牛肉のスダドは、多くの地域で伝統料理の一部となっている代表的な料理で、牛肉をさまざまな野菜と一緒に風味豊かなスープでじっくりと調理します。特にこのレシピは、肉汁を閉じ込めて風味を高めるために、油で肉を焦げ目をつけることから始まります。次に、玉ねぎ、トマト、赤ピーマン、ニンニク、ニンジン、ジャガイモを加え、味が混ざり野菜が柔らかくなるまで一緒に煮ます。ビーフブロスまたは水を加えてかき混ぜると、すべての材料が溶け込んだ美味しくて心地よいベースが生まれます。お肉の柔らかさと野菜の柔らかな食感を組み合わせた、ボリュームたっぷりの心安らぐ一品に仕上がりました。温かいまま、白米またはアレパと一緒に提供でき、オプションで新鮮なみじん切りコリアンダーを添えて、さらに新鮮さと風味を加えることができます。牛スエットは、一年中いつでも心地よい食事に最適で、家族の集まりやカジュアルなお祝いの席で特に人気があります。
肉汗レシピ
スダド・デ・カルネは、牛肉の切り身と玉ねぎ、トマト、ピーマン、ニンジン、ジャガイモなどの野菜を組み合わせ、おいしい肉のスープで調理した伝統的で心安らぐ料理です。ご家族で楽しめるおいしいオプションで、白米やアレパのお供に最適です。
4
一人分20
分40
分300
kcal材料
1 キロ 牛肉（できれば胸肉またはランプ）を細かく切ります
2 の単位 大きな玉ねぎ（千切り）
4 の単位 熟したトマト、角切り
3 の歯 ニンニク、みじん切り
1 の 赤ピーマン、細切りにする
2 の 薄切りニンジン
2 の 皮をむき、立方体に切る大きなジャガイモ
2 のカップ 肉汁または水
1 のしぶき クッキングオイル
1 ひとつまみ 塩とコショウの味
1 ひとつまみ クミン 適量
1 の花束 新鮮なコリアンダー、みじん切り（オプション、飾り用）
説明書
- 大きな鍋または深めの鍋に少量の油を入れ、中火にかけます。
- 牛肉を加え、よく焼き目がつくまで四方を焼きます。肉を取り出して保存します。
- 同じ鍋に、必要に応じて油を少し加え、熱を中程度に下げます。玉ねぎ、にんにくを加え、透き通って香りが出るまで炒めます。
- みじん切りのトマトと赤ピーマンを加え、トマトが柔らかくなるまで数分間煮ます。
- 取っておいた肉を鍋に戻し、野菜と混ぜます。
- 立方体に切ったニンジンとジャガイモを加え、よく混ぜます。
- すべての材料が隠れるくらいの肉汁または水を鍋に注ぎます。汗の濃さの好みに応じて液体の量を調整してください。
- 塩、コショウ、クミンで味を調えます。調味料がよく行き渡るようにかき混ぜます。
- 鍋に蓋をし、中弱火で約30〜40分間、または肉が柔らかくなり、野菜に火が通るまで煮ます。
- 準備ができたら、火から下ろし、数分間放置してからお召し上がりください。
- 温かい肉スダドを白米またはアレパと一緒に提供し、お好みで刻んだ新鮮なコリアンダーを飾ります。
グレード
- 肉の選択: ブリスケットやフランクステーキなど、ゆっくりと調理するのに適した牛肉の部位を使用してください。これらの切り口はより柔らかく、汗で崩れやすくなります。
- 肉を焼きます: 野菜と煮汁を加える前に、必ず鍋の中で肉に焼き色を付けてください。こうすることで肉汁が閉じ込められ、最終的な料理の風味が増します。
- さまざまな野菜: あなたの好みに応じて、さまざまな野菜を試してみることを恐れないでください。定番の玉ねぎ、トマト、ピーマン、ニンジン、ジャガイモに加えて、エンドウ豆、インゲン、ハヤトウリなどを加えて、料理にさらに食感と風味を加えることができます。
- 好みの調味料: 個人の好みに応じて調味料を調整してください。クミン、コショウ、塩が基本ですが、オレガノ、ローリエ、チリなどを加えても美味しくいただけます。
- 調理時間: 肉は柔らかくなり、野菜には火が通るまで、弱火で十分な時間煮ます。こうすることでフレーバーが混ざり合い、完全に発色するようになります。
- 伴奏: 温かい肉のスダドを白米、アレパ、または揚げた熟したプランテンと一緒にお召し上がりください。これらの付け合わせは料理を完璧に引き立て、スダドの風味を吸収します。
- 提供する前に休憩してください: お召し上がりになる前に、数分間汗を休ませてください。こうすることで風味が落ち着き、さらに濃厚になります。
栄養成分表示
- サーブ総数: 6
- カロリー: 300kcal
- 炭水化物: 20g
- タンパク質： 30g
- 脂肪： 15g
- ナトリウム： 600mg
- カリウム： 1mg
- ファイバ： 3g
- 砂糖： 3g
- ビタミンA: 1IU
- ビタミンC： 1mg
- 鉄： 1mg
肉の汗と健康効果
肉の汗は、特に栄養価の高い材料で調理され、バランスの取れた食事の一部として摂取された場合、いくつかの健康上の利点をもたらします。潜在的な利点は次のとおりです。
- タンパク質含有量が高い: 牛肉は、筋肉の健康、組織の修復、免疫機能に不可欠な高品質のタンパク質の優れた供給源です。
- ビタミンとミネラル: 肉の発汗は、使用される材料に応じて、さまざまなビタミンやミネラルを提供します。トマト、ピーマン、ニンジン、ジャガイモなどの野菜には、一般的な健康と幸福に重要なビタミンA、C、カリウム、繊維が豊富に含まれています。
- 鉄： 牛肉は鉄の優れた供給源であり、体内のヘモグロビン生成と酸素輸送に不可欠なミネラルです。これは貧血を予防し、健康なエネルギーレベルを維持するのに役立ちます。
- 心臓血管の健康: 赤身の肉を使用し、レシピに含まれる飽和脂肪の量を制限することで、ビーフシチューは心臓に良い食事の一部になります。野菜には、心臓血管の健康に有益な繊維と抗酸化物質も含まれています。
- 水分補給: レシピで使用するスープの量によっては、特に追加のスープを添えて提供する場合、牛肉の発汗が水分補給に寄与する可能性があります。
- 満腹感: 肉の汗に含まれるタンパク質と繊維は、満腹感を長く保つのに役立ち、体重管理や過食のリスクの軽減に役立ちます。
肉の発汗による健康上の利点は、使用する特定の食材や料理の調理方法によって異なる場合があることに注意することが重要です。追加の油脂の使用を制限し、赤身の肉を選び、野菜の割合を増やすことで、この伝統的な料理の栄養上の利点を最大限に引き出すことができます。
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