Vasitos de mousse de aguacate y cacao
Estos vasitos de mousse de aguacate y cacao son un postre saludable, cremoso y fácil de preparar. Perfectos para disfrutar después de las comidas o como snack nutritivo. Ideal para quienes buscan opciones bajas en azúcar, veganas y llenas de antioxidantes.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros aprox. 300g de pulpa.
- 40 g de cacao puro en polvo sin azúcar.
- 60 ml de sirope de agave o miel puedes ajustar según tu gusto.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla esencial para el aroma.
- Una pizca de sal marina el secreto para que el chocolate sepa más intenso.
- Opcional: 2 o 3 cucharadas de leche de almendras solo si tu procesador necesita ayuda para que quede cremoso.
Instrucciones
- Selección y Preparación: Elige aguacates que cedan ligeramente a la presión. Pélalos, retira el hueso y corta la pulpa en trozos medianos. Truco: Rocía unas gotas de limón sobre la pulpa para evitar que se oxide mientras preparas el resto.
- Emulsión de Sabores: En un procesador de gran potencia, combina el aguacate con el cacao puro, el endulzante de tu elección (miel o agave), la vainilla y esa pizca de sal marina que potenciará el sabor del chocolate.
- Textura de Seda: Procesa a velocidad alta durante 2 o 3 minutos. Detente a la mitad para bajar los restos de las paredes con una espátula. Debes obtener una crema brillante, sin rastro de grumos verdes.
- Reposo Térmico: Distribuye la mousse en vasitos de cristal. Golpea suavemente la base contra la mesa para eliminar burbujas de aire y refrigera por un mínimo de 1 hora. Esto asentará la estructura y potenciará el sabor del cacao.
- Toque Gourmet: Antes de servir, decora con frambuesas frescas, unas hojas de menta o nibs de cacao para añadir un contraste crujiente.
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Notas
- Maduración del Aguacate: Este es el factor más crítico. El aguacate debe estar en su punto "mantequilla". Si está un poco duro, la mousse tendrá grumos verdes; si está pasado, el sabor será demasiado fuerte y amargo.
- El Secreto de la Temperatura: Para obtener la mejor experiencia sensorial, asegúrate de que los aguacates estén fríos antes de procesarlos. Esto permite servir la mousse casi de inmediato con una textura firme.
- Ajuste de Textura: Si buscas una textura más ligera (tipo crema), añade poco a poco una bebida vegetal (almendras o coco). Si prefieres una textura tipo "trufado" o ganache, añade una cucharadita de aceite de coco derretido antes de procesar.
- Potenciador de Sabor: Si eres amante del chocolate negro intenso, añade media cucharadita de café soluble (descafeinado o normal) a la mezcla. No sabrá a café, pero hará que el sabor del cacao sea mucho más profundo.
- Conservación: Esta mousse se oxida con el tiempo a pesar del cacao. Consúmela en un máximo de 24-48 horas y mantenla siempre en recipientes herméticos con un film transparente tocando la superficie de la crema para evitar el contacto con el aire.
Nutrición
Calorías: 185kcalCarbohidratos: 12gProteina: 2.5gGrasa: 15gGrasa saturada: 2.8gGrasa polinsaturada: 1.9gGrasa monosaturada: 9.5gSodio: 15mgPotasio: 520mgFibra: 7.5gVitamina A: 160IUVitamina C: 9mgCalcio: 18mgHierro: 1.2mg
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