Hausgemachtes Kimchi-Rezept. Diese Fermentation aus Pak Choi, Daikon-Rettich, Karotten und einer Gewürzmischung bietet eine Geschmacksexplosion, die Ihre Sinne erfreuen wird. Von der Schärfe roten Chilis bis hin zur frischen Note von Ingwer und Knoblauch ist jeder Bissen dieses hausgemachten Kimchis ein köstliches Erlebnis.
Befolgen Sie unsere einfachen Schritte und überraschen Sie Ihren Gaumen mit diesem Klassiker der koreanischen Küche, der perfekt zu Ihren Lieblingsgerichten passt oder als Hauptzutat in neuen kulinarischen Kreationen dient. Machen Sie sich bereit, den authentischen Geschmack von hausgemachtem Kimchi zu entdecken!
So bereiten Sie Kimchi zu
Entdecken Sie mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept, wie Sie hausgemachtes Kimchi zubereiten. Kimchi ist ein ikonisches Gericht der koreanischen Küche und eine köstliche Mischung aus Pak Choi, Daikon-Rettich, Karotten und fermentierten Gewürzen, die einen einzigartigen, würzigen Geschmack bietet. Mit unserem einfach zu befolgenden Rezept können Sie Ihr eigenes Kimchi zu Hause zubereiten und es als Beilage oder Hauptzutat in einer Vielzahl von Gerichten genießen. Wagen Sie es, die lebendigen Aromen der koreanischen Küche mit unserem Kimchi-Tutorial zu entdecken!
19
Std.2
Std.23
kcalZutaten
1 großer Chinakohl (ca. 1,5 kg)
1 Tasse Meersalz
1 Tasse Wasser
1 großer Daikon-Rettich, geschält und in dünne Streifen geschnitten
4 mittelgroße Karotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten
6 Frühlingszwiebeln, in 2–3 Zoll große Stücke schneiden
1 Tasse gehackten Schnittlauch
1/2 Tasse gehackter Knoblauch
1/4 Tasse geriebener frischer Ingwer
1/2 Tasse rote Chiliflocken (koreanisches Chili)
1/4 Tasse Fischsauce (optional, für einen authentischeren Geschmack)
2 löffelte die Zucker (optional, um den Säuregehalt auszugleichen)
1 Tasse Wasser (falls nötig)
Anweisungen
- Den Pak Choi in etwa 5 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Das Meersalz mit dem Wasser vermischen und über den Pak Choi gießen. 1-2 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass der gesamte Kohl gleichmäßig gesalzen ist. Spülen Sie den Kohl anschließend mehrmals ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- In einer großen Schüssel Daikon-Rettich, Karotten, Frühlingszwiebeln und gehackte Frühlingszwiebeln vermischen.
- In einer anderen Schüssel den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die roten Chiliflocken, die Fischsauce (falls verwendet) und den Zucker (falls verwendet) vermischen. Mischen Sie diese Zutaten gut, um die Gewürzpaste herzustellen.
- Die Gewürzpaste zum Gemüse geben und alles gut vermischen, dabei darauf achten, dass das Gemüse vollständig mit der Gewürzpaste bedeckt ist.
- Füllen Sie das Kimchi in saubere, sterilisierte Glasgefäße und drücken Sie es nach unten, um alle Lufteinschlüsse zu entfernen. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Die Gläser abdecken und 1-2 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Probieren Sie nach dieser Zeit das Kimchi. Wenn es Ihnen gefällt, stellen Sie es in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack bevorzugen, lassen Sie es noch ein paar Tage gären, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
- Und das ist es! Jetzt haben Sie Ihr eigenes hausgemachtes Kimchi, das Sie als Beilage oder in einer Vielzahl koreanischer Gerichte genießen können. Denken Sie daran, dass Kimchi im Kühlschrank langsam weiter gärt. Verzehren Sie es daher innerhalb weniger Wochen, um es optimal zu genießen.
Utensilien
Großer Behälter
Brett und Messer
Noten
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack Ihres Kimchi zu erzielen. Die Frische des Gemüses und die Qualität der Gewürze beeinflussen das Endergebnis.
- Salzanteile: Passen Sie die Salzmenge Ihren persönlichen Vorlieben an, aber denken Sie daran, dass Salz für den Fermentationsprozess und die Konservierung von Kimchi wichtig ist. Zu viel Salz kann das Kimchi zu salzig machen. Spülen Sie den Kohl daher nach dem Salzen gut ab, um den Überschuss zu entfernen.
- Fermentation: Die Fermentation ist der Schlüssel zur Entwicklung des charakteristischen Kimchi-Geschmacks. Lassen Sie das Kimchi mindestens 1–2 Tage bei Raumtemperatur gären, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und intensivieren.
- Gärkontrolle: Während des Fermentationsprozesses ist es wichtig, die mikrobielle Aktivität zu kontrollieren, um eine Überfermentation zu vermeiden. Öffnen Sie die Kimchi-Gläser regelmäßig, um angesammeltes Gas zu entfernen und sicherzustellen, dass das Kimchi nicht zu sauer oder sauer wird.
- Lagerung: Sobald das Kimchi nach Ihren Wünschen fermentiert ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess zu stoppen und seine Frische zu bewahren. Kimchi gärt im Kühlschrank langsam weiter. Verzehren Sie es also innerhalb weniger Wochen, um es optimal zu genießen.
- Erfahrung: Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Zutaten und Mengenverhältnissen zu experimentieren, um Ihr eigenes, einzigartiges Kimchi zu kreieren. Sie können Zutaten wie Äpfel, Birnen oder Meeresfrüchte hinzufügen, um Ihrem Kimchi-Rezept eine besondere Note zu verleihen.
Nährwert-Information
- Kalorien: 23 kcal
- Kohlenhydrate: 4g
- Eiweiß: 1g
- Fett: 0,5g
- Gesättigte Fettsäuren: 0,1g
- Faser: 2 g
- Zucker: 1g
Kimchi und gesundheitliche Vorteile
Das Kimchi-Rezept, ein fermentiertes Lebensmittel, das hauptsächlich aus Gemüse wie Pak Choi und Daikon-Rettich besteht, bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Einige dieser Vorteile können sein:
- Probiotika: Kimchi ist eine ausgezeichnete Quelle für Probiotika, bei denen es sich um nützliche Bakterien handelt, die dabei helfen können, ein gesundes Gleichgewicht der Mikroorganismen im Darm aufrechtzuerhalten. Dies kann die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern und das Immunsystem stärken.
- Faser: Das im Kimchi-Rezept verwendete Gemüse wie Pak Choi und Karotten ist reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems und können helfen, Verstopfung vorzubeugen, die Darmtätigkeit zu fördern und die Herzgesundheit zu unterstützen.
- Vitamine und Mineralien: Abhängig von den im Rezept verwendeten Zutaten kann Kimchi eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe sein. Bok Choi ist beispielsweise reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, während Daikon-Rettich Vitamin C und Kalium liefern kann.
- Antioxidantien: Einige der im Kimchi-Rezept verwendeten Zutaten wie Knoblauch und Ingwer sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Antioxidantien können dazu beitragen, die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, wodurch das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Krebs verringert werden kann.
- Wenig Kalorien: Kimchi ist relativ kalorienarm und daher eine gesunde Option für alle, die ihre Kalorienaufnahme kontrollieren und gleichzeitig ein leckeres und nahrhaftes Essen genießen möchten.
Insgesamt handelt es sich bei Kimchi um ein vielseitiges und nährstoffreiches Lebensmittel, das sich in einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung auf vielfältige Weise positiv auf die Gesundheit auswirken kann.
Geschichte von Kimchi
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht mit einer langen, jahrhundertealten Geschichte. Hier gebe ich Ihnen eine kurze Geschichte dieses ikonischen Rezepts:
- Antike Ursprünge: Obwohl es aufgrund fehlender schriftlicher Aufzeichnungen schwierig ist, die genaue Geschichte von Kimchi nachzuvollziehen, geht man davon aus, dass seine Ursprünge vor mehr als 2.000 Jahren auf der koreanischen Halbinsel liegen. Die alten Koreaner fanden eine Möglichkeit, Gemüse wie Pak Choi zu fermentieren und zu konservieren, um es während der langen, strengen Winter zu verzehren.
- Fermentation als Konservierungsmethode: Kimchi wurde entwickelt, um Gemüse über einen längeren Zeitraum ohne Kühlung aufzubewahren. Durch die natürliche Fermentierung konnte Gemüse über Monate hinweg haltbar gemacht werden, was in einer Agrargesellschaft, in der frische Pflanzen nur zu bestimmten Zeiten im Jahr verfügbar waren, von entscheidender Bedeutung war.
- Regionale Sorten: Im Laufe der Zeit diversifizierte sich Kimchi in ganz Korea in verschiedene regionale Sorten. Jede Region entwickelte ihre eigene, einzigartige Kimchi-Version unter Verwendung lokaler Zutaten und spezifischer Zubereitungsmethoden.
- Kulturelle Bedeutung: Kimchi war nicht nur ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Ernährung, sondern hatte auch große kulturelle und soziale Bedeutung. Es war Teil traditioneller Feste und Rituale und galt als wesentliche kulinarische Fertigkeit für junge Frauen, die sich auf die Ehe vorbereiteten.
- Globale Verbreitung: Im Laufe der Zeit ist Kimchi aufgrund seines einzigartigen köstlichen Geschmacks und angeblichen gesundheitlichen Nutzens auf der ganzen Welt beliebt geworden. Es hat internationale Anerkennung als probiotisches fermentiertes Lebensmittel erlangt, das die Gesundheit des Verdauungssystems fördert und das Immunsystem stärkt.
Auch heute noch ist Kimchi ein fester Bestandteil der koreanischen Küche und hat auf der ganzen Welt Fans gewonnen. Es wird als Beilage zu einer Vielzahl traditioneller koreanischer Gerichte serviert und auch in moderne Gerichte und Fusionsgerichte eingearbeitet, was seine Vielseitigkeit und Haltbarkeit im Laufe der Zeit unter Beweis stellt.
Vielleicht gefällt Ihnen: Salat mit roten Früchten
Bildnachweis: Freepiks
