Il sudado di manzo è un piatto tipico che fa parte della cucina tradizionale di molte regioni, dove la carne viene cotta lentamente con una varietà di verdure in un brodo saporito. Questa ricetta, in particolare, inizia facendo rosolare la carne nell'olio per sigillarne i succhi e aumentarne il sapore. Successivamente si aggiungono cipolle, pomodori, peperoncino, aglio, carote e patate, che vengono cotti insieme fino a quando i sapori si amalgamano e le verdure diventano tenere. Il brodo di manzo o l'acqua vengono mescolati per creare una base deliziosa e confortante che si infonde con tutti gli ingredienti. Il risultato è un piatto sostanzioso e confortante che unisce la tenerezza della carne alla consistenza morbida delle verdure. Può essere servito caldo, accompagnato da riso bianco o arepas e, facoltativamente, guarnito con coriandolo fresco tritato per un ulteriore tocco di freschezza e sapore. Il sudore di manzo è la scelta perfetta per un pasto confortante in qualsiasi periodo dell'anno ed è particolarmente apprezzato durante le riunioni di famiglia o le celebrazioni informali.
Ricetta del sudore di carne
Il Sudado de carne è un piatto tradizionale e confortante che unisce pezzi di manzo a verdure come cipolla, pomodoro, peperone, carota e patate, il tutto cotto in un gustoso brodo di carne. È un'opzione deliziosa da gustare con la famiglia ed è perfetta da accompagnare con riso bianco o arepas.
4
porzioni20
minuti40
minuti300
kcalingredienti
1 chilo di manzo (preferibilmente petto o scamone), tagliato a pezzi
2 unità di cipolle grandi, tagliate a julienne
4 unità di pomodori maturi, tagliati a cubetti
3 Denti di aglio, tritato finemente
1 Di peperone rosso, tagliato a listarelle
2 Di carote, a fette
2 Di patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
2 Tazze di brodo di carne o acqua
1 spruzzata di Olio da cucina
1 un pizzico di Sale e pepe a piacere
1 un pizzico di Cumino a piacere
1 mazzo di Coriandolo fresco tritato (facoltativo, per decorare)
Istruzioni
- In una pentola capiente o profonda, scaldare un po' d'olio a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati finché non sarà ben rosolata. Rimuovere la carne e riservare.
- Nella stessa pentola, aggiungere un po' più di olio se necessario e abbassare la fiamma a una temperatura media. Aggiungere le cipolle e l'aglio e far rosolare fino a quando diventano traslucidi e fragranti.
- Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e il peperoncino e cuocere per qualche minuto fino a quando i pomodori si saranno ammorbiditi.
- Aggiungere nuovamente la carne messa da parte nella pentola e mescolare con le verdure.
- Aggiungete le carote e le patate tagliate a cubetti e mescolate bene.
- Versare nella pentola il brodo di carne o l'acqua, quanto basta per coprire tutti gli ingredienti. Regola la quantità di liquido in base alle tue preferenze sullo spessore del sudore.
- Condire con sale, pepe e cumino a piacere. Mescolare per distribuire bene i condimenti.
- Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando la carne sarà tenera e le verdure saranno cotte.
- Una volta pronto, togliete dal fuoco e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
- Servire il sudado di carne caldo, accompagnato da riso bianco o arepas e, se lo si desidera, decorare con coriandolo fresco tritato.
gradi
- Scelta della carne: Utilizzare tagli di manzo adatti alla cottura lenta, come il petto o la bistecca. Questi tagli sono più teneri e si sfaldano facilmente con il sudore.
- Rosolare la carne: Prima di aggiungere le verdure e il brodo, assicuratevi di rosolare la carne nella pentola. Questo sigillerà i succhi e aumenterà il sapore del piatto finale.
- Varietà di verdure: Non aver paura di sperimentare verdure diverse secondo i tuoi gusti. Oltre alle classiche cipolle, pomodori, peperoni, carote e patate, potete aggiungerne altri come piselli, fagiolini o chayote per dare più consistenza e sapore al piatto.
- Condimenti a piacere: Regola i condimenti in base alle preferenze personali. Cumino, pepe e sale sono gli ingredienti base, ma se ne possono aggiungere altri come origano, alloro o peperoncino a piacere.
- Tempo di cottura: Cuocere il sudo a fuoco basso per il tempo necessario affinché la carne diventi tenera e le verdure siano cotte. Ciò consentirà ai sapori di fondersi e svilupparsi completamente.
- Accompagnamenti: Servire il sudado di carne caldo accompagnato da riso bianco, arepas o anche platani maturi fritti. Questi accompagnamenti completeranno perfettamente il piatto e assorbiranno i sapori del sudado.
- Riposare prima di servire: Lasciare riposare il sudore per qualche minuto prima di servirlo. Ciò consentirà ai sapori di stabilizzarsi e intensificarsi ancora di più.
Informazioni nutrizionali
- Numero totale di servizi: 6
- Calorie: 300kcal
- Carboidrati: 20 g
- Proteina: 30 g
- Grasso: 15 g
- Sodio: 600 mg
- Potassio: 1 mg
- Fibra: 3 g
- Zucchero: 3 g
- Vitamina A: 1 UI
- Vitamina C: 1 mg
- Ferro: 1 mg
Sudore della carne e benefici per la salute
Il sudore della carne può offrire numerosi benefici per la salute, soprattutto se preparato con ingredienti nutrienti e consumato come parte di una dieta equilibrata. Ecco alcuni potenziali vantaggi:
- Alto contenuto proteico: La carne bovina è un’eccellente fonte di proteine di alta qualità, essenziali per la salute dei muscoli, la riparazione dei tessuti e la funzione immunitaria.
- Vitamine e minerali: La sudorazione della carne può fornire una varietà di vitamine e minerali, a seconda degli ingredienti utilizzati. Verdure come pomodori, peperoni, carote e patate sono ricche di vitamine A e C, potassio e fibre, importanti per la salute e il benessere generale.
- Ferro: La carne bovina è una buona fonte di ferro, un minerale fondamentale per la produzione di emoglobina e il trasporto di ossigeno nel corpo. Questo può aiutare a prevenire l’anemia e mantenere livelli di energia sani.
- Salute cardiovascolare: Utilizzando carne magra e limitando la quantità di grassi saturi nella ricetta, lo spezzatino di manzo può far parte di una dieta salutare per il cuore. Le verdure possono anche fornire fibre e antiossidanti benefici per la salute cardiovascolare.
- Idratazione: A seconda della quantità di brodo utilizzato nella ricetta, la sudorazione della carne può contribuire all'idratazione, soprattutto se servita con brodo aggiuntivo.
- Sentirsi pieno: Le proteine e le fibre presenti nel sudore della carne possono aiutarti a farti sentire sazio più a lungo, il che può essere utile per il controllo del peso e riducendo il rischio di eccesso di cibo.
È importante notare che i benefici per la salute derivanti dalla sudorazione della carne possono variare a seconda degli ingredienti specifici utilizzati e del modo in cui viene preparato il piatto. Limitare l’uso di oli e grassi aggiuntivi, nonché scegliere tagli magri di carne e aumentare la proporzione di verdure, può massimizzare i benefici nutrizionali di questo piatto tradizionale.
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