Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Remuez bien ces ingrédients secs et mettez-les de côté. Cette étape garantit que le bicarbonate de soude et le sel soient répartis uniformément dans la pâte.

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli, le sucre granulé, la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ce processus garantit que les ingrédients soient parfaitement incorporés, créant une base homogène pour votre pâte à biscuits.

Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre et de sucre, en mélangeant bien après chaque ajout. Continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces visibles de farine dans la pâte.

Incorporez les pépites de chocolat et les noix (si vous les utilisez). Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger, en vous assurant que les morceaux de chocolat et les noix soient répartis uniformément dans la pâte.