アルゼンチンのエンパナーダは、肉やその他の食材を生地で包んだおいしいペストリーです。生地が黄金色になりカリカリになるまで焼くか揚げることで、たまらない噛み応えを生み出します。あらゆる機会に楽しむのに最適で、アルゼンチン美食の象徴的な料理です。メンドーサのような都市では、エンパナーダはカリカリとした食感を得るために揚げられることに注意してください。
アルゼンチンのエンパナーダ
アルゼンチンのエンパナーダは、肉やその他の材料を詰めた少量の生地を揚げたり焼いたりした、古典的でおいしい料理です。以下にその方法の概要を説明します。
12
部分45
分40
分300
kcal材料
- 大衆向け:
500 グラムの 小麦粉
100 グラムの バターまたはマーガリン
1 小さじ1杯 塩
150 ミリグラム 冷水
1 の単位 卵
500 グラムの ひき肉（できれば牛肉）
1 の単位 玉ねぎのみじん切り
1 の単位 みじん切りの赤ピーマン
2 の歯 ニンニクのみじん切り
1 小さじ1杯 クミンパウダー
1 小さじ1杯 甘いパプリカ
1 ひとつまみ 塩とコショウの味
1 のしぶき 植物油（食用）
- 組み立てと焼き付けに
溶き卵（エンパナーダを焼く前に塗るため）
- オプション
グリーンオリーブまたはブラックオリーブ（種を取り、スライス）
レーズン
ゆで卵（小さめに切る）
説明書
- 生地を準備するには
- 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。
- バターまたはマーガリンを加え、砂状の質感が得られるまで混ぜます。
- 卵を加えてよく混ぜます。
- 冷水を少しずつ加え、柔らかく弾力のある生地が得られるまでこねます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。
- 詰め物の準備
- 大きなフライパンに植物油を少し入れ、中火で加熱します。
- みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、黄金色になるまで炒めます。
- 刻んだコショウを加え、さらに数分間調理します。
- ひき肉を加え、黄金色になり火が通るまで炒めます。
- クミン、スイートパプリカ、塩、コショウを加えて味を調えます。すべての材料をよく混ぜます。
- 必要に応じて、オリーブ、レーズン、ゆで卵を細かく刻んで加えることもできます。すべてをもう一度混ぜます。
- 鍋を火から下ろし、詰め物を冷まします。
- エンパナーダの組み立てと焼き方
- オーブンを 200°C (400°F) に予熱します。
- 冷蔵庫から生地を取り出し、小分けします。
- 生地をめん棒で3～4mm程度の厚さに伸ばします。
- 生地を直径15～20cm程度の円形に切り抜きます。
- 各生地の円の中心にフィリングの一部を置きます。
- 生地を半分に折り、半月を作り、端を指で押してエンパナーダを閉じます。
- 必要に応じて、エッジを反発して装飾的な仕上げを施すことができます。
- あらかじめ油を塗ったベーキングトレイ、またはベーキングペーパーを敷いた上にエンパナーダを置きます。
- エンパナーダに溶き卵を刷毛で塗り、調理中に黄金色になるようにします。
- エンパナーダを予熱したオーブンで約20〜25分間、または黄金色でカリカリになるまで焼きます。
- 焼き上がったら、エンパナーダをオーブンから取り出し、少し冷ましてからお召し上がりください。
グレード
- 使用する前に生地をよく休ませてください。こうすることで扱いやすくなり、調理中の縮みを防ぐことができます。
- 時間を節約したい場合は、専門店で販売されている既成のエンパナーダ生地ディスクを使用できます。
- より柔らかく柔らかい生地を実現するには、水の一部を牛乳に置き換えることができます。
- バターやマーガリンがない場合は、冷たいバターでも代用できます。生地に加える前に、十分に冷えていることを確認してください。
- お好みに応じて詰め物を変えることができます。ひき肉に加えて、ハム、チーズ、ほうれん草、その他の野菜などの他の材料を追加することもできます。
- 調理中に開かないように、各エンパナーダに詰め物を入れすぎないでください。適度な充填により、生地が閉じて適切に密封されます。
- エンパナーダをつややかな黄金色に仕上げたい場合は、絵を描く前に溶き卵に砂糖をひとつまみ加えます。
- 生地や詰め物が余った場合は、別々に冷凍して別の機会に使用できます。
アルゼンチンのエンパナーダと健康上の利点:
アルゼンチンのエンパナーダはおいしい選択肢ですが、その栄養価と健康上の利点は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があることに注意することが重要です。次に、アルゼンチンのエンパナーダの一般的な材料に関連して考えられる利点についていくつか触れます。
- タンパク質: アルゼンチンのエンパナーダで使用される肉は、体内の組織の修復と構築に役立つタンパク質源です。
- ビタミンとミネラル：野菜やスパイスなどの詰め物に使用されている材料に応じて、エンパナーダはビタミンC、ビタミンA、鉄分、抗酸化物質などの必須ビタミンとミネラルを提供できます。
- 食物繊維: フィリングに野菜が含まれている場合、エンパナーダは食物繊維源となり、消化器官の健康を促進し、満腹感を維持することができます。
- エネルギー: 生地の炭水化物と詰め物のタンパク質の組み合わせにより、日常生活に必要なエネルギーが得られます。
エンパナーダ、特に揚げたものや飽和脂肪を多く含む食材を使ったものを過剰に摂取すると、体重増加や高コレステロールなどの健康に悪影響を与える可能性があることに留意することが重要です。他の食事と同様に、適度にバランスをとり、焼きエンパナーダや低脂肪食材の使用など、より健康的なオプションを選択することをお勧めします。
あなたの健康と個人のニーズに適したバランスの取れた食事に関する個人的な推奨事項を得るには、常に医療専門家または栄養士に相談することをお勧めします。
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