パッタイはタイ料理の中で最も有名な料理の一つです。甘酸っぱいタレで炒めたビーフンと、さまざまな野菜、タンパク質、ナッツ類のレシピです。このバージョンでは豆腐ともやしを使用してビーガン仕様にし、ローストしたピーナッツとライムのウェッジを添えて風味を加えています。準備が簡単で、タイに直接連れて行ってくれるエキゾチックな風味がいっぱいの料理です。
パッタイのレシピ
パッタイはタイ料理の一種で、一般的にエビ、鶏肉、豆腐、卵、もやし、ピーナッツ、コリアンダー、魚醤などの材料を炒めたビーフンで構成されています。美味しくて人気の料理ですが、カロリーと脂肪分が適度に含まれているため、あまり健康的とは言えません。
4
部分20
分30
分1200
kcal材料
200 グラムの ライスヌードル
2 スプーンで ピーナッツオイル
2 の歯 ニンニクのみじん切り
1/2 の単位 玉ねぎのみじん切り
200 グラムの 木綿豆腐を小さめの角切りにする
2 の単位 卵
1 一杯の 豆もやし
2 の単位 刻んだチャイブ
1/4 一杯の ローストして刻んだピーナッツ
1 の単位 くさび形のライム
パッタイソース（材料は下記）
- ソース用
2 スプーンで 魚醤
2 スプーンで しょうゆ
2 スプーンで タマリンド
2 スプーンで 黒砂糖
1/4 小さじ1杯 パプリカパウダー
説明書
- ビーフンを熱湯に10～15分ほど浸して柔らかくします。排水して保存します。
- すべての材料を小さなボウルに混ぜてパッタイソースを準備します。予約する。
- 大きなフライパンまたは中華鍋にピーナッツ油を入れ、中強火で加熱します。ニンニクとタマネギを加え、1〜2分間炒めます。
- 豆腐を加え、きつね色になるまで2～3分炒める。
- すべてを鍋の片側に寄せ、卵を加えます。卵が調理されるまでスクランブルします。
- 鍋にビーフンとパッタイソースを加え、よく混ぜます。
- もやし、玉ねぎを加えてよく混ぜます。柔らかくなるまで1〜2分間炒めます。
- 刻んだピーナッツとライムを上から絞り、温かいうちにお召し上がりください。
グレード
- 事前にすべての材料を準備します。野菜を切り、肉または豆腐をマリネし、調理を開始する前に材料を準備します。パッタイはすぐに調理できるので、すべてを手元に用意することが重要です。
- 高品質のビーフンを使用する: パッタイのベースとなるビーフンを使用するため、高品質のものを選択し、パッケージに記載されている調理方法に従ってください。柔らかくベタベタになるのを避けるため、加熱しすぎないでください。
- 強火で調理する: 特徴的なスモーキーな風味とよく炒めた材料を得るには、強火で調理します。これにより、食材をシャキッとした状態に保ち、より濃厚な風味を生み出すことができます。
- 魚醤は入れすぎないようにしましょう。魚醤はパッタイの重要な材料ですが、かなり塩辛い場合があります。風味に必要な量だけ加えて、お好みに合わせて調整してください。
- 材料を正しい順序で加えます。まず肉、豆腐、またはエビを炒め、次に野菜とビーフンを炒めます。溶き卵を加え、糸状に火が通るように手早くかき混ぜます。最後にもやしとピーナッツを加えます。
- 新鮮な付け合わせを添えて食べる：パッタイには伝統的にもやし、新鮮なコリアンダー、ライム、刻んだピーナッツが添えられます。これらの付け合わせは料理に食感と風味を加えるので、忘れないでください。
- 独自のバリエーションを試してみましょう: ピーマン、ニンジン、タケノコ、パイナップルなど、お好みのトッピングを追加してパッタイを自由にカスタマイズしてください。創造性のある方は大歓迎です！
栄養成分表示
- カロリー: 300kcal
- 炭水化物: 40g
- タンパク質： 12g
- 脂肪： 15g
- 飽和脂肪: 5g
- ナトリウム： 800mg
- ファイバ： 5g
- 砂糖： 2g
パッタイと健康上の利点
パッタイは、調理方法や消費方法によっては、健康上の利点がある可能性があります。
- タンパク質源: パッタイには、脂肪分の少ないタンパク質源であるエビ、鶏肉、豆腐が含まれる場合があります。タンパク質は、組織の成長と修復、そして免疫系の適切な機能に不可欠です。
- 炭水化物源: パッタイのビーフンは炭水化物源であり、体にエネルギーを与えます。ビーフンに含まれる複合炭水化物は、精製された炭水化物よりも健康的な選択肢である可能性があります。
- 野菜: パッタイのバージョンによっては、もやしやコリアンダーなどの野菜が含まれており、食事に栄養と繊維を加えます。野菜にはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、健康全般に有益です。
これらの考えられる利点にもかかわらず、パッタイは通常、油と魚醤で調理されるため、カロリーと飽和脂肪の含有量が増加する可能性があることに注意することが重要です。さらに、場所によってはソースに砂糖を追加する場合があるため、低糖質ダイエットをしている場合は考慮する必要があります。
パッタイをより健康的に楽しむには、次のオプションを検討できます。
- ベジタリアンバージョンや、肉やエビの代わりに豆腐を使ったバージョンをお選びください。
- 調理時に使用する油の量を管理し、オリーブオイルやココナッツオイルなどのより健康的なオプションを選択してください。
- 魚醤の量を制限し、砂糖を追加しないようにします。
- 栄養摂取量を増やすために、たっぷりの野菜を添えてください。
健康的な食事の鍵は適度さと多様性であることを忘れないでください。パッタイはバランスの取れた食事の一部として時々楽しむこともできますが、より健康的で栄養価の高い他の選択肢で補うことが重要です。
タイスタイルを楽しもう！
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画像クレジット: フリーピク
