Il kare raisu est l’un des plats faits maison les plus populaires et réconfortants de la cuisine japonaise contemporaine. Son origine remonte à l’époque Meiji, lorsque le Japon a adopté des éléments culinaires occidentaux, notamment du Royaume-Uni, qui avait adapté le curry indien à son propre style. Avec le temps, le kare raisu est devenu une recette unique, profondément enracinée dans la culture japonaise du quotidien.
Ce plat se compose d'une sauce épaisse et onctueuse à base d'épices, combinée avec de la viande (comme du poulet, du porc ou du bœuf), des pommes de terre, des carottes et des oignons. Le tout est servi sur du riz blanc japonais, créant un repas complet, savoureux et très apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes. Il est tellement ancré dans la vie quotidienne qu'on le sert dans les écoles, les bases militaires, les restaurants et les foyers.
Recette de Kare Raisu
Découvrez comment préparer le classique Kare Raisu, l’un des plats les plus populaires et réconfortants de la cuisine japonaise. Cette recette associe de la viande tendre, des légumes et une sauce au curry épaisse et douce, servie sur du riz blanc à la manière traditionnelle. Parfaite pour un repas en famille et idéale pour tous les jours de la semaine.
4
Portions15
minutes40
minutes750
kilocalories55
minutesIngrédients
500 g de viande (poulet, porc ou bœuf, coupée en dés)
2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en gros dés)
2 carottes (coupées en rondelles épaisses)
1 gros oignon (émincé finement)
3 tasses d’eau (environ)
- Pour le curry
1 paquet de curry japonais en cubes (type Golden Curry, Vermont Curry, Java Curry, etc.)
– Disponible dans les magasins asiatiques ou sur Amazon1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Accompagnement
4 portions de riz blanc japonais (de type à grains courts ou riz à sushi)
Instructions
- Faites revenir les ingrédients
- Chauffez l’huile dans une grande casserole.
- Ajoutez la viande et faites-la saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Faites cuire avec de l’eau
- Versez l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients.
- Portez à ébullition, écumez la mousse, puis réduisez à feu moyen.
- Cuisinez couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le curry
- Éteignez le feu. Ajoutez les cubes de curry et remuez jusqu’à ce qu’ils se dissolvent.
- Rallumez à feu doux et faites cuire encore 10 à 15 minutes, en remuant pour éviter que ça colle.
- Le curry épaissira pour devenir une sauce épaisse.
- Servez le riz d’un côté de l’assiette et le curry de l’autre, à la japonaise.
- Vous pouvez décorer avec des pickles rouges (fukujinzuke) ou œuf dur si vous le souhaitez.
Notes
- Si tu veux une touche plus sucrée, tu peux râper une demi-pomme et l’ajouter en même temps que le curry.
- Pour une saveur plus prononcée, tu peux aussi ajouter une cuillère à café de sauce soja ou de sauce Worcestershire.
Information nutritionnelle
- Calories : 750kcal
- Les glucides: 85g
- Protéine: 25g
- Graisse: 22g
- Gras saturé: 6g
- Cholestérol: 70mg
- Sodium: 1100mg
- Fibre: 5g
- Sucre: 6g
Ce qui rend le kare raisu particulièrement attrayant, c’est sa polyvalence : il peut facilement s’adapter aux goûts de chaque famille, avec des ingrédients supplémentaires comme de la pomme râpée, de la sauce Worcestershire ou même des touches épicées. C’est aussi un excellent moyen d’incorporer des légumes et des protéines dans une préparation simple et savoureuse.
Bien que sa préparation soit relativement simple, le kare raisu porte une charge émotionnelle dans de nombreuses familles japonaises, car il est considéré comme un « plat de maman » qui évoque des souvenirs d’enfance et une chaleur familiale. Aujourd’hui, il reste un symbole de la cuisine maison japonaise, apprécié pour sa saveur réconfortante, sa praticité et son histoire.
Bienfaits pour la santé du Kare Raisu
Il Kare Raisu (kare raisu) est bien plus qu’un plat réconfortant et savoureux : il peut aussi offrir divers bienfaits pour la santé lorsqu’il est préparé de manière équilibrée et maison. Sa combinaison de protéines, de glucides, de légumes et d’épices en fait une option complète, idéale pour ceux qui recherchent une alimentation nutritive sans sacrifier le goût.
L’un des principaux bienfaits du curry japonais réside dans sa teneur en légumes riches en fibres comme la carotte et la pomme de terre, qui favorisent la digestion, aident à réguler le transit intestinal et apportent des vitamines essentielles telles que A et C. De plus, en incorporant des sources de protéines maigres comme le poulet, ce plat contribue au maintien de la masse musculaire et favorise une sensation de satiété qui peut aider à contrôler l’appétit.
Le curry lui-même, préparé avec un mélange d’épices comme le curcuma, le cumin, le gingembre et la coriandre, possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. En particulier, le curcuma contient de la curcumine, un composé étudié pour son potentiel à réduire l’inflammation chronique, améliorer la fonction cérébrale et même renforcer le système immunitaire.
D’autre part, s’il est préparé avec du riz complet au lieu de riz blanc, le curry japonais peut devenir un repas encore plus nutritif, car il augmente l’apport en fibres, en minéraux et en vitamines du complexe B. Cette version améliore le contrôle glycémique et la santé cardiovasculaire.
Bien que certaines versions commerciales du curry japonais puissent être riches en sodium ou en graisses saturées, opter pour une préparation maison permet de contrôler la qualité et la quantité des ingrédients, ce qui en fait un plat plus sain.
En résumé, le curry japonais avec du riz est un exemple de la façon dont la cuisine traditionnelle peut combiner saveur, culture et nutrition dans un seul plat. Lorsqu’il est préparé avec soin et équilibre, il nourrit non seulement le corps, mais aussi le bien-être général.
Le kare raisu n’est pas seulement une recette, c’est aussi un exemple de la manière dont le Japon a su adapter des ingrédients étrangers et les intégrer à son identité culinaire. Le préparer à la maison est une façon simple de savourer un plat riche en histoire, en goût et en chaleur. Que ce soit lors d’un repas familial ou comme option réconfortante par une journée froide, ce classique japonais prouve que la simplicité peut être profondément délicieuse. Lance-toi et découvre pourquoi il est l’un des plats préférés de millions de foyers japonais.
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