Dieser Hühnchen-Avocado-Salat eignet sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, ist aber herzhaft genug, um Ihren Hunger zu stillen. Huhn liefert Eiweiß, Avocado liefert gesunde Fette und frischer Spinat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist eine köstliche und gesunde Option!

Zutaten für Hühnchen-Avocado-Salat:

• 2 Hähnchenbrüste ohne Haut, gekocht und zerkleinert
• 4 Tassen frische Spinatblätter
• 1 reife Avocado, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Tasse frischer Mais oder Mais aus der Dose (optional)
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel die frischen Spinatblätter, den Mais, die Kirschtomaten, die roten Zwiebeln und den frischen Koriander vermischen.
2. Die zerkleinerten Hähnchenbrustfilets und die Avocadowürfel zur Salatmischung geben.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alle Zutaten vermischt und mit der Vinaigrette bedeckt sind.
5. Kalt servieren und genießen.

Genießen!

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