à trouver et une touche maison qui fait toute la différence.
Échine de Porc Rôtie
Dans cette recette, l'échine de porc est marinée dans un mélange de moutarde de Dijon, de miel, de sauce soja, d'ail et de jus de citron. Cette marinade offre un équilibre parfait entre le salé, le sucré et l'acidité, rehaussant les saveurs de la viande et formant un délicieux glaçage en surface.
8
Portions20
minutes2
heures20
minutes300
kilocaloriesIngrédients
2 kg Bondiola de porc (1,5-2 kg)
4 Dents ail haché
2 cuillères à soupe Moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe Chéri
2 cuillères à soupe Sauce de soja
2 cuillères à soupe Huile d'olive
1 Filet Jus d'1 citron
1 Pincer Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'ail émincé, la moutarde de Dijon, le miel, la sauce soja, l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Placez la bondiola de porc sur une plaque à pâtisserie et étalez-la avec le mélange que vous avez préparé à l'étape précédente. Assurez-vous de recouvrir toute la surface de la viande avec la marinade.
- Couvrir la plaque de papier d'aluminium et placer la bondiola dans le four préchauffé. Cuire environ 2 heures.
- Au bout de 2 heures, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson de la bondiola pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et caramélisé.
- Une fois prête, sortez la bondiola du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper en tranches.
- Servez la bondiola de porc au four accompagnée de vos plats d'accompagnement préférés, comme de la purée de pommes de terre, de la salade ou des légumes rôtis.
Échine de porc en tranches
Notes
- Choisissez une bondiola de porc de bonne qualité : Optez pour une bondiola de porc fraîche et bien sourcée. Cela garantira une saveur et une texture optimales dans le plat final.
- Marinade : Assurez-vous de faire mariner la bondiola pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Cela permettra aux arômes de pénétrer dans la viande et de la rendre plus savoureuse. Si vous le pouvez, faites-le mariner toute la nuit pour de meilleurs résultats.
- Température du four : Réglez la température du four à 180°C (350°F) pour une cuisson uniforme et douce. Cela permettra à la viande de cuire uniformément et de conserver sa jutosité.
- Thermomètre de cuisine : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson interne de la bondiola. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande et assurez-vous que la température interne atteint 63-65°C (145-150°F) pour une cuisson parfaite.
- Glaçage supplémentaire : Si vous souhaitez un glaçage supplémentaire sur la bondiola, vous pouvez retirer le papier d'aluminium pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson et le badigeonner de plus de marinade. Cela créera une délicieuse couche caramélisée à la surface.
- Repos avant de couper : Après avoir sorti la bondiola du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper. Cela permettra aux jus de se redistribuer et de garder la viande juteuse.
- Couper en fines tranches : Lorsque vous coupez la bondiola, utilisez un couteau bien aiguisé et faites de fines tranches. Cela permettra à chaque portion d'avoir une texture moelleuse et de rester juteuse.
- Accompagnements : Servez la bondiola de porc cuite au four avec vos accompagnements préférés, comme de la purée de pommes de terre, de la salade fraîche, des légumes rôtis ou une sauce de votre choix. Ces ajouts ajouteront de la variété et de la saveur au plat.
Échine de porc rôtie et bienfaits pour la santé
Le filet de porc au four, bien préparé et consommé avec modération, peut offrir plusieurs bienfaits pour la santé. En voici quelques uns:
- Source de protéines : Cette recette est une excellente source de protéines, essentielles à la réparation et à la croissance des tissus, à la formation d'enzymes et d'hormones et au renforcement du système immunitaire.
- Vitamines et minéraux : Le porc, y compris le bondiola, contient une variété de vitamines et de minéraux essentiels, tels que le fer, le zinc, le phosphore, le potassium, les vitamines B6 et B12. Ces nutriments jouent un rôle important dans le bon fonctionnement de l’organisme et contribuent au maintien d’une santé optimale.
- Énergie et satiété : la longe de porc est relativement riche en calories et en graisses saines, ce qui en fait une bonne source d'énergie. Sa teneur en protéines et en graisses peut contribuer à favoriser la satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à prévenir les excès alimentaires.
- Nutrition musculaire : La bondiola de porc contient des acides aminés essentiels nécessaires au développement et au maintien des muscles. Par conséquent, cela peut être bénéfique pour les personnes qui cherchent à augmenter leur masse musculaire ou à maintenir une musculature saine.
- Fer hémique : Le porc, y compris le porc, fournit du fer sous forme de fer hémique, qui est plus facilement absorbé par l'organisme que le fer non hémique présent dans les sources végétales. Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges et au transport de l’oxygène dans l’organisme.
Cependant, il est important de noter que la poitrine de porc peut également contenir des niveaux importants de graisses saturées et de cholestérol. Il est donc recommandé de le consommer avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Histoire de l’échine de porc
L'histoire du porc bondiola remonte à l'Antiquité, où le porc était l'un des animaux les plus importants dans l'alimentation humaine en raison de sa polyvalence et de sa capacité à s'adapter aux différentes méthodes de cuisson. Bondiola, en particulier, est appréciée pour son excellente combinaison de saveur et de texture depuis des temps immémoriaux.
On pense que l’origine du porc bondiola réside dans les pratiques d’abattage des porcs, une tradition qui existe dans de nombreuses cultures du monde depuis l’Antiquité. Lors de ces rituels d'abattage, un cochon était sacrifié et chaque partie de l'animal était utilisée pour la consommation, évitant ainsi tout gaspillage. La bondiola, située dans le cou et les épaules du porc, était l'une des pièces les plus appréciées pour sa tendreté et sa saveur.
Tout au long de l’histoire, le porc bondiola a été un élément important de la gastronomie de diverses cultures. Dans la cuisine européenne, par exemple, il était largement utilisé dans les plats traditionnels comme le rôti de porc ou le ragoût. Au fil du temps, différentes régions ont développé leurs propres techniques et recettes pour mettre en valeur les qualités uniques de la bondiola.
Avec l'arrivée de l'ère moderne, le porc bondiola a continué à être un élément central de la gastronomie, s'adaptant aux tendances culinaires et aux préférences locales. Aujourd'hui, on le retrouve dans une grande variété de plats de différentes régions du monde, des recettes classiques aux créations innovantes de chefs contemporains.
En bref, l’histoire du porc bondiola est un récit riche et diversifié qui reflète l’importance culturelle et culinaire de cette coupe de viande au fil du temps. Sa popularité perdure encore aujourd'hui, démontrant que sa saveur irrésistible et sa texture succulente continuent de conquérir les cœurs et les palais des gens du monde entier.
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Crédit image : pik gratuit
