アヒアコはコロンビア美食の象徴的な料理です。このレシピでは、柔らかい鶏肉と穂軸付きトウモロコシ、クレオール、白いジャガイモを組み合わせ、独特の風味を与える香りのよいハーブ、グアスカスを特別に加えています。生クリームがたまらない柔らかさを加え、ケッパーとアボカドが新鮮さと食感を加えます。自家製アヒアコを作って、伝統と温もりあふれる料理体験をお楽しみください。
アヒアコのレシピ
伝統的な風味がたっぷり詰まった、ボリュームたっぷりで心地よいスープ、コロンビアのアヒアコをお楽しみください。鶏肉、コーン、ジャガイモ、その他のおいしい食材を使ったこの古典的なアヒアコのレシピを作る方法を学びましょう
5
部分20
分50
分400
kcal材料
500 グラムの 鶏肉（できればもも肉と胸肉）
3 のカップ チキンスープ
3 のカップ 水
2 の単位 殻をむいたトウモロコシのマソルカス
4 の単位 クレオールジャガイモまたはイエロージャガイモの皮をむき、細かく切ります
2 の単位 白いジャガイモは皮をむき、乱切りにする
1 の単位 白ネギ、みじん切り
3 の歯 ニンニクのみじん切り
1 の小枝 グアスカス（アヒアコの代表的なハーブ。ラテン語の店で見つけることができます）
1 一杯の ミルククリーム
1 の単位 熟したアボカド、スライス
1 の単位 レモン、4等分に切る
ケッパー、飾り用
塩とコショウの味
説明書
- 大きめの鍋に鶏がらスープと水を入れます。沸騰させて鶏肉を加えます。中火で約20分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。鶏肉を鍋から取り出し、小さめに切ります。
- 細切りにした鶏肉をスープと一緒に鍋に戻します。トウモロコシの穂軸とクレオールジャガイモを加えます。中火で約15分間煮ます。
- 白いジャガイモ、玉ねぎ、ニンニク、グアスカスの小枝を鍋に加えます。さらに15分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで中火で調理を続けます。
- トウモロコシの穂軸を鍋から取り出し、小さなスライスに切ります。それらを鍋に戻します。
- 鍋に生クリームを加えてよく混ぜます。さらに5分間調理します。
- アヒアコの味見をし、塩、コショウで味を調えます。
- 熱々のアヒアコを深めのお皿に盛り付けます。アボカド、ケッパー、レモンのスライスを飾ります。
グレード
- 骨付きチキンを選ぶ：もも肉や胸肉などの骨付きチキンを使用すると、アヒアコの風味が増し、ジューシーになります。さらに、骨はより風味豊かなスープを作るのに役立ちます。
- グアスカスを忘れないでください。グアスカスは、コロンビアのアヒアコで伝統的に使用されているハーブです。可能であれば、より本格的な味を得るために新鮮なグアスカを入手してください。新鮮なグアスカが見つからない場合は、乾燥したグアスカを使用したり、コリアンダーの葉で置き換えたりすることもできます。
- 適切なジャガイモを選択する: クレオール ジャガイモまたはイエロー ジャガイモは、スープに柔らかくクリーミーな食感を与えるため、アヒアコに最も伝統的です。ただし、見つからない場合は、白いジャガイモでも大丈夫です。粉っぽすぎるジャガイモは調理中に崩れてしまう可能性があるので避けてください。
- ジャガイモをさまざまなタイミングで加えます。アヒアコに変化に富んだ食感を得るには、調理の始めにクレオールジャガイモを加え、最後に白いジャガイモを加えます。こうすることで、クレオールジャガイモが少し崩れてスープが濃くなり、白いジャガイモはより丸く残るでしょう。
- 伝統的な付け合わせを添える：アヒアコの風味を際立たせる古典的な付け合わせであるアボカド、ケッパー、レモンのスライスをアヒアコに添えます。卓上の白米や生クリームの追加も可能ですので、お好みに合わせてお召し上がりいただけます。
栄養成分表示
- カロリー: 400kcal
- 炭水化物: 20g
- タンパク質： 30g
- 脂肪： 20g
- ナトリウム： 600mg
- ファイバ： 6g
- 砂糖： 4g
アヒアコとその健康上の利点
コロンビア美食の最も象徴的な料理の一つであるアヒアコは、その絶妙な風味で味覚を喜ばせるだけでなく、一連の健康上の利点ももたらします。チキン、コーン、クレオールポテト、さまざまな香り豊かな食材を使って作られたこのジューシーなスープは、五感を喜ばせるだけでなく、栄養価が高くバランスの取れたオプションでもあります。
アヒアコの主な利点の 1 つは、その栄養価にあります。この料理は、タンパク質、炭水化物、繊維、幅広い必須ビタミンとミネラルの理想的な組み合わせを提供します。スープベースとして使用される鶏肉は、筋肉組織の修復と成長に不可欠な脂肪分の少ないタンパク質源です。一方、トウモロコシは食物繊維を提供し、健康な消化を促進し、便秘の予防に役立ちます。
アヒアコのもう 1 つの重要な材料であるクレオール ポテトは、複雑な炭水化物を含むため、優れたエネルギー源です。さらに、ビタミンC、ビタミンB6、カリウム、マグネシウムなどのさまざまな栄養素が含まれており、これらは最適な免疫システム機能、心臓の健康、脳機能に不可欠です。
栄養価に加えて、アヒアコには抗酸化作用もあります。トウモロコシや芳香ハーブなど、その調製に使用される一部の材料には、フリーラジカルや細胞損傷から体を守るのに役立つ抗酸化化合物が含まれています。これらの抗酸化物質は、病気の予防と健康的な老化に貢献します。
アヒアコのもう 1 つの利点は、満腹感をもたらす能力です。栄養価が高く繊維が豊富な食材を組み合わせたこのスープは、食欲をコントロールし、過剰な食物の摂取を避けるのに役立ちます。さらに、アヒアコは身体的および精神的な空腹感を満たし、温かさと幸福感をもたらす心安らぐ食べ物です。
アヒアコが豊かなコロンビア料理の伝統を表現したものであることを忘れることはできません。この料理は健康上の利点を超えて、この国の文化と遺産の不可欠な部分を表しています。自家製アヒアコを準備して楽しむことは、自分のルーツとつながり、コロンビアを特徴づける料理の多様性を祝う方法です。
アヒアコの歴史
アヒアコはコロンビア料理の象徴的なスープで、その歴史はコロンビア以前の時代にまで遡ります。 「アヒアコ」という用語は、この地域の先住民の美食の重要な材料である唐辛子を指す先住民族の言葉「アジ」に由来しています。
コロンビアのアヒアコの現代版は、植民地時代に先住民、アフリカ、ヨーロッパの影響を組み合わせて開発されました。この時期にスペイン人がジャガイモやトウモロコシなどの食材をこの地域に導入し、それらがオリジナルのアヒアコのレシピに組み込まれ、風味と食感が豊かになりました。
伝統的なコロンビアのアヒアコは、鶏肉、クレオール ポテト (コロンビア原産のジャガイモの一種)、スイート コーンの穂、グアスカス (コロンビアの香り高いハーブ)、玉ねぎ、ニンニク、ユッカ、その他の野菜で調理されます。これらの食材を香り豊かなスープの中で、柔らかく風味豊かになるまでゆっくりと調理します。アヒアコにはアボカド、ケッパー、生クリーム、白米が添えられ、クリーミーさと風味がさらに加わります。
アヒアコはおいしい料理であるだけでなく、コロンビアの文化でも高く評価されています。国民的アイデンティティの象徴と考えられており、家族の集まりや社交行事だけでなく、特別なお祝いの機会にも一般的に提供されます。その多用途性とコロンビア文化に根ざしたアヒアコは、コロンビア国内だけでなく、コロンビア人コミュニティが確立されている世界の他の地域でも認識され、楽しまれるようになりました。
結論：
アヒアコはおいしい珍味であるだけでなく、健康的で栄養価の高い選択肢でもあります。厳選した素材と栄養をバランスよく配合した、おいしくて体に優しいスープです。抗酸化作用から満腹感を与える能力まで、アヒアコは伝統的な食品が喜びと幸福の源となり得ることを証明しています。したがって、次回アヒアコ料理を楽しむときは、その風味を楽しみ、それがあなたの健康にもたらす恩恵を祝いましょう。楽しむ！
注: 栄養表では、一般的な原材料の平均値を使用した、1 食分あたりのコロンビア産アヒアコの栄養価の概算値にすぎないことを考慮する必要があります。これらの値は、使用する特定の材料や調理方法によって異なる場合があることに注意してください。
楽しむ
目次
もしかしたらあなたも気に入るかもしれません: コルドン ブルー
画像クレジット: フリーピク
