この絶妙なガリシア風タコのレシピは、独特の風味と柔らかい食感が際立っています。触手とジャガイモの組み合わせが味のハーモニーを生み出し、塩、オリーブオイル、パプリカが風味と香りを加えます。ガリシア風タコはシンプルな料理ですが、伝統と美食に満ちており、一口食べるごとにガリシア地方の気分になれます。ご家族でのお食事や特別な日のメインコースとして最適です。
額
5
部分準備
20
分料理
50
分カロリー
350
kcal材料
1 の単位 生タコ（約2kg）
1 の単位 ビッグオニオン
4 の単位 大きなじゃがいも
粗塩 適量
エクストラバージンオリーブオイル
甘いパプリカ
説明書
- タコを洗う：まず冷水で洗い、砂や汚れを取り除きます。次に、タコの頭と内臓を取り除き、触手だけを残します。
- タコを調理する：大きな鍋に、タコが隠れるくらいの水を沸騰させます。皮をむき、4等分に切った玉ねぎを加えます。水が沸騰したら、タコの頭を持って水に3回浸します。そうすることで触手が丸くなりやすくなります。次に、タコを完全に水に浸し、中火で約40〜50分間、または柔らかくなるまで煮ます。
- その間にジャガイモの準備をします。ジャガイモの皮をむき、厚めのスライスに切ります。塩を入れた別の鍋で、柔らかくなるまで約20分間茹でます。水を切って取っておきます。
- タコに火が通ったら、水から取り出し、数分間放置します。次に、厚めのスライスに切ります。
- 提供するには、タコのスライスを大きな皿に置きます。タコの周りにジャガイモのスライスを加えます。
- タコとジャガイモに粗塩をふりかけて味を整えます。その後、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと注ぎます。
- 最後に、タコとジャガイモの上にスイートパプリカをふりかけます。量は味や辛さの好みによって異なります。必要に応じて、ホットパプリカを少し加えて、さらに暖かさを加えることができます。
グレード
- タコの品質：柔らかくておいしいタコを得るには、新鮮で良質なタコを選ぶことが重要です。新鮮なタコ、できれば最近捕れたものを選びましょう。
- 調理時間：タコの大きさや鮮度によって調理時間は異なります。タコが小さい場合（約 1 ～ 1.5 kg）、調理時間は短くなり、約 30 ～ 40 分で済みます。それより大きい場合は、40 ～ 50 分、またはそれ以上かかる場合があります。タコは火から下ろす前にフォークで刺して食感と柔らかさを確認してください。
- ヒートショック：調理する前にタコを沸騰したお湯に数秒間浸すと、皮が剥がれやすくなり、触手が丸くなります。これは「ヒートショック」として知られ、タコが完全に火を通すまでに3回繰り返されます。
- 玉ねぎを使った料理：皮をむき、4等分に切った玉ねぎを茹で汁に加えることにより、タコに微妙な風味が加わります。
- 硬いじゃがいも：付け合わせのじゃがいもは、硬くて煮崩れしにくいものを選ぶのがおすすめです。こうすることで、料理を提供するときに形や食感を維持することができます。
- 切る前に冷ます：タコが調理されたら、スライスに切る前に数分間冷ましてください。これにより、切りやすくなり、内部の肉汁が再分配され、よりジューシーな肉が得られます。
- 盛り付けと最後のドレッシング: 食べるときに、粗塩、甘いパプリカをたっぷりとふりかけ、エキストラバージン オリーブ オイルをタコとジャガイモの上に回しかけます。これにより、レシピの特徴的な味と香りが強化されます。
栄養成分表示
- カロリー: 82kcal
- 炭水化物: 1.4g
- タンパク質： 18g
- 脂肪： 0.7g
- カリウム： 313mg
- ビタミンC： 4mg
- カルシウム： 33mg
- 鉄： 2.2mg
ガリシア風タコとその健康上の利点
ガリシア風タコは、主にタコとジャガイモで作られた料理で、いくつかの健康上の利点があります。主な成分に関連する利点をいくつか紹介します。
- タコ：
- 低カロリーと低脂肪: タコは脂肪分の少ないタンパク質源で、他の肉に比べて脂肪とカロリーがほとんどありません。
- 高たんぱく質含有量: 組織の成長と修復、そして筋肉の健康維持に不可欠な高品質のたんぱく質の優れた供給源です。
- ビタミンとミネラル：タコには、体の適切な機能に重要なビタミンB12、B6、鉄、亜鉛、リン、セレンなどのミネラルが豊富に含まれています。
- ポテト：
- 複合炭水化物源: ジャガイモは複合炭水化物の優れた供給源であり、持続的なエネルギーを提供し、安定した血糖値の維持に役立ちます。
- 食物繊維：ジャガイモには食物繊維が含まれており、消化器官の健康を促進し、満腹感の維持に役立ちます。
- ビタミンとミネラル：ジャガイモには、必須栄養素の中でも特にビタミンC、ビタミンB6、カリウム、マンガンが豊富に含まれています。
健康上の利点は、使用される材料の量と品質、調理方法によって異なる場合があることに注意することが重要です。また、ガリシア風タコは通常、オリーブオイルと一緒に提供されます。オリーブオイルには、健康的な脂肪と抗酸化物質が含まれているため、健康上の利点もあります。
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