Plongez dans une expérience culinaire unique et immersive avec cette recette de dulce de leche qui défie les limites des conventions. Inspiré par la tradition mais animé par l'innovation, ce voyage gastronomique vous fera explorer de nouveaux horizons de saveurs et de textures. Partant d'une base classique de lait entier et de sucre, je vous invite à explorer un monde de possibilités en incorporant généreusement l'arôme exotique de la noix de coco râpée et la gourmandise du chocolat mi-sucré.
Le doux parfum de la cannelle se mélange harmonieusement à la richesse de la noix de coco et à la saveur incomparable du chocolat, créant une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles et éveillera vos sens. Le résultat est un dulce de leche sublime et séduisant, parfait à tartiner sur des biscuits fraîchement sortis du four, à garnir des gâteaux croustillants ou simplement à déguster sous sa forme la plus pure, à la cuillerée. Faites de ce mets exquis fait maison le centre de toutes les attentions lors de vos réunions entre amis ou en famille, ou offrez-vous un moment de gourmandise personnelle avec cette version gourmande d'un classique irrésistible qui vous transportera dans un univers de plaisir culinaire sans précédent.
Recette de Dulce de leche
Découvrez comment réaliser un dulce de leche gourmand avec cette recette unique qui allie la douceur traditionnelle à la saveur exquise de la noix de coco râpée et à la touche alléchante du chocolat mi-sucré. Un délice pour les amoureux de douceur avec une touche spéciale !
12
Portions1
heure2
heures120
kilocaloriesIngrédients
1 litre de lait entier
300g de sucre
1 bâton de cannelle
1 tasse de noix de coco râpée
100 g de chocolat mi-sucré haché
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Dans une grande casserole, mélanger le lait, le sucre et la cannelle. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
- Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange réduise et épaississe. Cela peut prendre environ 1h30 à 2h.
- Une fois que le mélange a pris une couleur dorée et a une consistance semblable à celle du miel, retirez le bâton de cannelle et ajoutez la noix de coco râpée et l'essence de vanille. Bien mélanger pour combiner.
- Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant environ 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dulce de leche ait encore plus épaissi et ait une consistance crémeuse.
- Retirez la casserole du feu et laissez le dulce de leche refroidir légèrement. Ajoutez ensuite le chocolat haché en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et complètement mélangé.
- Versez le dulce de leche chocolat-coco dans des bocaux stérilisés et laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir.
Notes
- Utilisez une grande casserole à fond épais.: Cela aidera à répartir la chaleur uniformément, évitant que le mélange ne brûle sur les bords.
- Remuer fréquemment: Il est important d'être prudent et de remuer régulièrement le mélange pour éviter qu'il ne colle au fond de la marmite et ne brûle.
- Contrôler le feu: Réglez le feu à moyen-doux dès que le mélange commence à bouillir pour éviter qu'il ne cuise trop rapidement. La patience est la clé pour obtenir un dulce de leche crémeux et épais.
- Cohérence des tests: Pour vérifier si le dulce de leche est prêt, vous pouvez faire le test de la plaque froide : déposez-en une petite quantité sur une assiette froide et laissez-la refroidir. Il doit avoir une consistance épaisse et crémeuse.
- Ajouter le chocolat à la fin: Ajoutez le chocolat haché en fin de cuisson, une fois le dulce de leche prêt et hors du feu. Cela empêchera le chocolat de brûler ou de trop cuire et garantira qu'il fonde uniformément.
- Laisser refroidir complètement avant de ranger: Le dulce de leche continuera à s'épaissir en refroidissant, alors laissez-le reposer à température ambiante avant de le transférer dans des bocaux stérilisés pour le conserver au réfrigérateur.
- Personnalisez à votre guise: Si vous préférez un dulce de leche plus doux ou plus épais, vous pouvez ajuster la quantité de sucre et le temps de cuisson selon vos préférences personnelles.
Information nutritionnelle
- Calories : 120 kcal
Dulce de leche et santé
Dulce de leche : Un délice gastronomique et sa relation avec la santé
Dans la vaste palette de saveurs qu’offre la gastronomie, le dulce de leche occupe une place de choix. Cette gourmandise, appréciée dans le monde entier, est plus qu'un simple accompagnement ; c'est un lien avec la tradition, la gourmandise et parfois même la nostalgie. Cependant, à mesure que l’on s’abandonne au plaisir de sa saveur séduisante, se pose inévitablement la question de son impact sur notre santé.
La recette classique du dulce de leche est principalement composée de lait et de sucre, deux ingrédients qui, en excès, peuvent poser des problèmes de santé. Le lait, riche en calcium et en protéines, est une source importante de nutriments essentiels. Cependant, sa teneur élevée en graisses saturées peut être une source d’inquiétude pour ceux qui cherchent à maintenir un mode de vie sain. En revanche, le sucre, bien qu’il fournisse une énergie instantanée, peut contribuer à la prise de poids et au développement de maladies chroniques s’il est consommé en excès.
A ce carrefour entre plaisir gastronomique et préoccupations de santé, une opportunité d’innovation culinaire se présente. Est-il possible de déguster du dulce de leche sans sacrifier notre bien-être ? La réponse réside dans la modération et dans le choix conscient des ingrédients.
Dans la recette proposée, le dulce de leche est enrichi de l'ajout de noix de coco râpée et de chocolat mi-sucré. Ces ingrédients ajoutent non seulement une saveur exceptionnelle, mais offrent également des avantages nutritionnels. Riche en graisses saines et en fibres alimentaires, la noix de coco râpée peut aider à maintenir la satiété et à améliorer la digestion. De son côté, le chocolat mi-sucré, avec sa haute teneur en cacao, est une source d'antioxydants qui peuvent favoriser la santé cardiovasculaire et cérébrale.
De plus, lorsque nous préparons du dulce de leche à la maison, nous avons un contrôle total sur les ingrédients et leur quantité. On peut opter pour du lait écrémé, des substituts du sucre ou des techniques de cuisson alternatives pour réduire la teneur en calories et améliorer la qualité nutritionnelle du produit final.
En fin de compte, le dulce de leche ne doit pas nécessairement être une gourmandise occasionnelle, mais plutôt un plaisir conscient apprécié avec modération et équilibre. Avec la bonne combinaison d'ingrédients et de techniques culinaires, nous pouvons transformer ce dessert classique en une option saine qui ne compromet pas notre bien-être. Ainsi, nous pouvons nous réjouir de sa saveur exquise sans négliger nos objectifs de santé et de bien-être.
Histoire du dulce de leche
L’histoire du dulce de leche est fascinante et pleine de nuances culturelles et de controverses sur son origine. Bien qu’il soit difficile de déterminer une date exacte de son invention, on pense que ce délicieux mets trouve ses racines en Amérique latine, plus précisément en Argentine et en Uruguay.
L’une des légendes les plus populaires sur l’origine du dulce de leche remonte au XIXe siècle en Argentine, à l’époque coloniale. Selon la légende, une servante distraite a oublié de remuer une casserole de lait et de sucre sur la cuisinière et, à son retour, elle a constaté que le mélange s'était transformé en une substance épaisse et sucrée. De cette coïncidence est né le dulce de leche, qui est rapidement devenu populaire dans la région et est devenu un symbole de la cuisine argentine et uruguayenne.
Une autre théorie veut que le dulce de leche trouve ses racines dans la culture gaucho d'Argentine et d'Uruguay. Durant leurs longues journées dans la pampa, les gauchos transportaient du lait et du sucre, qu'ils mélangeaient et cuisaient lentement sur le feu de camp pour obtenir une substance dense et sucrée qui leur apportait de l'énergie et satisfaisait leurs envies.
Quelle que soit son origine exacte, le dulce de leche est devenu un élément fondamental de la gastronomie latino-américaine. Il est consommé de différentes manières : comme garniture pour les desserts, comme garniture pour les gâteaux, comme garniture pour les alfajores, ou simplement tartiné sur des biscuits ou du pain. Sa popularité s'est étendue au-delà de l'Amérique latine et est devenue appréciée dans le monde entier comme un mets irrésistible.
Au fil des années, le dulce de leche a évolué et s'est adapté à différentes cultures et préférences culinaires. Des variantes ont été créées avec des ingrédients supplémentaires tels que la noix de coco, le chocolat, les noix ou les fruits, ajoutant de nouvelles dimensions de saveur et de texture à ce bonbon classique. Quelle que soit la manière dont il est préparé, le dulce de leche reste un symbole de gourmandise et un rappel du riche héritage culinaire de l'Amérique latine.
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Crédit image : Piks gratuits
