Découvrez comment préparer un sancocho triphasé, un plat traditionnel latino-américain aux saveurs intenses. Ce délicieux bouillon combine du bœuf, du porc et du poulet avec une variété de légumes et d'herbes. Suivez notre recette étape par étape et surprenez votre famille avec ce plat maison réconfortant
Recette de Sancocho triphasique
Le sancocho triphasique est un ragoût réconfortant qui combine du bœuf, du porc et du poulet tendres avec une variété de légumes frais et d'herbes aromatiques. Cuit à feu doux, ce plat se remplit de saveurs intenses et devient un délice réconfortant. Accompagnez-le de riz blanc, d'avocat et de piment pour une expérience complète
4
Portions30
minutes40
minutes350
kilocaloriesIngrédients
500 grammes de morceaux de bœuf (comme une côte ou une poitrine)
500 grammes de morceaux de poulet (comme des cuisses ou des poitrines)
500 grammes de porc en morceaux (comme des côtes ou de la longe)
2 des listes de eau
2 unités de épis de maïs coupés en morceaux
3 unités de bananes vertes pelées et coupées en tranches épaisses
2 unités de manioc pelé et coupé en gros morceaux
3 unités de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
2 unités de oignons coupés en dès
4 Dents de ail haché
1 unité de paprika ou piment fort (facultatif)
2 unités de Tomates hachées
1 brindille de coriandre fraîche
1 brindille de Persil frais
1 pincée de Sel au goût
1 pincée de Poivre à goûter
1 pincée de Cumin au goût
1 éclaboussure de Huile végétale
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le paprika (le cas échéant) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez le bœuf, le poulet et le porc dans la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
- Ajouter les tomates concassées et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Versez l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les viandes soient tendres.
- Ajoutez les épis de maïs, les plantains verts, les yuccas et les pommes de terre dans la casserole. Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la coriandre et le persil dans la casserole. Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin au goût. Cuire encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir le sancocho triphasique chaud dans des assiettes creuses. Accompagnez-le de riz blanc, d'avocat et de piment si vous le souhaitez.
Notes
- Choisissez des viandes de bonne qualité : Utilisez des viandes fraîches et de bonne qualité pour obtenir un délicieux ragoût. Vous pouvez opter pour des coupes telles que des côtes de bœuf, de la longe de porc et des cuisses de poulet.
- Herbes fraîches : La coriandre fraîche et le persil donnent au sancocho une saveur authentique. Assurez-vous de bien laver les herbes avant de les ajouter au bouillon.
- Temps de cuisson : Le sancocho est un plat qui demande du temps pour développer ses saveurs. Laisser mijoter suffisamment de temps pour que les viandes ramollissent et que les saveurs se mélangent. Cela peut prendre environ 2 à 3 heures, selon la quantité de viande et les préférences personnelles.
- Retirer la mousse : Lors de la cuisson, une couche de mousse peut se former à la surface. Vous pouvez retirer cette mousse avec une cuillère pour obtenir un bouillon plus propre et plus clair.
- Ajuster les assaisonnements : Goûtez le bouillon pendant la cuisson et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. Ajoutez progressivement du sel, du poivre et du cumin, en veillant à ne pas en abuser.
- Légumes al dente : Lors de l'ajout de légumes au sancocho, il est conseillé de les cuire uniquement jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en conservant une certaine fermeté. Cela évitera qu’ils ne se désagrègent lors d’une cuisson longue.
- Accompagnements : Servir le sancocho avec du riz blanc, des tranches d'avocat, des tranches de citron et du piment. Ces accessoires rehaussent les saveurs du sancocho et offrent une expérience plus complète.
- N'oubliez pas que le sancocho est un plat polyvalent et que vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction de vos préférences personnelles. Profitez de votre sancocho triphasique fait maison et partagez-le avec votre famille et vos amis !
Information nutritionnelle
- Calories : 300 kcal
- Les glucides: 30g
- Protéine: 30g
- Graisse: 15g
- Gras saturé: 5g
- Cholestérol: 60mg
- Fibre: 5g
- Sucre: 5g
Sancocho trifacial et bienfaits pour la santé
Le sancocho triphasique est un plat traditionnel d'Amérique latine qui a gagné en popularité non seulement pour sa saveur délicieuse, mais également pour ses bienfaits potentiels pour la santé. Ce ragoût copieux combine du bœuf, du porc et du poulet avec une variété de légumes frais et d'herbes aromatiques, créant un bouillon réconfortant et copieux.
L'un des principaux avantages du sancocho triphasé est sa valeur nutritionnelle. En incluant une combinaison de protéines de haute qualité provenant de différents types de viande, ce plat fournit les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation des tissus de l'organisme. De plus, la variété de légumes présents dans le sancocho triphasique, comme le maïs, les plantains verts, les yuccas et les pommes de terre, fournissent une large gamme de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.
La présence de fibres dans ce plat est particulièrement importante pour maintenir un système digestif sain. Les fibres aident à réguler le transit intestinal, préviennent la constipation et favorisent une bonne santé gastro-intestinale en général. De plus, les fibres peuvent également contribuer au sentiment de satiété, ce qui pourrait être bénéfique pour ceux qui cherchent à gérer leur poids.
Un autre aspect notable du sancocho triphasique est sa capacité à hydrater le corps. Puisqu'il s'agit d'une soupe, cette préparation contribue à l'apport hydrique nécessaire pour rester bien hydraté. Une hydratation adéquate est essentielle au fonctionnement optimal de tous les systèmes du corps et au maintien d’une peau saine.
De même, le sancocho triphasé est une excellente option pour ceux qui recherchent un repas réconfortant et satisfaisant. Ses saveurs intenses et sa combinaison d'ingrédients frais offrent une expérience culinaire unique, qui peut élever l'ambiance et procurer une sensation de bien-être émotionnel.
Bien que le sancocho triphasé puisse être un plat sain, il est important de prendre en compte les proportions et les ingrédients utilisés. Il est conseillé d’opter pour des viandes maigres et de réduire la quantité de graisse ajoutée lors de la préparation. De plus, contrôler les portions et équilibrer le sancocho avec d'autres aliments nutritifs dans le cadre d'une alimentation équilibrée est essentiel pour tirer le meilleur parti de ses bienfaits pour la santé.
En conclusion, le sancocho triphasé combine des saveurs authentiques et des nutriments essentiels pour offrir une expérience culinaire enrichissante et favoriser une bonne santé. Avec son équilibre en protéines, glucides, vitamines et minéraux, ce plat traditionnel s'impose comme une option nutritive et délicieuse à savourer lors d'occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir avec un repas réconfortant.
Histoire du Sancocho triphasé
Le sancocho triphasique est également populaire en Colombie, où il est connu sous le nom de « sancocho triphasique » ou simplement « triphasique ». Comme au Venezuela, ce plat est une variante du sancocho traditionnel qui comprend trois types de viande : le poulet, le bœuf et le porc, ainsi qu'une variété de légumes-racines et de légumes.
En Colombie, le sancocho est un plat profondément enraciné dans la culture culinaire, et le « trifasico » a gagné en popularité pour la richesse des saveurs qu'il offre en combinant différentes viandes. Comme au Venezuela, sa préparation peut varier selon la région et les goûts personnels, mais comprend généralement des ingrédients tels que la banane, le yucca, la pomme de terre, la carotte, l'oignon, l'ail, la coriandre et le piment doux.
Le sancocho en trois phases est un autre exemple de la diversité et de la richesse de la gastronomie colombienne, avec des influences allant des traditions indigènes aux contributions des différentes cultures qui ont laissé leur marque dans le pays. Ce plat est apprécié pour sa saveur réconfortante et sa capacité à réunir famille et amis autour de la table.
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Crédit image : pik gratuit
