Le sudado de bœuf est un plat typique qui fait partie de la cuisine traditionnelle de nombreuses régions, où le bœuf est cuit lentement avec une variété de légumes dans un bouillon savoureux. Cette recette, en particulier, commence par faire dorer la viande dans l'huile pour sceller les jus et augmenter sa saveur. Ensuite, on ajoute les oignons, les tomates, le poivron rouge, l'ail, les carottes et les pommes de terre, qui sont cuits ensemble jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que les légumes soient tendres. Du bouillon de bœuf ou de l'eau est mélangé pour créer une base délicieuse et réconfortante qui s'imprègne de tous les ingrédients. Le résultat est un plat copieux et réconfortant qui allie la tendreté de la viande à la texture moelleuse des légumes. Il peut être servi chaud, accompagné de riz blanc ou d'arepas, et éventuellement agrémenté de coriandre fraîche hachée pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur. La sueur de bœuf est un choix parfait pour un repas réconfortant à tout moment de l’année et est particulièrement populaire lors des réunions de famille ou des célébrations informelles.
Recette de sueur de viande
Le Sudado de carne est un plat traditionnel et réconfortant qui combine des morceaux de bœuf avec des légumes comme l'oignon, la tomate, le poivron, la carotte et la pomme de terre, le tout cuit dans un savoureux bouillon de viande. C'est une délicieuse option à déguster en famille et est parfaite pour accompagner du riz blanc ou des arepas.
4
portions20
minutes40
minutes300
kilocaloriesIngrédients
1 kilo de bœuf (de préférence poitrine ou croupe), coupé en morceaux
2 unités de gros oignons, coupés en julienne
4 unités de tomates mûres, coupées en dés
3 Dents de ail, finement haché
1 de poivron rouge, coupé en lanières
2 de carottes, tranchées
2 de grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes
2 Tasses de bouillon de viande ou eau
1 éclaboussure de Huile de cuisine
1 pincée de Sel et poivre au goût
1 pincée de Cumin au goût
1 bouquet de Coriandre fraîche hachée (facultatif, pour décorer)
Instructions
- Dans une grande casserole ou une casserole profonde, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf et saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et réduisez le feu à moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
- Ajouter les tomates hachées et le poivron rouge et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
- Remettez la viande réservée dans la casserole et mélangez avec les légumes.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en cubes et mélangez bien.
- Versez le bouillon de viande ou l'eau dans la casserole, suffisamment pour couvrir tous les ingrédients. Ajustez la quantité de liquide en fonction de vos préférences en matière d'épaisseur de sueur.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin au goût. Remuer pour bien répartir les assaisonnements.
- Couvrir la casserole et cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
- Une fois prêt, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Servir le sudado de viande chaud, accompagné de riz blanc ou d'arepas, et décorer de coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez.
Notes
- Choix de viande : Utilisez des coupes de bœuf adaptées à la cuisson lente, comme la poitrine ou la bavette. Ces coupes sont plus tendres et se désagrègent facilement sous la sueur.
- Saisir la viande : Avant d'ajouter les légumes et le bouillon, assurez-vous de faire dorer la viande dans la marmite. Cela scellera les jus et augmentera la saveur du plat final.
- Variété de légumes : N'ayez pas peur d'expérimenter différents légumes selon vos goûts. En plus des classiques oignons, tomates, poivrons, carottes et pommes de terre, vous pouvez en ajouter d'autres comme des petits pois, des haricots verts ou de la chayotte pour donner plus de texture et de saveur au plat.
- Assaisonnements au goût : Ajustez les assaisonnements en fonction de vos préférences personnelles. Le cumin, le poivre et le sel sont basiques, mais vous pouvez également en ajouter d'autres comme l'origan, le laurier ou le piment selon votre goût.
- Temps de cuisson: Faites cuire le sudo à feu doux pendant suffisamment de temps pour que la viande devienne tendre et que les légumes soient bien cuits. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer pleinement.
- Accompagnements : Servez le sudado de viande chaude accompagné de riz blanc, d'arepas ou même de plantains mûrs frits. Ces accompagnements complèteront parfaitement le plat et absorberont les saveurs du sudado.
- Repos avant de servir : Laissez reposer la sueur quelques minutes avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de s’installer et de s’intensifier encore plus.
Information nutritionnelle
- Nombre total de services : 6
- Calories : 300 kcal
- Les glucides: 20g
- Protéine: 30g
- Graisse: 15g
- Sodium: 600mg
- Potassium: 1 mg
- Fibre: 3g
- Sucre: 3g
- Vitamine A : 1UI
- Vitamine C: 1 mg
- Fer: 1 mg
Sueur de viande et bienfaits pour la santé
La sueur de viande peut offrir plusieurs avantages pour la santé, surtout si elle est préparée avec des ingrédients nutritifs et consommée dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Voici quelques avantages potentiels :
- Teneur élevée en protéines : Le bœuf est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles à la santé musculaire, à la réparation des tissus et à la fonction immunitaire.
- Vitamines et minéraux: La transpiration de la viande peut fournir une variété de vitamines et de minéraux, selon les ingrédients utilisés. Les légumes comme les tomates, les poivrons, les carottes et les pommes de terre sont riches en vitamines A et C, en potassium et en fibres, qui sont importants pour la santé et le bien-être en général.
- Fer: Le bœuf est une bonne source de fer, un minéral essentiel à la production d'hémoglobine et au transport de l'oxygène dans l'organisme. Cela peut aider à prévenir l’anémie et à maintenir des niveaux d’énergie sains.
- Santé cardiovasculaire: En utilisant de la viande maigre et en limitant la quantité de graisses saturées dans la recette, le ragoût de bœuf peut faire partie d'une alimentation saine pour le cœur. Les légumes peuvent également fournir des fibres et des antioxydants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- Hydratation : Selon la quantité de bouillon utilisée dans la recette, la transpiration du bœuf peut contribuer à l'hydratation, surtout si elle est servie avec du bouillon supplémentaire.
- Se sentir rassasié : Les protéines et les fibres présentes dans la sueur de viande peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut être bénéfique pour le contrôle du poids et réduire le risque de trop manger.
Il est important de noter que les bienfaits de la transpiration de la viande pour la santé peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la façon dont le plat est préparé. Limiter l’utilisation d’huiles et de graisses supplémentaires, choisir des coupes de viande maigres et augmenter la proportion de légumes peuvent maximiser les bienfaits nutritionnels de ce plat traditionnel.
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Crédit image : pik gratuit
