« La crème glacée maison est une friandise crémeuse et rafraîchissante qui peut être préparée avec des ingrédients simples et naturels dans le confort de votre maison. Cette création exquise commence par une base de lait frais et de crème épaisse, combinée avec du sucre pour lui donner cette douceur parfaite. Ensuite, la saveur de votre choix est ajoutée, qu'il s'agisse de vanille, de fraises fraîches, de chocolat fondu ou de fruits tropicaux.
Le mélange est versé dans une sorbetière ou congelé manuellement en remuant de temps en temps pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse. Une fois que la glace atteint la consistance désirée, elle est servie dans des cornets croustillants ou des coupes décorées, prêtes à être dégustées en toute occasion. Que ce soit lors d'une chaude journée d'été ou comme dessert réconfortant lors d'une froide nuit d'hiver, la crème glacée maison sera toujours un régal irrésistible pour ravir vos proches.
Recette de glace maison
Préparer des glaces maison est une expérience délicieuse et amusante dont vous pouvez profiter à tout moment. Vous n'avez pas besoin d'être un expert en cuisine pour y parvenir, il vous suffit de quelques ingrédients de base et d'un peu de patience. Dans cet article, je vais vous apprendre étape par étape comment préparer une glace maison pour que vous puissiez profiter de ce délice rafraîchissant à la maison.
4
Portions30
minutes40
minutes320
kilocaloriesIngrédients
500 ml de crème de lait
200 ml de lait
150 grammes de sucre
4 jaunes de œuf
1 cuillère à café de essence de vanille
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse et le lait à feu moyen. Ne laissez pas bouillir, il suffit de le chauffer suffisamment pour bien mélanger. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite lentement le mélange chaud de crème épaisse, de lait et de sucre aux jaunes en remuant constamment pour éviter que les jaunes ne cuisent.
- Versez le mélange de crème épaisse, de lait, de sucre et de jaune dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère. Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Ensuite, couvrez-le d'une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit afin qu'il atteigne la bonne consistance.
- Une fois le mélange froid, ajoutez la cuillère à café d'essence de vanille et remuez bien pour répartir uniformément la saveur.
- Versez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour préparer la glace. Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un récipient allant au congélateur et le placer au congélateur. Toutes les 30 minutes, retirez et remuez vigoureusement pour éviter la formation de cristaux de glace. Répétez ce processus au moins 3 à 4 fois jusqu'à ce que la glace soit bien congelée.
Notes
- Température des ingrédients : Assurez-vous que la crème épaisse et le lait sont froids avant de commencer. Cela aidera la glace à avoir une texture plus onctueuse.
- Battre les jaunes : Lorsque vous mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, veillez à bien les battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Cela aidera la glace à avoir une consistance plus fine.
- Chauffer le mélange : Avant de verser le mélange crème épaisse et lait sur les jaunes battus, faites-le légèrement chauffer dans une casserole à feu moyen. Cela aidera les ingrédients à mieux se combiner et donnera au mélange une texture plus homogène.
- Infusion de saveurs : Si vous utilisez de l'essence de vanille, pensez à la chauffer avec le mélange de crème et de lait pour mieux infuser la saveur. Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou ingrédients aromatiques, comme de la cannelle ou du zeste de citron, pour une touche de saveur supplémentaire.
- Réfrigération avant congélation : Après avoir combiné tous les ingrédients, réfrigérez le mélange pendant au moins 2 heures (voire toute la nuit) avant de le verser dans la sorbetière. Cela aidera les saveurs à se mélanger et donnera à la crème glacée une texture plus crémeuse.
- Bonne congélation : Une fois le mélange dans la sorbetière, suivez les instructions du fabricant pour bien le congeler. Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un récipient hermétique et le congeler en remuant toutes les 30 minutes pendant les premières heures pour éviter la formation de cristaux de glace.
- Stockage: Une fois la glace prête, transférez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur. Pour éviter la formation de glace, placez une feuille de papier ciré sur la surface de la glace avant de fermer le récipient.
Dégustez des glaces faites maison !
Une fois la glace bien congelée, elle est prête à être dégustée. Vous pouvez le servir dans des cornets ou des tasses et ajouter vos garnitures préférées, comme des morceaux de chocolat, des fruits frais ou du sirop. Laissez libre cours à votre imagination et créez de délicieuses combinaisons !
Préparer des glaces maison est une activité ludique que vous pouvez faire en famille ou entre amis. De plus, il vous permet de contrôler les ingrédients et de personnaliser la saveur à votre guise. Osez préparer votre propre glace maison et profitez de cette expérience délicieuse et rafraîchissante !
Histoire de la crème glacée
L'histoire de la crème glacée remonte à l'Antiquité, même si l'on ne sait pas avec certitude qui l'a inventée ni d'où elle est originaire. Cependant, il est prouvé que les civilisations anciennes, telles que les Chinois, les Perses et les Romains, appréciaient les desserts glacés préparés avec des ingrédients tels que de la neige mélangée à des fruits, du miel ou des jus de fruits.
Les Chinois sont connus pour être des pionniers dans la fabrication de glaces. On raconte que sous la dynastie Tang (618-907 après JC), les empereurs chinois appréciaient les desserts glacés à base de lait de bufflonne, de farine de riz et aromatisés aux fruits.
En Perse (Iran actuel), on fabriquait des desserts glacés appelés « faloodeh », à base de nouilles à base d'amidon de riz, de sirop de sucre et d'eau de rose, refroidis avec de la glace.
Dans l’Europe médiévale, les voyageurs rapportaient des recettes de desserts glacés du Moyen-Orient, ce qui a conduit à la popularisation de la crème glacée dans la région. Cependant, ce n’est qu’au XVIe siècle que la glace est devenue plus courante en Europe, notamment parmi la noblesse.
La crème glacée est devenue encore plus populaire au XVIIe siècle, lorsque les Italiens ont perfectionné la technique consistant à mélanger des fruits avec de la glace ou de la neige. La création du sorbet, une variante de glace à base d'eau, de sucre et de fruits, est attribuée aux Italiens.
Au XVIIIe siècle, la crème glacée est arrivée aux États-Unis, où elle est devenue un régal populaire parmi l’élite. Les colons européens ont introduit les recettes de glaces aux États-Unis et les premiers glaciers ont commencé à apparaître dans les grandes villes.
Au XIXe siècle, des machines à fabriquer des glaces ont été inventées, permettant une production plus efficace et une distribution plus large de la crème glacée. Davantage de saveurs et de variétés de glaces ont également été développées et les glaciers sont devenus populaires.
Au XXe siècle, avec les progrès de la technologie et de l’industrialisation, la crème glacée est devenue encore plus accessible et est devenue un incontournable de l’alimentation occidentale. De nouvelles méthodes de production ont été développées, comme la pasteurisation, qui a permis de produire des glaces à grande échelle et de les vendre dans les supermarchés et les dépanneurs.
Aujourd'hui, la crème glacée est l'un des desserts les plus populaires au monde, avec une grande variété de saveurs, de textures et de présentations disponibles pour satisfaire les goûts de différentes cultures et préférences.
Glaces maison et santé
La glace faite maison, avec son onctuosité irrésistible et sa variété de saveurs, est un plaisir culinaire que beaucoup apprécient à différentes périodes de l'année. Cependant, lorsqu'il s'agit de considérations de santé, il est essentiel de comprendre comment ce délice peut être intégré de manière équilibrée dans une alimentation consciente.
La glace artisanale offre avant tout l’avantage de pouvoir contrôler les ingrédients utilisés dans sa préparation. Opter pour des ingrédients frais et naturels, comme le lait frais, la crème épaisse, les jaunes d'œufs et les essences naturelles, permet de minimiser la présence d'additifs artificiels, de conservateurs et de sucres raffinés qui peuvent être nocifs pour la santé en cas de consommation excessive.
Sur le plan nutritionnel, les glaces faites maison peuvent offrir des avantages et des défis en fonction des ingrédients et de la quantité consommée. Par exemple, le lait et la crème épaisse sont des sources de calcium et de vitamine D, qui sont importantes pour la santé des os et du système immunitaire. Cependant, ceux-ci peuvent également être riches en graisses saturées, ce qui peut contribuer à la prise de poids et au risque accru de maladie cardiaque en cas de consommation excessive.
Le sucre est un autre aspect à considérer. Même si les glaces maison permettent de mieux contrôler la quantité de sucre ajouté, il n’en reste pas moins important d’en limiter la consommation. Trop de sucre peut contribuer à des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Il est possible d’utiliser des alternatives au sucre, comme la stévia ou l’érythritol, pour réduire la teneur en sucre des glaces sans sacrifier le goût sucré.
De plus, les portions sont essentielles. Bien que la glace maison puisse être un régal occasionnel, il est important de la consommer avec modération et de faire attention à la taille des portions. Le contrôle des portions peut aider à éviter les excès de calories et de sucres et vous permet de déguster de la crème glacée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Enfin, il est important de penser à l’équilibre de l’alimentation globale. Les glaces faites maison peuvent faire partie d'un mode de vie sain lorsqu'elles sont consommées avec modération et dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, riche en fruits, légumes, protéines maigres et grains entiers.
Bref, la crème glacée maison peut être une option délicieuse et saine lorsqu’elle est préparée avec des ingrédients frais et consommée avec modération. En prenant des décisions conscientes concernant les ingrédients et les portions, il est possible de savourer cette friandise glacée sans compromettre la santé à long terme.
Peut-être que vous aimeriez : Tarte aux fraises
Crédit image : pik gratuit
