焼かないオレオチーズケーキ

作り方

1. 1

   型とクッキーを用意する

   20 cm型の底にオーブンシートを敷きます。クッキーを土台200 g、フィリング80 g、飾り20 gに分けます。200 gを中のクリームごと細かく砕きます。

   
2. 2

   土台を作る

   バター70 gを溶かしてクッキーの粉と混ぜます。型に広げ、グラスで均一に押し固め、フィリングを作る間冷蔵します。

   
3. 3

   ゼラチンをふやかす

   冷水40 mlにゼラチン8 gを振り入れ、10分ふやかします。ゼラチンの塊に水をかけるとダマになるため避けます。

   
4. 4

   クリームチーズを混ぜる

   加熱殺菌済みクリームチーズ500 gと砂糖80 gを2分混ぜます。チーズは約15分前に出して冷たさを和らげ、加熱せず、なめらかになったら止めます。

   
5. 5

   生クリームを泡立てる

   冷たい生クリーム250 mlを2–4分、柔らかな角が立つまで泡立てます。ボウルと泡立て器も冷やし、ざらつく前に止めます。

   
6. 6

   ゼラチンとクッキーを加える

   ゼラチンを5秒ずつ短く加熱して溶かし、沸騰させません。チーズ生地大さじ2と先に混ぜてから全体へ戻します。生クリームを折り込み、クッキー80 gを加えます。

   
7. 7

   型に入れて冷やす

   冷えた土台に生地を流し、表面をならします。覆って4 °C以下で最低6時間冷蔵します。冷凍庫で固める方法でこの休ませ時間を代用しないでください。

   
8. 8

   型から外して切る

   薄いへらで縁を外し、型の輪を開き、クッキー20 gで飾ります。清潔な包丁を切るたびに拭いて12切れにします。残りは冷蔵します。

   

手順の写真はイメージです。