La soupe minestrone est un plat classique de la cuisine italienne qui se caractérise par un copieux mélange de légumes, de légumineuses et de pâtes dans un bouillon aromatique. C'est une préparation réconfortante et polyvalente qui peut être adaptée en fonction des ingrédients disponibles ou des préférences personnelles.
Soupe minestrone
Cette recette de soupe minestrone est une délicieuse combinaison de légumes, de légumineuses et de pâtes dans un bouillon savoureux. Il s’agit d’une option polyvalente et nutritive qui peut être adaptée en fonction des ingrédients disponibles et des préférences personnelles, offrant ainsi un repas sain et réconfortant.
5
Portions15
minutes30
minutes200
kilocaloriesIngrédients
2 cuillères à soupe Cuillères à huile d'olive
1 et Gros oignon, haché
2 Dents Gousses d'ail, hachées
2 et Carottes, tranchées
2 Tiges Branches de céleri, tranchées
1 et Courgettes, en cubes
1 et Poivron rouge, coupé en cubes
400 Grammes Tomates en conserve, hachées
400 Grammes Tomates en conserve, hachées
1 Litre Soupe de légumes
400 Grammes Haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
100 Grammes Pâtes courtes (par exemple macaronis ou coudes)
1 Cuillère à café Origan séché
1 Cuillère à café basilic séché
1 Pincer Sel et poivre au goût
Parmesan râpé, pour décorer
Persil frais haché, pour décorer
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
- Ajouter les carottes, le céleri, les courgettes et le poivron rouge dans la casserole. Cuire les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon de légumes, les haricots blancs, l'origan et le basilic dans la casserole. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-le lorsqu'il est al dente et réservez.
- Une fois la soupe cuite 20 minutes, ajoutez les pâtes cuites et mélangez bien. Cuire encore 5 minutes pour réchauffer les pâtes.
- Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servir la soupe chaude dans des bols individuels. Saupoudrer de parmesan râpé et de persil frais haché pour garnir.
Notes
- Vous pouvez adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Ajoutez vos légumes verts préférés, comme les épinards, les poireaux ou les choux de Bruxelles. Vous pouvez même ajouter des protéines comme du poulet râpé ou des tranches de saucisse.
- Utilisez du bouillon maison : Si vous avez le temps, préparez un bouillon de légumes maison au lieu d’utiliser du bouillon en conserve ou en cubes. Le bouillon fait maison donnera à la soupe une saveur plus fraîche et plus authentique.
- Ajouter des herbes fraîches en fin de cuisson : En plus des herbes séchées mentionnées dans la recette, ajoutez des herbes fraîches comme le persil, le basilic ou le thym en fin de cuisson. Cela ajoutera un arôme et une saveur frais à la soupe.
- Contrôlez la consistance : Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez réduire la quantité de bouillon ou ajouter moins de liquide au début. Si vous souhaitez une soupe plus légère, ajoutez simplement un peu plus de bouillon pendant la cuisson.
- Cuire les pâtes séparément : Pour éviter que les pâtes ne deviennent pâteuses ou n'absorbent trop de liquide, je recommande de les cuire séparément puis de les ajouter à la soupe juste avant de servir. Cela garantira que les pâtes sont al dente et conservent leur texture appropriée.
- Goûtez et rectifiez les assaisonnements : Pendant la préparation de la soupe, goûtez régulièrement pour vous assurer que les assaisonnements sont équilibrés. Ajoutez du sel, du poivre ou d'autres épices selon vos préférences personnelles.
- Conservez correctement les restes : Si vous avez des restes de soupe minestrone, conservez-les dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler les restes en portions individuelles pour les déguster plus tard.
Soupe minestrone et bienfaits pour la santé
La soupe minestrone est une option très saine et nutritive. Voici quelques bienfaits pour la santé associés à ce plat :
- Riche en légumes : Le Minestrone regorge d'une variété de légumes comme les carottes, le céleri, les courgettes, les poivrons, les oignons, entre autres. Ces légumes sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, contribuant à une alimentation équilibrée et favorisant la santé globale.
- Source de fibres : La soupe minestrone contient une bonne quantité de fibres grâce aux légumes et aux haricots blancs. Les fibres aident à maintenir une digestion saine, favorisent la satiété, régulent la glycémie et contribuent à la santé cardiovasculaire.
- Faible en gras et en calories : Dans sa version traditionnelle, la soupe minestrone a tendance à être faible en gras et en calories, surtout si l'on évite les ingrédients riches en matières grasses ajoutées. Cela en fait une option idéale pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids ou à maintenir une alimentation saine.
- Riche en nutriments : la combinaison de légumes, de légumineuses et de pâtes dans la soupe minestrone fournit une variété de nutriments essentiels, notamment des vitamines (comme la vitamine C et la vitamine A), des minéraux (comme le potassium et le fer), des protéines et des glucides complexes.
- Hydratation : Étant une soupe, elle contribue également à une hydratation adéquate de l'organisme, ce qui est important pour maintenir l'équilibre hydrique et le bon fonctionnement des organes.
N'oubliez pas que les bienfaits pour la santé peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des méthodes de préparation. Il est toujours conseillé d'utiliser des ingrédients frais et de qualité, et d'adapter la recette en fonction de vos besoins et préférences alimentaires.
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Crédits images : pik gratuit
