Irresistible Salmón en Air Fryer Con Costra de Hierbas y Limón
Descubre cómo preparar un Salmón al Limón y Hierbas en Air Fryer perfecto en tiempo récord. Esta receta combina la jugosidad natural del pescado con un toque cítrico vibrante y el crujiente único de los espárragos frescos. Es la solución ideal para quienes buscan una cena nutritiva, baja en carbohidratos y rica en grasas saludables sin pasar horas en la cocina. Gracias a la tecnología de la freidora de aire, logramos una cocción uniforme y saludable que preserva todas las propiedades del Omega-3 sin necesidad de aceites añadidos.
Ingredientes
- 2 Filetes de Salmón fresco: Aprox. 180g cada uno. Prioriza cortes con piel para obtener una textura más crujiente.
- 1 Manojo de Espárragos trigueros: Unos 200g - 250g. Son una excelente fuente de fibra y potasio.
- 1 Limón orgánico: Utilizaremos la mitad en rodajas finas para la cocción y la otra mitad para el zumo fresco final.
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE: Grasa saludable necesaria para la absorción de vitaminas.
- 1 Cucharadita de Eneldo o Tomillo fresco: Estas hierbas no solo aportan aroma sino también propiedades digestivas.
- 1 Diente de Ajo Opcional: Finamente picado o en polvo para intensificar el sabor sin añadir sodio.
- Sal Marina y Pimienta Negra: Al gusto preferiblemente recién molidas.
Instrucciones
- Precalentamiento y Preparación: Precalienta tu freidora de aire a 200°C (400°F) durante 3 o 5 minutos. Mientras tanto, seca los filetes de salmón con papel de cocina para asegurar que la piel quede crujiente, lava los espárragos y corta la parte dura del tallo para dejar solo la zona tierna.
- Sazonado de Precisión: Pincela ligeramente el salmón y los espárragos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añade una pizca de sal marina, pimienta negra recién molida y las hierbas frescas. Coloca rodajas finas de limón sobre el pescado para que el vapor cítrico penetre en la carne durante la cocción y potencie los sabores naturales.
- Disposición en la Cesta: Coloca los filetes de salmón en la cesta de la air fryer con la piel hacia abajo y distribuye los espárragos alrededor sin amontonarlos para que el aire circule correctamente, garantizando así que tanto el pescado como la verdura se cocinen de forma uniforme.
- Cocción Optimizada: Programa la freidora de aire durante 10 a 12 minutos y, justo a mitad del tiempo (minuto 6), abre la cesta para agitar ligeramente los espárragos sin necesidad de dar la vuelta al salmón, ya que el calor circular sellará la parte superior perfectamente.
- Punto Final y Reposo: Verifica que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, retira con cuidado y deja reposar el plato durante 2 minutos antes de servir para que los jugos internos se redistribuyan, logrando un resultado mucho más jugoso y tierno.
Notas
El punto perfecto del salmón: El tiempo de cocción puede variar según el grosor del filete. Un truco infalible es usar un termómetro de cocina; el salmón está en su punto óptimo cuando alcanza una temperatura interna de 52°C a 55°C (125°F-130°F). Esto garantiza que no pierda su jugosidad.
• Aprovecha el Omega-3: No retires la piel antes de cocinar. La piel actúa como una barrera térmica que protege la carne y, además, es donde se concentra una gran parte de las grasas saludables. Si te gusta crujiente, asegúrate de secarla muy bien con papel absorbente antes de sazonar.
• Variación con otros vegetales: Si no tienes espárragos, esta receta funciona perfectamente con brócoli, tomates cherry o bastones de calabacín. Solo ten en cuenta que los vegetales más densos (como el brócoli) pueden necesitar 2 minutos extra.
• Sustituto cítrico: Si prefieres un sabor más sofisticado, puedes sustituir el limón por naranja o lima. El contraste del cítrico con la grasa natural del salmón ayuda a la digestión y mejora la absorción de nutrientes.
• Conservación: Si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Recomendamos recalentarlo a baja temperatura en la misma Air Fryer (160°C) durante 3 minutos para que no se seque.
Nutrición
Ración: 170gCalorías: 350kcalProteina: 34gGrasa: 22gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 8gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 94mgSodio: 110mgPotasio: 830mgVitamina A: 85IUCalcio: 20mgHierro: 1.4mg
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