Rindfleisch-Sudado ist ein typisches Gericht, das in vielen Regionen zur traditionellen Küche gehört und bei dem Rindfleisch mit verschiedenen Gemüsesorten in einer würzigen Brühe langsam gegart wird. Insbesondere bei diesem Rezept wird das Fleisch zunächst in Öl angebraten, um den Saft einzuschließen und seinen Geschmack zu verstärken. Dann werden Zwiebeln, Tomaten, rote Paprika, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln hinzugefügt, die zusammen gekocht werden, bis sich die Aromen vermischen und das Gemüse zart ist. Durch Einrühren von Rinderbrühe oder Wasser entsteht eine köstliche, wohltuende Basis, die alle Zutaten vereint. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das die Zartheit des Fleisches mit der weichen Textur des Gemüses verbindet. Es kann heiß serviert werden, begleitet von weißem Reis oder Arepas und optional mit frisch gehacktem Koriander garniert für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack. Rinderschweiß ist zu jeder Jahreszeit die perfekte Wahl für eine wohltuende Mahlzeit und erfreut sich besonders großer Beliebtheit bei Familientreffen oder informellen Feiern.
Rezept für Fleischschweiß
Sudado de Carne ist ein traditionelles und wohltuendes Gericht, das Rindfleischstücke mit Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten und Kartoffeln kombiniert und alles in einer leckeren Fleischbrühe zubereitet. Es ist eine köstliche Option, um es mit der Familie zu genießen und passt perfekt zu weißem Reis oder Arepas.
4
Portionen20
Protokoll40
Protokoll300
kcalZutaten
1 Kilo Rindfleisch (vorzugsweise Rinderbrust oder Rumpf), in Stücke geschnitten
2 Einheiten von große Zwiebeln, Julienne
4 Einheiten von reife Tomaten, gewürfelt
3 Zähne von Knoblauch, fein gehackt
1 von rote Paprika, in Streifen schneiden
2 von Karotten, geschnitten
2 von große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 Tassen Fleischbrühe oder Wasser
1 Spritzer Speiseöl
1 eine Prise von Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 eine Prise von Kreuzkümmel nach Geschmack
1 Strauß von Frischer Koriander, gehackt (optional, zum Dekorieren)
Anweisungen
- In einem großen Topf oder tiefen Topf etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es gut angebraten ist. Das Fleisch herausnehmen und aufbewahren.
- Geben Sie im gleichen Topf bei Bedarf noch etwas Öl hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie glasig sind und duften.
- Die gehackten Tomaten und die rote Paprika hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Das zurückbehaltene Fleisch zurück in den Topf geben und mit dem Gemüse vermischen.
- Die in Würfel geschnittenen Karotten und Kartoffeln dazugeben und gut vermischen.
- Gießen Sie so viel Fleischbrühe oder Wasser in den Topf, dass alle Zutaten bedeckt sind. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge entsprechend Ihrer bevorzugten Schweißdicke an.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Umrühren, um die Gewürze gut zu verteilen.
- Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten lang oder bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.
- Sobald es fertig ist, vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
- Servieren Sie das Sudado-Fleisch heiß mit weißem Reis oder Arepas und dekorieren Sie es nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander.
Noten
- Fleischauswahl: Verwenden Sie Rindfleischstücke, die zum langsamen Garen geeignet sind, z. B. Rindersteak oder Flanksteak. Diese Stücke sind zarter und zerfallen im Schweiß leicht.
- Fleisch anbraten: Achten Sie darauf, das Fleisch im Topf anzubraten, bevor Sie das Gemüse und die Brühe hinzufügen. Dadurch wird der Saft versiegelt und der Geschmack des fertigen Gerichts verstärkt.
- Gemüsevielfalt: Scheuen Sie sich nicht, ganz nach Ihrem Geschmack mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren. Zusätzlich zu den klassischen Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten und Kartoffeln können Sie auch andere wie Erbsen, grüne Bohnen oder Chayote hinzufügen, um dem Gericht mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
- Gewürze nach Geschmack: Passen Sie die Gewürze je nach persönlicher Vorliebe an. Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz sind die Basis, Sie können aber nach Geschmack auch andere Zutaten wie Oregano, Lorbeerblatt oder Chili hinzufügen.
- Kochzeit: Den Sudo bei schwacher Hitze so lange kochen, bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist. Dadurch können sich die Aromen vermischen und voll entfalten.
- Begleitungen: Servieren Sie das heiße Fleisch-Sudado mit weißem Reis, Arepas oder sogar gebratenen reifen Kochbananen. Diese Beilagen ergänzen das Gericht perfekt und absorbieren die Aromen des Sudado.
- Vor dem Servieren ruhen lassen: Lassen Sie den Sud einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dadurch können sich die Aromen noch besser entfalten und intensivieren.
Nährwert-Information
- Gesamtzahl der Aufschläge: 6
- Kalorien: 300 kcal
- Kohlenhydrate: 20g
- Eiweiß: 30g
- Fett: 15g
- Natrium: 600 mg
- Kalium: 1 mg
- Faser: 3g
- Zucker: 3g
- Vitamin A: 1 IE
- Vitamin C: 1 mg
- Eisen: 1 mg
Fleischschweiß und gesundheitliche Vorteile
Fleischschweiß kann mehrere gesundheitliche Vorteile bieten, insbesondere wenn er mit nährstoffreichen Zutaten zubereitet und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt wird. Hier sind einige potenzielle Vorteile:
- Hoher Proteingehalt: Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, das für die Muskelgesundheit, die Gewebereparatur und die Immunfunktion unerlässlich ist.
- Vitamine und Mineralien: Das Schwitzen von Fleisch kann je nach verwendeten Zutaten eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen liefern. Gemüse wie Tomaten, Paprika, Karotten und Kartoffeln sind reich an Vitamin A und C, Kalium und Ballaststoffen, die für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden wichtig sind.
- Eisen: Rindfleisch ist eine gute Eisenquelle, ein Mineral, das für die Hämoglobinproduktion und den Sauerstofftransport im Körper von entscheidender Bedeutung ist. Dies kann helfen, Anämie vorzubeugen und ein gesundes Energieniveau aufrechtzuerhalten.
- Herz-Kreislauf-Gesundheit: Durch die Verwendung von magerem Fleisch und die Begrenzung der Menge an gesättigten Fettsäuren im Rezept kann Rindereintopf Teil einer herzgesunden Ernährung sein. Gemüse kann auch Ballaststoffe und Antioxidantien liefern, die sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken.
- Flüssigkeitszufuhr: Abhängig von der im Rezept verwendeten Brühemenge kann das Schwitzen von Rindfleisch zur Flüssigkeitszufuhr beitragen, insbesondere wenn es mit zusätzlicher Brühe serviert wird.
- Sättigungsgefühl: Die im Fleischschweiß enthaltenen Proteine und Ballaststoffe können dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen, was sich positiv auf die Gewichtskontrolle auswirken und das Risiko einer übermäßigen Ernährung verringern kann.
Es ist wichtig zu beachten, dass die gesundheitlichen Vorteile des Schwitzens von Fleisch je nach den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsart des Gerichts variieren können. Durch die Einschränkung der Verwendung zusätzlicher Öle und Fette sowie die Wahl magerer Fleischstücke und die Erhöhung des Gemüseanteils können die ernährungsphysiologischen Vorteile dieses traditionellen Gerichts maximiert werden.
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