Er kare raisu ist eines der beliebtesten und wohltuendsten Hausgerichte der modernen japanischen Küche. Seinen Ursprung hat es in der Meiji-Zeit, als Japan westliche Kulturelemente übernahm, insbesondere aus dem Vereinigten Königreich, das indisches Curry an seinen eigenen Stil angepasst hatte. Im Laufe der Zeit entwickelte es sich zu einem einzigartigen Gericht, das tief in der japanischen Alltagskultur verwurzelt ist.
Dieses Gericht besteht aus einer dicken und cremigen Sauce auf Gewürzbasis, kombiniert mit Fleisch (wie Huhn, Schwein oder Rind), Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Alles wird auf japanischem weißen Reis serviert und ergibt eine vollständige, schmackhafte Mahlzeit, die sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen sehr geschätzt wird. Es ist so ein fester Bestandteil des Alltags, dass es in Schulen, Militärbasen, Restaurants und Haushalten gleichermaßen serviert wird.
Rezept für Kare Raisu
Entdecke, wie man den Klassiker zubereitet Kare Raisu, eines der beliebtesten und wohltuendsten Gerichte der japanischen Küche. Dieses Rezept kombiniert zartes Fleisch, Gemüse und eine dicke, milde Currysauce, serviert auf traditionellem weißen Reis. Ideal für ein Familienessen und perfekt für jeden Wochentag.
4
Portionen15
Protokoll40
Protokoll750
kcal55
ProtokollZutaten
500 g Fleisch (Huhn, Schwein oder Rind, in Würfel geschnitten)
2 mittelgroße Kartoffeln (geschält und grob gewürfelt)
2 Karotten (in dicke Scheiben geschnitten)
1 große Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
3 Tassen Wasser (etwa)
- Für das Curry
1 Packung japanischer Currywürfel (z. B. Golden Curry, Vermont Curry, Java Curry usw.)
– In asiatischen Geschäften oder bei Amazon erhältlich1 Esslöffel Pflanzenöl
- Beilage
4 Portionen japanischer weißer Reis (Rundkorn- oder Sushi-Reis)
Anweisungen
- Brate die Zutaten an
- Erhitze das Öl in einem großen Topf.
- Füge das Fleisch hinzu und brate es von allen Seiten an, bis es gebräunt ist.
- Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 2–3 Minuten an.
- Füge die Kartoffeln und Karotten hinzu. Brate alles zusammen für etwa 5 Minuten an.
- Koche mit Wasser
- Gieße so viel Wasser ein, dass die Zutaten bedeckt sind.
- Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Etwa 20 Minuten zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Füge das Curry hinzu
- Schalte die Hitze aus. Füge die Currywürfel hinzu und rühre, bis sie sich auflösen.
- Schalte die Hitze wieder auf niedrige Stufe und koche weitere 10–15 Minuten, dabei umrühren, damit nichts anbrennt.
- Das Curry wird zu einer dicken Sauce eindicken.
- Serviere den Reis auf einer Seite des Tellers und das Curry auf der anderen, japanischer Art.
- Du kannst mit roten eingelegten Gemüsen garnieren (fukujinzuke) oder gekochtes Ei, wenn du möchtest.
Noten
- Wenn du eine süßere Note möchtest, kannst du einen halben Apfel reiben und ihn hinzufügen, wenn du das Curry hinzufügst.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch einen Teelöffel Sojasauce oder Worcestershire-Sauce hinzufügen.
Nährwert-Information
- Kalorien: 750kcal
- Kohlenhydrate: 85g
- Eiweiß: 25g
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Cholesterin: 70 mg
- Natrium: 1100mg
- Faser: 5g
- Zucker: 6g
Was Kare Raisu besonders attraktiv macht, ist seine Vielseitigkeit: Es lässt sich leicht an den Geschmack jeder Familie anpassen – mit zusätzlichen Zutaten wie geriebener Apfel, Worcestershire-Sauce oder sogar scharfen Akzenten. Außerdem ist es eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse und Proteine in einem einfachen und köstlichen Gericht zu vereinen.
Obwohl die Zubereitung relativ einfach ist, trägt Kare Raisu in vielen japanischen Familien eine emotionale Bedeutung, da es als „Mama-Gericht“ gilt, das Kindheitserinnerungen und häusliche Geborgenheit weckt. Heute ist es nach wie vor ein Symbol der japanischen Hausmannskost – geschätzt für seinen tröstenden Geschmack, seine Alltagstauglichkeit und seine Geschichte.
Gesundheitliche Vorteile von Kare Raisu
Er Kare Raisu (kare raisu) ist viel mehr als nur ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht: Es kann auch verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, wenn es ausgewogen und hausgemacht zubereitet wird. Die Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten, Gemüse und Gewürzen macht es zu einer vollständigen Option – ideal für alle, die sich nahrhaft ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Einer der Hauptvorteile des japanischen Currys liegt in seinem Gehalt an ballaststoffreichem Gemüse wie Karotten und Kartoffeln, das die Verdauung unterstützt, den Darmtransit reguliert und wichtige Vitamine wie A und C liefert. Außerdem trägt dieses Gericht durch die Verwendung von mageren Proteinquellen wie Huhn zur Erhaltung der Muskelmasse bei und fördert ein Sättigungsgefühl, das helfen kann, den Appetit zu kontrollieren.
Curry an sich, hergestellt aus einer Gewürzmischung wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und Koriander, besitzt antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Besonders Kurkuma enthält Curcumin, eine Verbindung, die für ihr Potenzial untersucht wurde, chronische Entzündungen zu reduzieren, die Gehirnfunktion zu verbessern und sogar das Immunsystem zu stärken.
Wird japanisches Curry hingegen mit Vollkornreis statt mit weißem Reis zubereitet, kann es zu einer noch nährstoffreicheren Mahlzeit werden, da es den Gehalt an Ballaststoffen, Mineralstoffen und B-Vitaminen erhöht. Diese Variante verbessert die Blutzuckerregulation und die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Obwohl einige kommerzielle Versionen des japanischen Currys einen hohen Gehalt an Natrium oder gesättigten Fetten aufweisen können, ermöglicht eine hausgemachte Zubereitung die Kontrolle über Qualität und Menge der Zutaten, was zu einem gesünderen Gericht führt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass japanisches Curry mit Reis ein Beispiel dafür ist, wie traditionelle Küche Geschmack, Kultur und Nährwert in einem einzigen Gericht vereinen kann. Wenn es mit Sorgfalt und Ausgewogenheit zubereitet wird, nährt es nicht nur den Körper, sondern fördert auch das allgemeine Wohlbefinden.
Kare Raisu ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Beispiel dafür, wie Japan es geschafft hat, ausländische Zutaten zu adaptieren und zu einem wesentlichen Bestandteil seiner kulinarischen Identität zu machen. Es zu Hause zuzubereiten ist eine einfache Möglichkeit, ein Gericht voller Geschichte, Geschmack und Wärme zu genießen. Ob bei einem Familienessen oder als wohltuende Mahlzeit an einem kalten Tag – dieser japanische Klassiker zeigt, dass Einfachheit zutiefst köstlich sein kann. Probiere es aus und entdecke, warum es in Millionen japanischer Haushalte zu den Favoriten gehört.
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