ペルー風チキンエンパナーダ
ペルー風チキンエンパナーダは、風味と伝統にあふれた定番料理です。柔らかい生地とジューシーな具材を持つこれらのエンパナーダは、家族の集まり、おやつ、またはサラダを添えたメインディッシュとして最適です。
Ingredients
- 500 g 小麦粉の
- 120 g バターの 冷たくて角切り
- 1 卵
- 150 ml 冷水の
- 1 小さじ一杯 塩の
具材用
- 2 茹でてほぐした鶏の胸肉
- 2 中サイズの赤玉ねぎ みじん切り
- 2 片 みじん切りのにんにく
- 2 茹で卵のみじん切り
- 50 g レーズンの
- 50 g スライスした黒オリーブの
- 2 大さじ 黄色唐辛子の 任意
- 2 大さじ 植物油の
- 塩とコショウの味
- 1 卵を溶いたもの 塗る用
Instructions
- 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。バターを加え、手でほぐして砂のような質感になるまで混ぜます。
- 卵を加え、冷水を少しずつ加えて柔らかい生地を作ります。ラップで包み、20分間冷蔵します。
- 具材用に、フライパンで玉ねぎとにんにくを黄金色になるまで炒めます。ほぐした鶏肉、黄色唐辛子、塩、こしょうを加え、5分間調理します。
- 火から下ろし、オリーブ、レーズン、ゆで卵を加えます。よく混ぜて冷まします。
- 生地を打ち粉をした台の上で伸ばし、直径約12cmの円形にカットします。
- 各円に鶏肉の混ぜ物を大さじ2入れます。半月形に折り、フォークで縁を押さえて閉じます。
- エンパナーダをオーブンシートを敷いた天板に並べ、溶き卵を塗り、180°Cで20〜25分、または黄金色になるまで焼きます。
Video
Notes
- オーブンで焼く代わりに、熱い油で揚げることもできます。
- 黄色唐辛子が本場ペルーの風味を加えますが、よりマイルドな味を好む場合は省略できます。
- 味を引き立てるために、クレオールソースやペルーのチリソースを添えてください。
Nutrition
カロリー: 210カロリー
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