Seit über 80 Jahren, die Toll-House-Kekse sind viel mehr geworden als nur ein einfaches Dessert: Sie sind ein wahres Symbol der amerikanischen Backkunst. Entstanden 1939 in einem kleinen Gasthaus in Massachusetts, revolutionierten diese Schokoladenkekse das Backen zu Hause und eroberten im Laufe der Zeit einen Platz auf den Tischen von Millionen Familien weltweit.
Ihre Beliebtheit überschritt Grenzen dank des perfekten Gleichgewichts zwischen Knusprigkeit und Weichheit, mit dem unverwechselbaren Geschmack von Butter und geschmolzener Schokolade, der Kindheitserinnerungen und gemeinsame Momente mit der Familie weckt. Ob Sie ein Liebhaber klassischer Backkunst sind oder gerade erst Ihre ersten Schritte in der Küche machen, das Erlernen dieses Rezepts ist fast schon eine verpflichtende Tradition.
# Klassisches Toll-House-Keksrezept Enthüllt
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In diesem Artikel entdecken Sie das originale Nestlé-Toll-House-Rezept, Schritt für Schritt, zusammen mit praktischen Tipps, unwiderstehlichen Variationen und einigen Tricks, die Ihnen goldene, aromatische und geschmackvolle Kekse garantieren. Machen Sie sich bereit, in Ihrer Küche einen der beliebtesten und zeitlosen Klassiker der Hausbäckerei nachzubacken.
Wie man Toll-House-Keksteig macht
Klassisches Toll-House-Keksrezept | Original mit Schokoladenstückchen
Zutaten
- 2 1/4 Tassen aus Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel aus Salz
- 1 Tasse aus Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 3/4 Tasse aus Kristallzucker
- 3/4 Tasse aus fest angedrücktem braunem Zucker
- 1 Teelöffel von Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 2 Tassen aus Nestlé Toll House halbsüßen Schokoladenstückchen
- 1 Tasse aus gehackten Nüssen optional
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten gut mischen und beiseitestellen. Dieser Schritt stellt sicher, dass Natron und Salz gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Dieser Vorgang stellt sicher, dass die Zutaten vollständig eingearbeitet sind und eine homogene Basis für Ihren Keksteig entsteht.
- Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Mischen Sie weiter, bis keine sichtbaren Spuren von Mehl mehr im Teig vorhanden sind.
- Heben Sie die Schokoladenstückchen und die Nüsse unter (falls Sie welche verwenden). Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel zum Mischen und stellen Sie sicher, dass die Schokoladenstücke und Nüsse gleichmäßig im Teig verteilt sind.
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Hinweise
- Knusprigere Textur: backen Sie ein paar Minuten länger.
- Weichere Textur: nehmen Sie sie heraus, sobald die Mitte noch leicht weich aussieht.
- Einfrieren: roher Teig kann bis zu 2 Monate eingefroren werden; gebackene Kekse bis zu 3 Monate.
- Variationen: probieren Sie weiße Schokoladenstückchen, Karamell oder eine Mischung verschiedener Schokoladen.
Ernährung
Geschichte der Toll-House-Kekse
Die Geschichte der Toll-House-Kekse geht auf das Jahr 1939 zurück, als Ruth Wakefield, die Besitzerin eines Gasthauses namens Toll House Inn in Massachusetts, damit experimentierte, Stücke einer Nestlé-Schokoladentafel zu ihrem Keksteig hinzuzufügen. Das Ergebnis war ein Keks, der außen knusprig und innen weich war, gefüllt mit geschmolzenen Schokoladenstücken.
Diese neue Kreation wurde schnell populär, und das originale Toll-House-Rezept wurde auf die Beutel mit Nestlé-Schokoladenstückchen gedruckt, wodurch es sofort zu einem Favoriten in den amerikanischen Haushalten wurde.
Laut Nestlé Toll House Geschichte Das Rezept entstand 1939, als Ruth Wakefield, die Besitzerin des Toll House Inn in Massachusetts, Stücke von Schokolade zu ihrem Keksteig hinzufügte.
por Terrillo Walls (https://unsplash.com/@terrillo)
Vorteile von Selbstgemachten Toll-House-Keksen
Neben dem unwiderstehlichen Klassiker hat das Zubereiten von Toll-House-Keksen zu Hause viele Vorteile. Nüsse liefern gesunde Fette, Ballaststoffe und pflanzliche Proteine, die das Sättigungsgefühl fördern und die Herzgesundheit unterstützen. Halbsüße Schokolade enthält Flavonoide, Verbindungen mit antioxidativer Wirkung, die die Durchblutung verbessern und die Zellen vor oxidativen Schäden schützen können. Mit hochwertigen Zutaten wird jeder Keks nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zu einem nahrhaften Beitrag innerhalb einer ausgewogenen Ernährung.
Ein weiterer wichtiger Vorteil des Backens zu Hause ist die Kontrolle über die Zutaten. Sie können die Zuckermenge anpassen, einen Teil der Butter durch leichtere Optionen wie ungesüßtes Apfelmus oder Naturjoghurt ersetzen oder sogar Vollkornmehl verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Diese kleinen Änderungen ermöglichen es, das Rezept an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen und gesündere Kekse zu backen, ohne ihre Essenz zu verlieren. Außerdem vermeiden Sie so Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe, die in vielen handelsüblichen Produkten enthalten sind, und sichern ein natürlicheres und frischeres Dessert.
Schließlich wird das Backen Ihrer eigenen Toll-House-Kekse zu einer emotional bereichernden Aktivität. Kochen zu Hause fördert die Kreativität, stärkt die Familientradition und schafft Momente der Verbundenheit rund um den Ofen. Das Teilen dieser frisch gebackenen Kekse mit Freunden oder der Familie nährt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele, indem es Erinnerungen und Erlebnisse schafft, die über den bloßen Akt des Essens hinausgehen. So wird jede Ladung hausgemachter Kekse zu einem ganzheitlichen Erlebnis, das Geschmack, Gesundheit und Zuneigung verbindet.
Laut Harvard Health Publishing, der in dunkler und halbsüßer Schokolade enthaltene Kakao liefert antioxidative Verbindungen, die die Herzgesundheit fördern können.
Tipps und Variationen
Anpassungen der Süße
Wenn Sie weniger süße Kekse bevorzugen, können Sie die Menge an braunem oder Kristallzucker reduzieren. Denken Sie jedoch daran, dass Zucker nicht nur Süße verleiht, sondern auch die Textur und Feuchtigkeit des Teigs beeinflusst. Eine Alternative besteht darin, einen Teil des Zuckers durch natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft zu ersetzen, was einen anderen Geschmack und eine goldenerer Farbe ergibt.
Schokoladenstückchen-Optionen
Obwohl das klassische Rezept mit Nestlé Toll House halbsüßen Schokoladenstückchen zubereitet wird, können Sie auch mit weißen Schokoladenstückchen, Milchschokolade oder sogar gesalzenem Karamell experimentieren, um einen interessanten Geschmackskontrast zu schaffen. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, verschiedene Schokoladensorten in einem einzigen Keksdurchgang zu kombinieren und so ein komplexeres Geschmackserlebnis zu erzeugen.
Weitere Zutaten Hinzufügen
Zusätzlich zu Nüssen können Sie andere Zutaten wie Kokosraspeln, Haferflocken oder Trockenfrüchte (Cranberries, Rosinen, Datteln) hinzufügen. Diese Extras verändern nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch Textur und gesundheitliche Vorteile. Haferflocken zum Beispiel fügen Ballaststoffe und eine rustikale Note hinzu, während Kokosnuss eine tropische Note verleiht.
Wenn Sie es genießen, Ihre Desserts zu personalisieren, können Sie auch Variationen ausprobieren, die von anderen Rezepten auf Ihrer Website inspiriert sind, wie zum Beispiel klassisches Bananenbrot oder hausgemachte Brownies, die ähnliche Techniken teilen und sich sehr gut mit Keksen auf einem Desserttisch kombinieren lassen.
Abschluss
Das klassische Toll-House-Keksrezept ist eine geschätzte Tradition, die die Zeit überdauert hat. Mit ihrer perfekten Textur und ihrem unwiderstehlichen Schokoladengeschmack sind diese Kekse das ideale Dessert für jeden Anlass. Ob Sie das Rezept genau befolgen oder mit eigenen Variationen experimentieren, Toll-House-Kekse werden in Ihrem Zuhause garantiert ein Erfolg sein. Also ziehen Sie Ihre Schürze an und fangen Sie an zu backen!
Fragen und Antworten
Wie kann ich dafür sorgen, dass meine Toll-House-Kekse weich und zäh werden?
Um eine weichere und zähere Textur zu erzielen, verwenden Sie weniger Kristallzucker und mehr braunen Zucker. Reduzieren Sie zum Beispiel den Kristallzucker auf ½ Tasse und verwenden Sie 1 Tasse braunen Zucker. Reduzieren Sie außerdem das Natron auf ½ Teelöffel und fügen Sie ½ Teelöffel Backpulver hinzu. Diese Änderungen helfen, mehr Feuchtigkeit im Teig zu bewahren.
Was kann ich tun, damit meine Kekse dünn und knusprig werden?
Um dünnere und knusprigere Kekse zu erhalten, erhöhen Sie die Buttermenge auf 1¼ Tassen (2½ Stück) und den Kristallzucker auf 1¼ Tassen. Das zusätzliche Fett und der Zucker lassen sie beim Backen stärker auseinanderlaufen und erzeugen eine leichte und knusprige Textur.
Kann ich den Teig oder die bereits gebackenen Kekse einfrieren? Wie bewahre ich sie richtig auf?
Ja! Sie können den Keksteig in bereits geformten Kugeln bis zu 8 Wochen einfrieren. Legen Sie sie dazu in einen luftdichten Behälter und lassen Sie sie vor dem Backen bei Bedarf leicht erwärmen. Gebackene Kekse können ebenfalls bis zu 3–4 Monate in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
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