Bereiten Sie etwas Leckeres zu Rippchen in Red Mole, ein traditionelles mexikanisches Gericht voller Geschmack und Tradition. Genießen Sie die perfekte Kombination aus zarten Rippchen und der Fülle von Red Mole, zubereitet mit Chilis, Gewürzen und Schokolade. Ideal zum Teilen mit der Familie oder für besondere Anlässe. Dieses Gericht passt perfekt zu weißem Reis und Maistortillas für ein rundum gelungenes Erlebnis. Entdecken Sie, wie Sie mit diesen exquisiten Rippchen in Red Mole authentische mexikanische Küche auf Ihren Tisch bringen!

Rezept für Rippchen in Red Mole

Erfreuen Sie sich an saftigen Rippchen, gebadet in einem traditionellen roten Maulwurf, begleitet von weißem Reis und Bohnen – eine Kombination, die an die authentischen Aromen der mexikanischen Küche erinnert.

Kurs: Rezepte

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Menge

Portionen

Vorbereitung

Protokoll

Kochen

Stunde

Kalorien

450

kcal

Gesamtzeit

Stunde

Protokoll

Zutaten

Für die Rippchen
1 kg de Schweinerippchen, in Stücke geschnitten
Wasser (genug, um die Rippen zu bedecken)
1 Blatt von Lorbeer
2 Zähne von Knoblauch
Für den roten Maulwurf
4 Guajillo-Chilis, entdarmt und entkernt
2 Ancho-Chilis, entdarmt und entkernt
1 mittelgroße Tomaten
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1/3 gerösteter Sesam
1/2 Tasse almendras o cacahuates (opcional)
1/4 dunkle Schokoladentafel
1/2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
1 Zweig von canela pequeña
2 Tassen Rippchenbrühe (abgesiebt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl

Anweisungen

Rippchen zubereiten:
Die Rippchen in einen großen Topf mit Wasser, Lorbeerblatt, Knoblauch und Salz geben.
Bei mittlerer Hitze ca. 40–50 Minuten weich kochen.
Die Kochbrühe auffangen und die Rippchen abtropfen lassen.
Zubereitung von rotem Maulwurf
Rösten Sie die Guajillo- und Ancho-Chilis auf einem Comal oder einer Bratpfanne, bis sie ihr Aroma entfalten, ohne sie zu verbrennen.
Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln rösten, bis sie schwarze Flecken haben und weich sind.
Geben Sie Chilis, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Sesam, Mandeln oder Erdnüsse (falls verwendet), Kreuzkümmel, Zimt und Schokolade in einen Mixer. Fügen Sie eine Tasse der reservierten Brühe hinzu.
Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht, und abseihen, um Klumpen zu entfernen.
Den Maulwurf kochen
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die passierte Mole-Mischung hineingießen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, um ein Anhaften zu verhindern.
Fügen Sie mehr Brühe von den Rippen hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (nicht zu dick oder zu flüssig).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Rippen einbinden
Die gekochten Rippchen zur Mole geben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang mit dem Geschmack durchziehen lassen.
Präsentation:
Heiß servieren, begleitet von weißem Reis, Maistortillas und gekühlten Bohnen.
Streuen Sie zur Dekoration einige geröstete Sesamkörner darüber.

Rippchen in Red Mole

Noten

Rösten Sie die Chilis leicht an, um ihr Aroma zu verstärken, aber vermeiden Sie es, sie anzubrennen, damit die Mole nicht bitter wird.
Verwenden Sie Brühe von den Rippen, um die Mole zu verflüssigen und den Geschmack des Gerichts zu verstärken.
Kochen Sie die Rippchen bei schwacher Hitze, damit sie zarter und saftiger werden.
Fügen Sie nach und nach die dunkle Schokolade hinzu, um die Süße der Mole Ihrem Geschmack anzupassen.
Rösten Sie die Sesamkörner kurz vor dem Servieren, damit sie ihr Aroma und ihre knusprige Konsistenz behalten.

Nährwert-Information

Kalorien: 450 kcal
Kohlenhydrate: 35g
Eiweiß: 24g
Fett: 22g
Gesättigte Fettsäuren: 8g
Natrium: 600 mg
Faser: 5g
Zucker: 10g
Kalzium: 70 mg
Eisen: 2.5mg

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Gesundheitliche Vorteile von Rippchen in Red Mole

Dieses Rezept für Rippchen in roter Mole kombiniert traditionelle Zutaten, die neben dem exquisiten Geschmack, der für die mexikanische Küche charakteristisch ist, auch verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, wenn sie in Maßen und als Teil einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden.

1. Schweinerippchen
Schweinerippchen sind eine wichtige Quelle für hochwertiges Protein, das für Muskelaufbau und -reparatur unerlässlich ist. Sie liefern außerdem B-Vitamine wie B12, die für die Funktion des Nervensystems und die Bildung roter Blutkörperchen wichtig sind. Sie enthalten Mineralstoffe wie Zink und Eisen, die das Immunsystem stärken und Anämie vorbeugen.

2. Chiles Guajillo y Ancho
Diese Chilis verleihen nicht nur Geschmack und Farbe, sondern enthalten auch Capsaicin, eine Verbindung mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Capsaicin kann die Durchblutung verbessern, den Stoffwechsel anregen und zur Schmerzlinderung beitragen. Darüber hinaus sind Chilis reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

3. Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln
Dieses Gemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und bioaktive Verbindungen. Tomaten enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das vor bestimmten Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. Knoblauch und Zwiebeln enthalten Allicin und andere Schwefelverbindungen mit antimikrobieller, entzündungshemmender und herzgesunder Wirkung.

4. Sesam und Mandeln/Erdnüsse
Sesamsamen und Nüsse liefern gesunde Fette, insbesondere ungesättigte Fettsäuren, die zur Senkung des LDL-Cholesterins („schlechtes“ Cholesterin) beitragen. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen sowie Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium und Vitamin E, die die Knochengesundheit, die Muskelfunktion und den Zellschutz fördern.

5. Dunkle Schokolade
Dunkle Schokolade, insbesondere mit hohem Kakaoanteil, ist eine Quelle von Flavonoid-Antioxidantien, die die Gefäßfunktion verbessern und den Blutdruck senken. Dank ihres Gehalts an natürlichen psychoaktiven Verbindungen kann sie auch zur Stimmungsaufhellung beitragen.

6. Gewürze: Zimt und Kreuzkümmel
Zimt hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und hilft zudem bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels. Kreuzkümmel fördert die Verdauung und hat antimikrobielle Wirkungen, die zur Aufrechterhaltung des Darmgleichgewichts beitragen.

Abschließende Überlegungen
Obwohl dieses Rezept reich an nützlichen Nährstoffen ist, sollte man bedenken, dass Schweinerippchen gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthalten. Daher ist ein maßvoller Verzehr empfehlenswert, insbesondere für Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen. Rote Mole kann außerdem Zucker und Öl enthalten, Zutaten, die in einer gesunden Ernährung ausgewogen sein sollten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Genuss ausreichender Portionen Rippchen in Red Mole Proteine, Antioxidantien und gesunde Fette liefern kann und in Verbindung mit einer abwechslungsreichen Ernährung und regelmäßiger körperlicher Aktivität zum allgemeinen Wohlbefinden beiträgt.

Wir hoffen, dass dieses Rezept ein Hit in Ihrer Küche wird, egal ob Sie es zu Hause mit Ihren Lieben genießen oder es in Ihrem eigenen Restaurant anbieten und alle mit seinem traditionellen Geschmack und seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen begeistern.

Genießen!

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Bildnachweis: Opeai