Sopa Minestrone Casera: El Secreto Definitivo para un sabor auténtico
Descubre cómo preparar la Sopa Minestrone Casera perfecta con nuestra receta de Manual de Cocina. Llena de verduras frescas, pasta y ese toque italiano tradicional que te transportará a la Toscana. Sencilla, nutritiva y deliciosa.
Ingredientes
- Para una Minestrone clásica y bien equilibrada:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en dados
- 2 tallos de apio cortados en dados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata 400g de tomates pelados troceados (o tomate natural triturado)
- 1 litro de caldo de verduras casero o de buena calidad
- 1 lata 400g de judías rojas o garbanzos (escurridas y enjuagadas)
- 75 g de pasta pequeña tipo coditos, estrellitas o conchas
- 200 g de verduras frescas variadas judías verdes, calabacín, espinacas o col rizada, troceadas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Queso Parmesano rallado opcional, para servir
Instrucciones
- El Sofrito Base (Mirepoix): En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio (el "sofrito" tradicional). Cocina durante unos 8-10 minutos hasta que la cebolla esté transparente y las verduras comiencen a ablandarse.
- Aromas y Base de Tomate: Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más para que suelte su aroma sin quemarse. Añade el tomate troceado y una pizca de sal. Cocina unos 5 minutos hasta que el tomate reduzca un poco y se integre con las verduras.
- Hidratación y Cocción Lenta: Vierte el litro de caldo de verduras. Sube el fuego hasta que rompa a hervir y luego bájalo a fuego lento. Tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos para que los sabores se fusionen.
- Legumbres, Pasta y Verdes: Añade las judías (o garbanzos), el calabacín y la pasta. Cocina por el tiempo que indique el paquete de la pasta (normalmente entre 8 y 10 minutos). En los últimos 2 minutos de cocción, añade las espinacas o la col rizada para que solo se marchiten con el calor residual.
- El Toque Final: Apaga el fuego. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Deja reposar la sopa 5 minutos antes de servir; esto permite que el almidón de la pasta espese ligeramente el caldo, dándole la textura característica de la minestrone.
Notas
- El Orden de los Factores sí Altera el Producto: No lances todas las verduras a la vez. Empieza siempre por las más duras (zanahoria, apio) y deja las más tiernas (calabacín, espinacas) para el final. Esto garantiza que cada ingrediente tenga su textura ideal y no termines con un puré.
- Aprovecha la Corteza del Parmesano: Si tienes una corteza de queso parmesano por la nevera, lávala bien y añádela a la olla mientras el caldo hierve. Aportará un sabor umami profundo y una cremosidad legendaria al caldo. Recuerda retirarla antes de servir.
- Control del Almidón: Si vas a cocinar la sopa para varios días, te recomiendo cocer la pasta por separado y añadirla solo al momento de servir. Si la dejas reposar en la sopa durante horas, absorberá todo el caldo y se volverá pastosa.
- Versatilidad de Temporada: La Minestrone es la "sopa de jardín". Siéntete libre de sustituir las judías verdes por guisantes en primavera, o añadir calabaza en otoño. La clave es mantener la base de sofrito y el equilibrio entre legumbre y verdura.
- Potenciador de Sabor Natural: Un chorrito de zumo de limón o una cucharadita de vinagre de manzana justo antes de servir realza todos los sabores de las verduras y corta la densidad del almidón de la pasta.
Nutrición
Ración: 350mlCalorías: 245kcalCarbohidratos: 38gProteina: 9.5gGrasa: 5.2gGrasa saturada: 0.8gGrasa polinsaturada: 0.9gGrasa monosaturada: 3.1gSodio: 480mgPotasio: 620mgFibra: 8.5gAzúcar: 6gVitamina A: 4.25IUVitamina C: 22mgCalcio: 65mgHierro: 3.2mg
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