ボロネーゼ パスタは、ひき肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、砕いたトマト、スパイスから作られた濃厚で風味豊かなソースで構成されるイタリア料理の古典的な料理です。ソースは煮込んで味をブレンドし、濃くします。スパゲッティやタリアテッレなどのパスタの上に添えて、その上にすりおろしたパルメザンチーズをかけて仕上げるのが伝統的です。牛ひき肉の柔らかさと野菜の甘み、トマトの酸味のバランスが取れた、食べ応えのある一品に仕上がります。家族の集まりやカジュアルなディナーに人気があり、そのおいしい風味と食感は多くのイタリア料理愛好家に人気です。
オリジナルボロネーゼパスタ
パスタボロネーゼは、牛ひき肉、トマト、スパイスの濃厚なソースをパスタの上にかける伝統的なイタリア料理です。美味しくて心地よいので、家族の集まりやカジュアルなディナーに人気のメニューです。
6
部分30
分1
時間500
kcal材料
400 グラムの ひき肉（牛肉、豚肉の混合でも可）
1 の単位 玉ねぎ大、みじん切り
2 の単位 にんじん、みじん切り
2 の茎 セロリ、細かく刻む
4 の歯 ニンニクのみじん切り
800 グラムの クラッシュトマト缶詰
1/2 一杯の 赤ワイン
1/2 一杯の 肉汁
2 スプーンで トマトペースト
2 小さじ1杯 砂糖
1 小さじ1杯 乾燥オレガノ
1 小さじ1杯 ドライバジル
1 ひとつまみ 塩とコショウの味
1 のしぶき オリーブオイル
400 グラムの パスタ（スパゲッティ、タリアテッレなどお好みのもの）
すりおろしたパルメザンチーズ（お召し上がりください）
説明書
- 大きなフライパンにオリーブオイルを少し入れて中火で加熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、柔らかくなるまで約5〜7分間煮ます。
- ニンニクを加えてさらに2分間調理します。
- ひき肉をフライパンに加え、黄金色になり火が通るまで炒め、塊があれば木のスプーンで崩します。
- 赤ワインを鍋に注ぎ、数分間蒸発させます。
- 砕いたトマト、ミートブロス、トマトペースト、砂糖、オレガノ、バジルを加えます。
- すべての材料をよく混ぜます。
- 火を中弱火に下げ、時々かき混ぜながら少なくとも1時間ソースを煮ます。長く煮れば煮るほど美味しくなります。
- その間に、パッケージの指示に従い、塩を入れた大きな鍋でパスタをアルデンテになるまで茹でます。
- パスタを湯切りして脇に置きます。
- ソースの味を見て、塩、こしょうで味を調整してください。
- パスタをそれぞれのお皿に盛り付け、ボロネーゼソースをかけていただきます。その上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
グレード
- 肉の選択: より豊かでジューシーな風味を得るには、牛と豚の合挽き肉を使用します。必要に応じて、そのうちの 1 つだけを使用することも選択できます。
- 野菜炒め：玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを柔らかくなり、少しカラメル状になるまで炒めます。こうすることでボロネーゼソースの風味がさらに増します。
- 高品質のトマト：高品質の缶詰の砕いたトマト、または可能であれば、皮をむいて砕いた新鮮なトマトを使用してください。良質なトマトを使うとソースがより本格的な味わいになります。
- 煮る: ソースを長時間煮込んで味を馴染ませます。こうすることでソースがより風味豊かになり、濃縮されます。
- アルデンテパスタ：アルデンテになるまでパスタを茹でます。つまり、調理されているがまだ噛み応えがあるという意味です。こうすることでパスタがソースと完璧に絡み合い、食感が良くなります。
- パルメザン チーズで仕上げる: 提供する前に、おろしたてのパルメザン チーズをボロネーゼ パスタの上に振りかけます。こうすることで風味が加わり、料理が完成します。
- バリエーション: ボロネーゼパスタにさらに風味と食感を加えたい場合は、みじん切りのパンチェッタやベーコン、ソテーしたキノコ、新鮮なバジルの葉、または追加の赤ワインなどの追加の材料を組み込むことができます。
ボロネーゼパスタと健康上の利点
ボロネーゼパスタは、その調理に使用される材料により、いくつかの健康上の利点をもたらす可能性があります。以下に考えられる利点をいくつか示します。
- タンパク質とアミノ酸: ボロネーゼソースに使用される肉は、体内の組織の構築と修復に不可欠なタンパク質の供給源です。タンパク質は、酵素、ホルモン、抗体の形成にも必要です。
- ビタミンとミネラル: ボロネーゼソースは、使用する材料に応じて、さまざまなビタミンとミネラルを提供します。たとえば、トマトにはビタミン C とビタミン A の優れた供給源があり、肉には鉄や亜鉛などのミネラルが含まれている場合があります。
- 抗酸化物質: ボロネーゼソースに使用されるトマトには、リコピンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質は、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに役立ち、慢性疾患のリスクを軽減するなど、健康に有益な効果をもたらす可能性があります。
- 食物繊維: 全粒粉パスタと一緒に食べるボロネーゼソースは、食物繊維の優れた供給源となります。繊維は、消化器官の健康、血糖値の調節、満腹感に重要です。
- 分量コントロール：パスタの適量にボロネーゼソースを合わせたり、付け合わせの野菜を加えたりすることで、食事のバランスを保ち、分量をコントロールすることができ、体重コントロールに役立ちます。
健康上の利点を得るには、食材の量と質、食事の量と全体のバランスが重要な要素であることに注意することが重要です。バランスの取れた食事と健康的なライフスタイルの一環として、ボロネーゼパスタは適度に摂取する必要があることを覚えておいてください。
ボロネーゼパスタの歴史
イタリア語で「ラグ アッラ ボロネーゼ」として知られるパスタ ボロネーゼは、世界中で人気のあるイタリア料理の象徴的な料理です。その歴史はイタリア北部のエミリアロマーニャ地方、特に名前の由来となったボローニャ市にまで遡ります。
ボロネーゼソースのオリジナルのレシピは非常に古く、時間の経過とともに進化してきました。この地域では中世以来、ひき肉とソース料理の記録が残っていますが、現代版のボロネーゼ ソースが定着したのは 19 世紀です。
オリジナルのボロネーゼソースのレシピは、シンプルだがおいしい食材を使用し、時間と手間をかけて調理します。伝統的に、ソースは牛ひき肉、パンチェッタまたはベーコン、タマネギ、ニンジン、セロリ、トマト、赤ワイン、ミートブロス、牛乳で作られます。材料を何時間も煮込んで味をブレンドし、ソースを濃厚で濃厚な粘稠度に仕上げます。
ボロネーゼソースは伝統的にタリアテッレ（幅広で平らな生パスタ）と一緒に提供されますが、スパゲッティや他の形式のロングパスタと一緒に提供することも一般的です。通常、提供する前にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
ボロネーゼソースの人気はイタリアを超えて広がり、現在では世界中で高く評価されています。ただし、ボロネーゼソースの元のレシピは、特に材料や調理方法に関して、イタリア国外で見られる多くのバージョンとは大きく異なることに注意することが重要です。本格的で伝統的なボロネーゼソースはイタリア料理の宝の一つであり、今も美食愛好家に喜ばれています。
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