Empanada peruviana di pollo
Le empanadas peruviane di pollo sono un classico ricco di sapore e tradizione. Con una pasta morbida e un ripieno succoso, queste empanadas sono perfette per riunioni familiari, come spuntino o come piatto principale accompagnate da un’insalata.
Ingredienti
- 500 G di farina di grano
- 120 G di burro freddo, a cubetti
- 1 uovo
- 150 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 2 petti di pollo cotti e sfilacciati
- 2 cipolle rosse medie finemente tritate
- 2 gousses aglio tritato
- 2 uova sode tritate
- 50 G di uvetta
- 50 G di olive nere a fette
- 2 cucchiai di peperoncino giallo opzionale
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Sale e pepe a piacere
- 1 uovo sbattuto per spennellare
Istruzioni
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro e sbriciolalo con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Incorporate l'uovo e aggiungete gradualmente l'acqua fredda fino a ottenere un impasto morbido. Avvolgete nella pellicola trasparente e refrigerate per 20 minuti.
- Per il ripieno, soffriggi la cipolla e l'aglio in una padella fino a doratura. Aggiungi il pollo sfilacciato, il peperoncino giallo, sale e pepe. Cuoci per 5 minuti.
- Togli dal fuoco e aggiungi le olive, l'uvetta e l'uovo sodo. Mescola bene e lascia raffreddare.
- Stendete la pasta su una superficie infarinata e tagliate dei cerchi di circa 12 cm.
- Riempi ogni cerchio con 2 cucchiai del composto di pollo. Piega a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.
- Disponete le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno, spennellatele con l'uovo sbattuto e cuocetele a 180°C per 20–25 minuti o fino a doratura.
Video
Note
- Possono essere fritte in olio caldo invece di essere cotte al forno.
- Il peperoncino giallo conferisce il tocco autentico peruviano, ma puoi ometterlo se preferisci un sapore più delicato.
- Servite con una salsa criolla o una salsa piccante peruviana per esaltare il sapore.
Nutrition
Calorie: 210kcal
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