Sciacquare il riso: metti 1 tazza di riso a chicco corto in un colino e sciacqualo sotto l’acqua corrente finché l’acqua non risulta limpida. Questo aiuta a rimuovere l’amido in eccesso e impedisce che diventi troppo appiccicoso.

Prima cottura: in una pentola grande, porta a ebollizione 2 tazze d’acqua con 1 stecca di cannella. Aggiungi il riso e cuoci a fuoco medio finché l’acqua non sarà quasi completamente assorbita (10-12 minuti).

Aggiungere il latte: versa 4 tazze di latte intero (o una miscela di latte intero ed evaporato). Mescola continuamente per evitare che il riso si attacchi al fondo.

Addolcire: aggiungi ½ tazza di zucchero (regola a piacere). Se usi latte condensato, puoi ridurre la quantità di zucchero.

Aromatizzare: aggiungi la scorza di 1 limone o arancia e continua a mescolare delicatamente a fuoco basso. Cuoci per 20-30 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Finire: rimuovi la scorza di limone e la stecca di cannella. Servi in coppette o piatti fondi, spolvera con cannella in polvere e, se lo desideri, decora con uvetta.