米をすすぐ：短粒米1カップをザルに入れ、水が透明になるまで流水で洗います。これにより余分なデンプンが取り除かれ、べたつきすぎるのを防ぎます。

最初の加熱：大きな鍋に水2カップとシナモンスティック1本を入れて沸騰させます。米を加え、中火で水分がほとんど吸収されるまで調理します（10〜12分）。

牛乳を加える：全乳4カップ（または全乳とエバミルクの混合）を加えます。米が鍋底にくっつかないように絶えずかき混ぜます。

甘味をつける：砂糖½カップを加えます（好みに合わせて調整してください）。練乳を使う場合は砂糖の量を減らすことができます。

風味付け：レモンまたはオレンジ1個の皮を加え、弱火で優しくかき混ぜ続けます。クリーミーな状態になるまで20〜30分煮込みます。

仕上げ：レモンの皮とシナモンスティックを取り除きます。カップや深皿に盛り付け、シナモンパウダーを振りかけ、好みでレーズンを飾ります。