4.9 aus 7 Stimmen

Gebackene Schweinebondiola ist ein exquisites und saftiges Gericht, das die natürlichen Aromen des Schweinefleischs hervorhebt.

Bondiola, auch Schweineschulter genannt, ist ein zartes, saftiges Stück, das langsam im Ofen gegart wird, um eine weiche Textur und einen unglaublichen Geschmack zu erhalten.

Gebackene Schweinebondiola

In diesem Rezept wird Bondiola in einer Mischung aus Dijon-Senf, Honig, Sojasauce, Knoblauch und Zitronensaft mariniert. Diese Marinade bietet eine perfekte Balance zwischen salzig, süß und sauer, verstärkt den Geschmack des Fleisches und sorgt für eine köstliche Glasurschicht auf der Oberfläche.

Kurs: RezeptKüche: FleischSchwierigkeit: Einfach

Stift

Imprimir

Menge

Portionen

Vorbereitung

Protokoll

Kochen

Std.

Protokoll

Kalorien

300

kcal

Zutaten

2 kg Schweinebondiola (1,5-2 kg)
4 Zähne gehackter Knoblauch
2 Esslöffel Dijon Senf
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Olivenöl
1 Rinnsal Saft von 1 Zitrone
1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, Sojasauce, Olivenöl und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Legen Sie die Schweinebondiola auf ein Backblech und bestreichen Sie es mit der Mischung, die Sie im vorherigen Schritt zubereitet haben. Achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche des Fleisches mit der Marinade bedeckt ist.
Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und legen Sie die Bondiola in den vorgeheizten Ofen. Etwa 2 Stunden kochen lassen.
Entfernen Sie nach 2 Stunden die Folie und backen Sie die Bondiola weitere 30 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun und karamellisiert ist.
Sobald die Bondiola fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Servieren Sie die gebackene Schweinebondiola mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, Salat oder geröstetem Gemüse.

Geschnittenes Schweinefleisch-Bondiola

Noten

Wählen Sie Schweinefleisch-Bondiola von guter Qualität: Entscheiden Sie sich für ein frisches Schweinefleisch-Bondiola aus guten Quellen. Dies sorgt für optimalen Geschmack und optimale Textur im fertigen Gericht.
Marinade: Achten Sie darauf, die Bondiola vor dem Kochen mindestens 1 Stunde lang zu marinieren. Dadurch können die Aromen in das Fleisch eindringen und es schmackhafter machen. Wenn möglich, marinieren Sie es über Nacht, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Ofentemperatur: Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) ein, um ein gleichmäßiges, schonendes Garen zu gewährleisten. Dadurch gart das Fleisch gleichmäßig und behält seine Saftigkeit.
Küchenthermometer: Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um den inneren Garzustand der Bondiola zu überprüfen. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches und stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur 63–65 °C (145–150 °F) erreicht, um einen perfekten Gargrad zu gewährleisten.
Zusätzliche Glasur: Wenn Sie eine zusätzliche Glasur auf der Bondiola wünschen, können Sie die Aluminiumfolie während der letzten 15–20 Minuten des Garvorgangs entfernen und sie mit mehr Marinade bestreichen. Dadurch entsteht eine köstliche, karamellisierte Schicht auf der Oberfläche.
Vor dem Schneiden ruhen lassen: Nachdem Sie die Bondiola aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Dadurch kann sich der Fleischsaft neu verteilen und das Fleisch bleibt saftig.
In dünne Scheiben schneiden: Zum Schneiden der Bondiola ein scharfes Messer verwenden und dünne Scheiben schneiden. Dadurch erhält jede Portion eine weiche Konsistenz und bleibt saftig.
Beilagen: Servieren Sie die gebackene Schweinebondiola mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, frischem Salat, geröstetem Gemüse oder einer Sauce Ihrer Wahl. Diese Zusätze verleihen dem Gericht Abwechslung und Geschmack.

Hast du dieses Rezept schon gemacht? Zeig uns...

Markieren Sie unser Profil @manual.cocina auf Instagram mit dem Hashtag #Küchenhandbuch

Gefällt dir dieses Rezept?

Folgen Sie uns unter @Manualdecocina auf Pinterest

Treten Sie unserer Facebook-Seite bei

folgen Sie uns Kochhandbuch auf Facebook

Gebackene Schweinebondiola und gesundheitliche Vorteile

Gebackenes Schweinefilet kann, richtig zubereitet und in Maßen verzehrt, mehrere gesundheitliche Vorteile bieten. Hier sind einige davon:

Proteinquelle: Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, die für die Gewebereparatur und das Gewebewachstum, die Bildung von Enzymen und Hormonen sowie die Stärkung des Immunsystems unerlässlich ist.
Vitamine und Mineralstoffe: Schweinefleisch, einschließlich Bondiola, enthält eine Vielzahl essentieller Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Phosphor, Kalium, Vitamin B6 und B12. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für das reibungslose Funktionieren des Körpers und tragen zur Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit bei.
Energie und Sättigung: Schweinelende ist relativ kalorienreich und enthält gesunde Fette, was sie zu einer guten Energiequelle macht. Sein Protein- und Fettgehalt kann das Sättigungsgefühl fördern, was dazu beitragen kann, den Appetit zu kontrollieren und übermäßiges Essen zu verhindern.
Muskelernährung: Bondiola vom Schwein enthält essentielle Aminosäuren, die für den Aufbau und Erhalt der Muskeln notwendig sind. Daher kann es für Menschen von Vorteil sein, die ihre Muskelmasse erhöhen oder eine gesunde Muskulatur erhalten möchten.
Häm-Eisen: Schweinefleisch, einschließlich Schweinefleisch, liefert Eisen in Form von Häm-Eisen, das vom Körper leichter aufgenommen wird als Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Quellen. Eisen ist notwendig, um rote Blutkörperchen zu bilden und Sauerstoff im Körper zu transportieren

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Schweinebauch auch erhebliche Mengen an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin enthalten kann. Daher wird empfohlen, es in Maßen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu sich zu nehmen.

Geschichte der Schweinebondiola

Die Geschichte der Bondiola vom Schwein reicht bis in die Antike zurück, als das Schwein aufgrund seiner Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit an verschiedene Kochmethoden eines der wichtigsten Tiere in der menschlichen Ernährung war. Insbesondere Bondiola wird seit jeher für seine hervorragende Kombination aus Geschmack und Textur geschätzt.

Es wird angenommen, dass der Ursprung der Schweinebondiola in der Schweineschlachtung liegt, einer Tradition, die in vielen Kulturen auf der ganzen Welt seit der Antike existiert. Bei diesen Schlachtritualen wurde ein Schwein geopfert und alle Teile des Tieres zum Verzehr verwendet, um jegliche Verschwendung zu vermeiden. Die Bondiola, die sich im Nacken und in den Schultern des Schweins befindet, war aufgrund ihrer Zartheit und ihres Geschmacks eines der beliebtesten Stücke.

Im Laufe der Geschichte war Bondiola vom Schwein ein wichtiger Bestandteil der Gastronomie verschiedener Kulturen. In der europäischen Küche wurde es beispielsweise häufig in traditionellen Gerichten wie Schweinebraten oder Eintopf verwendet. Im Laufe der Zeit entwickelten verschiedene Regionen ihre eigenen Techniken und Rezepte, um die einzigartigen Eigenschaften von Bondiola hervorzuheben.

Mit dem Aufkommen der Neuzeit blieb Schweine-Bondiola weiterhin ein zentrales Element der Gastronomie und passte sich kulinarischen Trends und lokalen Vorlieben an. Heute findet man es in einer Vielzahl von Gerichten aus verschiedenen Teilen der Welt, von klassischen Rezepten bis hin zu innovativen Kreationen zeitgenössischer Köche.

Kurz gesagt, die Geschichte des Bondiola-Schweins ist eine reiche und vielfältige Erzählung, die die kulturelle und kulinarische Bedeutung dieses Fleischstücks im Laufe der Zeit widerspiegelt. Seine Popularität hält bis heute an und beweist, dass sein unwiderstehlicher Geschmack und seine saftige Textur weiterhin die Herzen und Gaumen von Menschen auf der ganzen Welt erobern.

Vielleicht gefällt Ihnen: Kürbis-Auberginen-Lasagne

Bildnachweis: freepik