おいしいものを用意してください レッドモールのリブ風味豊かで伝統的なメキシコ料理、レッドモーレ。柔らかいリブと、唐辛子、スパイス、チョコレートで仕上げた濃厚なレッドモーレの絶妙な組み合わせをお楽しみください。ご家族でのシェアや特別なお祝いにも最適なこの一品は、白米とコーントルティーヤとの相性も抜群です。絶品のレッドモーレリブで、本格的なメキシコ料理をご自宅の食卓にぜひお召し上がりください！
4
一人分20
分1
時間450
カロリー1
時間20
分材料
- Para las Costillas
1 キロの 豚カルビ、細かく切る
水（肋骨が隠れるくらい）
1 のシート 月桂樹
2 の歯 ニンニク
- 赤いモグラの場合
4 グアヒージョチリ、ワタを取り種を取り除いたもの
2 アンチョチリ、ワタを取り除き、種を取り除いたもの
1 中くらいのトマト
1 ニンニク
1/2 タマネギ
1/3 煎りごま
1/2 カップ アーモンドまたはピーナッツ（お好みで）
1/4 ダークチョコレートバー
1/2 大さじ1杯 クミンパウダー
1 の支店 小さなシナモン
2 のカップ リブスープ（裏ごし）
塩とコショウの味
植物油
説明書
- リブを調理する:
- 大きな鍋にリブを水、月桂樹の葉、ニンニク、塩とともに入れます。
- 中火で柔らかくなるまで約40〜50分煮ます。
- 煮汁は取っておき、リブの水を切ります。
- 赤いほくろの準備
- グアヒージョとアンチョチリを焦がさないように、香りが出るまでコーマルまたはフライパンでローストします。
- トマト、ニンニク、タマネギを黒い斑点ができて柔らかくなるまで炒めます。
- ミキサーに唐辛子、トマト、ニンニク、玉ねぎ、ゴマ、アーモンドまたはピーナッツ（使用する場合）、クミン、シナモン、チョコレートを入れます。取っておいたスープを1カップ加えます。
- 均一な混合物が得られるまでブレンドし、こして塊を取り除きます。
- モグラを調理する
- 鍋に少量の油を熱し、濾したモルの混合物を注ぎます。
- くっつかないように絶えずかき混ぜながら中火で調理します。
- 希望の粘稠度（濃すぎず、水っぽくなりすぎない）が得られるまで、リブからのスープをさらに追加します。
- 塩とコショウで味を調えます。さらに10分間調理します。
- リブを一体化する
- 調理したリブをほくろに加え、弱火で10〜15分間味を染み込ませます。
- プレゼンテーション：
- 白米、コーントルティーヤ、リフライドビーンズと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
- 上に煎り胡麻をふりかけて飾ります。
レッドモールのリブ
グレード
- 風味を高めるためにチリを軽くローストしますが、ほくろが苦くならないように、焦がさないようにします。
- リブから取った出汁を使ってほくろを液化し、料理の風味を高めます。
- リブを弱火で調理すると、より柔らかくジューシーになります。
- ダークチョコレートを少しずつ加えて、モールの甘さをお好みで調整してください。
- ごまの香りとシャキシャキとした食感を残すために、食べる直前に煎ってください。
栄養成分表示
- カロリー: 450kcal
- 炭水化物: 35g
- タンパク質： 24g
- 脂肪： 22g
- 飽和脂肪: 8g
- ナトリウム： 600mg
- ファイバ： 5g
- 砂糖： 10g
- カルシウム： 70mg
- 鉄： 2.5mg
_______________________
レッドモルのリブの健康効果
このレッドモルのリブのレシピでは、伝統的な材料を組み合わせており、メキシコ料理特有の絶妙な風味を提供することに加えて、適度に摂取し、バランスの取れた食事の一部として摂取すると、さまざまな健康上の利点が得られます。
1. ポークリブ
豚スペアリブは、筋肉の修復と成長に不可欠な高品質タンパク質の重要な供給源です。また、神経系の機能と赤血球の形成に不可欠なビタミンB12などのビタミンB群も含まれています。亜鉛や鉄などのミネラルも含まれており、免疫力を高め、貧血を予防します。
2. グアヒージョとアンチョチリ
これらの唐辛子は風味と色彩を与えるだけでなく、抗炎症作用と抗酸化作用を持つ化合物であるカプサイシンも含んでいます。カプサイシンは血行促進、代謝促進、鎮痛効果をもたらします。さらに、唐辛子は免疫システムを強化するビタミンCも豊富に含んでいます。
3. トマト、ニンニク、タマネギ
これらの野菜は、抗酸化物質と生理活性化合物の優れた供給源です。トマトには、特定の種類の癌や心血管疾患の予防に関連する強力な抗酸化物質であるリコピンが含まれています。ニンニクとタマネギには、抗菌作用、抗炎症作用、そして心臓の健康に良い効果を持つアリシンなどの硫黄化合物が含まれています。
4. ゴマとアーモンド/ピーナッツ
ゴマやナッツ類は、LDL（悪玉）コレステロールを減らすのに役立つ不飽和脂肪酸をはじめとする健康的な脂肪を供給します。また、食物繊維、植物性タンパク質、マグネシウム、カルシウム、ビタミンEなどのビタミンやミネラルも豊富に含まれており、骨の健康、筋肉機能、細胞の保護を促進します。
5. ダークチョコレート
ダークチョコレート、特にカカオ含有量の高いものは、フラボノイド系抗酸化物質を豊富に含み、血管機能の改善や血圧降下に役立ちます。また、天然の精神活性化合物も含まれているため、気分の改善にも役立ちます。
6. スパイス：シナモンとクミン
シナモンには抗酸化作用と抗炎症作用があり、血糖値の調整にも役立ちます。クミンは消化を助け、抗菌作用で腸内バランスの維持に役立ちます。
最終的な考慮事項
このレシピは有益な栄養素が豊富に含まれていますが、豚スペアリブには飽和脂肪酸とコレステロールが含まれているため、特に心血管疾患のある方は適度な摂取を心がけてください。同様に、レッドモルには糖分や油分が含まれている場合があり、健康的な食生活においてはバランスよく摂取する必要があります。
結論として、レッドモルのリブを適量食べると、タンパク質、抗酸化物質、健康的な脂肪が摂取でき、多様な食事と定期的な運動と組み合わせることで、全体的な健康に貢献します。
このレシピがあなたのキッチンでヒットとなり、愛する人たちと自宅で楽しんだり、自分のレストランで提供したりして、その伝統的な味と栄養価で皆を喜ばせてくれることを願っています。
楽しむ！
もしかしたらあなたも気に入るかもしれません: 自家製トマトソースのレシピ：簡単、早くておいしい
画像クレジット: Opeai
