Rincer le riz : place 1 tasse de riz à grains courts dans une passoire et rince-le sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon et empêche qu’il ne devienne trop collant.

Première cuisson : dans une grande casserole, fais bouillir 2 tasses d’eau avec 1 bâton de cannelle. Ajoute le riz et fais cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement absorbée (10-12 minutes).

Ajouter le lait : incorpore 4 tasses de lait entier (ou un mélange de lait entier et évaporé). Remue constamment pour éviter que le riz ne colle au fond.

Sucrer : ajoute ½ tasse de sucre (ajuste selon ton goût). Si tu utilises du lait concentré sucré, tu peux réduire la quantité de sucre.

Aromatiser : ajoute le zeste d’1 citron ou d’une orange et continue de remuer doucement à feu doux. Laisse cuire 20-30 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Finaliser : retire le zeste de citron et le bâton de cannelle. Sers dans des coupes ou des assiettes creuses, saupoudre de cannelle moulue et, si tu le souhaites, décore avec des raisins secs.