Receta de Soufflé de Queso Esponjoso
Receta fácil de soufflé de queso esponjoso, ligero y sabroso. Aprende paso a paso cómo preparar este clásico francés en tu cocina.
Ingredientes
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 400 ml de leche entera
- 4 huevos separadas las claras de las yemas
- 150 g de queso rallado emmental, gruyère o cheddar suave
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla y pan rallado para engrasar los moldes
Instrucciones
Preparar los moldes
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Unta los moldes individuales con mantequilla y espolvorea pan rallado para que el soufflé se eleve correctamente.
Hacer la base bechamel
- Derrite la mantequilla en una cacerola.
- Añade la harina y mezcla bien durante 1 minuto para eliminar el sabor crudo.
- Incorpora poco a poco la leche caliente, batiendo hasta obtener una crema suave y espesa.
Incorporar el queso y las yemas
- Retira la bechamel del fuego.
- Agrega las yemas una a una, mezclando bien.
- Incorpora el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta.
Montar las claras a punto de nieve
- Bate las claras hasta que estén firmes.
- Añádelas a la mezcla en 2 o 3 tandas, con movimientos envolventes para no perder aire.
Hornear el soufflé
- Vierte la mezcla en los moldes, llenando hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea de 20 a 25 minutos, sin abrir el horno.
- Sirve inmediatamente al salir del horno para disfrutar de su textura aireada.
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Notas
- Usa huevos frescos, ya que las claras montan mejor.
- No abras el horno antes de los 20 minutos, de lo contrario el soufflé puede hundirse.
- Puedes variar el queso según tu preferencia: gruyère para un sabor clásico, cheddar para más intensidad o incluso mezclas de quesos.