Dans cette recette d'Okonomiyaki, vous pourrez déguster un savoureux plat japonais combinant du chou râpé, de la farine et une variété d'ingrédients de votre choix. La pâte est cuite à la poêle jusqu'à obtenir une base dorée et croustillante et peut être agrémentée de pancetta ou de bacon pour ajouter une touche fumée et salée. Une fois prêt, il est servi avec de la sauce Okonomiyaki, de la mayonnaise japonaise et décoré d'aonori (poudre d'algues séchées) et de katsuobushi (flocons de bonite séchés) pour rehausser sa saveur et sa présentation. Expérimentez avec différentes combinaisons d'ingrédients et personnalisez votre Okonomiyaki à votre guise. Savourez cette recette japonaise traditionnelle dans le confort de votre maison !
Recette d'okonomiyaki
Dans cet article, nous vous présentons une délicieuse recette d'Okonomiyaki, un plat traditionnel japonais qui associe un mélange de chou râpé, de farine et divers ingrédients de votre choix. Vous apprendrez à préparer ce plat exquis qui ressemble à une sorte de crêpe ou d'omelette, avec la possibilité de le personnaliser avec des crevettes, du poulet, du porc ou une variété de légumes. De plus, nous vous donnerons une description détaillée de la façon de cuisiner l'Okonomiyaki et partagerons les secrets de l'authentique sauce Okonomiyaki pour rehausser sa saveur. Plongez dans la cuisine japonaise avec cette recette unique et régalez-vous avec l'Okonomiyaki maison !
4
portions15
minutes10
minutes500
kilocalories0
minutesIngrédients
2 tasses de chou râpé
1 tasse de farine
3/4 tasse d'eau
2 oeufs
4 tranches de pancetta ou de bacon (facultatif)
1 tasse de crevettes, poulet, porc ou une combinaison de ceux-ci (facultatif)
1 tasse de calamar haché (facultatif)
1 tasse de légumes hachés (oignon, carotte, courgette, etc.)
2 ciboulette hachée
Huile végétale pour la cuisson
Sauce Okonomiyaki (vous pouvez l'acheter dans les magasins spécialisés ou la préparer en mélangeant de la sauce soja, du ketchup et du Worcestershire au goût)
Mayonnaise japonaise (facultatif)
Aonori (poudre d'algues séchées)
Katsuobushi (flocons de bonite séchés)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, l'eau et les œufs jusqu'à obtenir une pâte molle. Ajoutez le chou râpé, les légumes hachés et tout autre choix d'ingrédients supplémentaires de votre choix.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile végétale. Versez une partie du mélange dans le moule en formant un cercle d'environ 15 cm de diamètre.
- Éventuellement, placez quelques tranches de pancetta ou de bacon sur le mélange dans la poêle. Cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée.
- Retournez délicatement l'okonomiyaki à l'aide d'une grande spatule. Cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré.
- Transférez l'okonomiyaki dans une assiette et répétez le processus avec le reste de la pâte et les ingrédients.
- Une fois tous les okonomiyakis prêts, décorez-les de sauce Okonomiyaki, de mayonnaise japonaise au goût, saupoudrez d'aonori et terminez par des flocons de katsuobushi.
- Servez chaud et dégustez votre délicieux Okonomiyaki japonais.
- Informations Complémentaires: La bonite sèche, Aussi connu comme katsuobushi, est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise et plus particulièrement dans la préparation de plats comme l'Okonomiyaki. Il s'agit d'une variété de bonite (un type de poisson semblable au thon) qui a été soumise à un processus de séchage et de fermentation.
La bonite séchée est obtenue en fumant et en séchant à l'air les longes du poisson. Une fois la bonite déshydratée, elle est coupée en fines tranches ou grattée en flocons. Ces flocons de bonite séchés, connus sous le nom de katsuobushi, sont utilisés dans la cuisine japonaise pour ajouter de la saveur, de l'umami et une touche spéciale à de nombreux plats, dont l'Okonomiyaki.
Lorsque l'Okonomiyaki est servi chaud, des flocons de bonite séchés sont déposés à la surface de l'assiette. La chaleur résiduelle fait bouger et enrouler les flocons, créant un effet visuel intéressant. En plus de leur fonction décorative, les flocons de bonite séchés confèrent une saveur fumée et salée au plat, rehaussant son profil aromatique.
La bonite séchée est appréciée pour sa teneur élevée en acide glutamique, responsable de la saveur umami. L'umami est considérée comme la cinquième saveur de base avec le sucré, le salé, l'acide et l'amer, et ajoute de la profondeur et de la complexité aux plats.
En bref, la bonite séchée, connue sous le nom de katsuobushi, est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise qui est utilisée dans l'Okonomiyaki et d'autres plats pour apporter une saveur umami, une texture unique et une touche décorative.
Notes
- Assurez-vous de râper finement le chou pour qu'il se mélange bien à la pâte et cuise uniformément.
- Si vous choisissez d'ajouter des ingrédients supplémentaires comme des crevettes, du poulet, du porc ou des calamars, assurez-vous de les couper en petits morceaux pour qu'ils cuisent correctement.
- Lors de la cuisson de l'Okonomiyaki dans la poêle, utilisez une grande spatule pour le retourner délicatement afin de vous assurer que les deux côtés sont bien dorés.
- Si vous souhaitez un Okonomiyaki plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude à la pâte.
- Personnalisez votre Okonomiyaki avec différentes sauces et assaisonnements. En plus de la sauce Okonomiyaki et de la mayonnaise japonaise, vous pouvez également ajouter de la sauce soja, de la sauce aux huîtres ou même de la Sriracha pour une touche épicée.
- Au moment de servir, saupoudrez généreusement d'aonori (poudre d'algues séchées) et de katsuobushi (flocons de bonite séchés) sur l'Okonomiyaki. Les flocons de bonite bougeront et s'enrouleront avec la chaleur résiduelle de l'Okonomiyaki, lui donnant un aspect visuellement attrayant.
- Vous pouvez accompagner votre Okonomiyaki d'une salade fraîche ou de riz blanc pour un repas complet.
Information nutritionnelle
- Calories : 500 kcal
- Les glucides: 50 grammes
- Protéine: 20g
- Graisse: 20g
- Fibre: 8g
Okonomiyaki et bienfaits pour la santé
La cuisine japonaise nous surprend avec une grande variété de plats exquis et sains, et l'Okonomiyaki ne fait pas exception. Ce plat traditionnel, semblable à un type de crêpe ou d'omelette, combine une base de chou râpé et de farine avec une variété de garnitures personnalisables. En plus de sa saveur inégalée, l'Okonomiyaki offre de nombreux bienfaits pour la santé, grâce à l'inclusion d'ingrédients frais et de nutriments clés. Dans cet essai, nous explorerons la recette de l'Okonomiyaki et analyserons les bienfaits qu'elle peut apporter à notre santé.
L'okonomiyaki est à base d'un mélange de chou râpé, riche en vitamines A et C, en antioxydants et en fibres alimentaires. Ces nutriments sont essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé oculaire et à la régulation du système digestif. De plus, le chou contient des composés antioxydants qui peuvent aider à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
Ce plat permet également d'inclure une variété d'ingrédients tels que des crevettes, du poulet, du porc et des légumes. Ces protéines maigres et sources de fibres supplémentaires assurent la satiété et aident à maintenir un bon équilibre dans l’alimentation. Les crevettes, par exemple, sont une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3, qui peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire et cérébrale.
De même, la sauce Okonomiyaki, qui est servie comme condiment, associe généralement de la sauce soja, du ketchup et du Worcestershire. La sauce soja est une source d'acides aminés essentiels et de minéraux comme le fer et le potassium. De plus, il contient des isoflavones, des composés végétaux censés avoir des propriétés antioxydantes et des bienfaits hormonaux pour la santé.
En revanche, préparer l'Okonomiyaki sur le grill ou à la poêle nécessite moins d'huile par rapport aux autres techniques de cuisson, ce qui réduit la teneur en graisses saturées du plat final. De plus, en utilisant des ingrédients frais et en évitant les additifs inutiles, l'Okonomiyaki devient une option plus saine que les aliments transformés ou les fast-foods.
Histoire de l’okonomiyaki
L'okonomiyaki est une spécialité de la cuisine japonaise qui trouve ses racines dans la région du Kansai, plus précisément à Osaka et Hiroshima. Le terme « okonomiyaki » se traduit approximativement par « tout ce que vous aimez » ou « tout ce que vous voulez », reflétant la polyvalence de ce plat, car les ingrédients peuvent varier en fonction des goûts personnels et de la région.
L'histoire de l'okonomiyaki remonte à la période Edo au Japon (1603-1868), lorsque des ingrédients tels que le chou, la farine et l'eau ont commencé à être utilisés pour préparer de simples crêpes. Au fil du temps, ce plat a évolué pour inclure une variété d'ingrédients tels que des fruits de mer, de la viande, des légumes et des nouilles.
Dans la région du Kansai, notamment à Osaka, l'okonomiyaki est devenu un plat populaire parmi la classe ouvrière au XIXe siècle. Il était préparé dans les stands de rue et dans les tavernes, et chaque personne pouvait personnaliser son okonomiyaki avec les ingrédients de son choix, ce qui en faisait une option de restauration abordable et délicieuse.
D'autre part, dans la région d'Hiroshima, une variante unique de l'okonomiyaki a été développée, qui consiste à ajouter des couches de nouilles yakisoba entre les ingrédients, créant ainsi une version plus substantielle et plus copieuse du plat.
Aujourd'hui, l'okonomiyaki est populaire dans tout le Japon et est servi dans les restaurants de spécialités appelés « okonomiyaki-ya », où les clients peuvent déguster ce délice grillé à leur table. L'okonomiyaki est également courant dans les festivals de cuisine de rue et les événements locaux à travers le pays, démontrant ainsi ses racines dans la culture culinaire japonaise.
En conclusion
L'okonomiyaki, ce délicieux plat japonais, nous captive non seulement par sa saveur unique, mais nous apporte également des bienfaits pour la santé. En combinant des ingrédients frais, riches en nutriments essentiels et en utilisant des techniques de cuisson plus saines, l'Okonomiyaki devient une option culinaire nutritive. De l'apport de vitamines et d'antioxydants à l'inclusion de protéines maigres, ce plat offre une combinaison équilibrée de nutriments essentiels. Alors, la prochaine fois que vous dégusterez de l'Okonomiyaki, savourez chaque bouchée en sachant que vous prenez soin de votre palais et de votre bien-être général.
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Images de crédit : pik gratuit
