Empanada Peruana de Pollo
Las empanadas peruanas de pollo son un clásico lleno de sabor y tradición. Con una masa suave y un relleno jugoso, estas empanadas son perfectas para disfrutar en reuniones familiares, como merienda o como plato principal acompañado de una ensalada.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 120 g de mantequilla fría en cubos
- 1 huevo
- 150 ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal
Para el Relleno
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 2 cebollas rojas medianas finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos duros picados
- 50 g de pasas
- 50 g de aceitunas negras en rodajas
- 2 cucharadas de ají amarillo opcional
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido para barnizar
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla y desmenuza con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y agrega el agua fría poco a poco hasta formar una masa suave. Envuelve en film y refrigera por 20 minutos.
- Para el relleno, sofríe en una sartén la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el pollo desmenuzado, el ají amarillo, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos.
- Retira del fuego y agrega las aceitunas, pasas y huevo duro. Mezcla bien y deja enfriar.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos de unos 12 cm.
- Rellena cada círculo con 2 cucharadas de la mezcla de pollo. Dobla en forma de media luna y sella los bordes con un tenedor.
- Coloca las empanadas en una bandeja con papel de hornear, barnízalas con huevo batido y hornea a 180 °C durante 20–25 minutos o hasta que estén doradas.
Video
Notas
- Se pueden freír en aceite caliente en lugar de hornear.
- El ají amarillo le da el toque auténtico peruano, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor más suave.
- Acompaña con una salsa criolla o ají peruano para realzar el sabor.
Nutrition
Calorías: 210kcal
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