Enjuagar el arroz: coloca 1 taza de arroz de grano corto en un colador y enjuágalo bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a quitar el exceso de almidón y evita que se apelmace demasiado.

Primera cocción: en una olla grande, hierve 2 tazas de agua con 1 rama de canela. Agrega el arroz y cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba casi por completo (10-12 minutos).

Añadir la leche: incorpora 4 tazas de leche entera (o mezcla de leche entera y evaporada). Remueve constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo.

Endulzar: agrega ½ taza de azúcar (ajusta al gusto). Si usas leche condensada, puedes reducir la cantidad de azúcar.

Aromatizar: añade la cáscara de 1 limón o naranja y sigue removiendo suavemente a fuego bajo. Cocina 20-30 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.

Finalizar: retira la cáscara de limón y la rama de canela. Sirve en copas o platos hondos, espolvorea con canela molida y, si lo deseas, decora con pasas.