この野菜チャーハンのおかずは、毎日の食事にもっと野菜を取り入れるための健康的でおいしい方法です。また、調理も簡単で、どんなメインディッシュにもぴったりです。
材料：
- 植物油 大さじ2
- 玉ねぎのみじん切り 1個
- ニンニク 3片（みじん切り）
- にんじん 1本（すりおろしたもの）
- 赤ピーマン 1個、細切りにする
- エンドウ豆 1/2カップ
- 溶き卵 2個
- 炊き込みご飯 4カップ（できれば一日前の米）
- 醤油 大さじ3
- ごま油 小さじ1（お好みで）
- 塩とコショウの味
野菜入りチャーハンの作り方
- 大きなフライパンに植物油を入れて中火で加熱します。
- 玉ねぎとにんにくを加え、黄金色になるまで炒めます。
- すりおろしたにんじん、赤ピーマン、エンドウ豆を加え、野菜が柔らかくなるまで数分間煮ます。
- 野菜を鍋の側面に寄せ、溶き卵を加えます。素早くかき混ぜてスクランブルエッグを作り、野菜と混ぜます。
- 炊き上がったご飯を加え、野菜とよく混ざるまで炒めます。
- 醤油とごま油（あれば）を加え、ご飯がしっかりと絡むまで混ぜます。
- 塩とコショウで味を調えます。
- お好みの食べ物の付け合わせとして温かいままお召し上がりください。
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クレジット画像: フレピック
