自家製フィッシュ アンド チップスで英国料理の伝統を満喫してください。白身魚の切り身を塩コショウで味付けし、小麦粉をまぶして黄金色でカリカリになるまで揚げます。厚めに切ったジャガイモは、外はカリカリ、中はふんわりと揚がります。この料理には、グリーンピース、クラシックなタルタルソース、レモンスライスを添えて、さわやかさを加えてください。見逃せない英国料理体験!
フィッシュアンドチップスのレシピ
このフィッシュ アンド チップスのレシピで、英国の伝統的な組み合わせをお楽しみください。おいしいカリカリの白身魚の切り身と金色のフライドポテトは、英国料理の真の美食の楽しみです。
4
部分20
分30
分500
kcal材料
- 魚のために
白身魚の切り身（タラ、ハドック、メルルーサなど）
塩とコショウの味
コーティング用小麦粉
揚げ物用植物油
- フライドポテト用
大きなジャガイモは皮をむき、厚めに切ります
塩味をお好みで
揚げ物用植物油
説明書
- フライドポテトを準備する
- ジャガイモを冷水で洗い、余分なでんぷんを取り除きます。キッチンペーパーでよく乾かします。
- 大きなフライヤーまたは深めの鍋に油を入れて約175℃に加熱します。
- ジャガイモがくっつかないように一度に少しずつ、黄金色でカリカリになるまで揚げます。これにはバッチごとに約 5 ～ 7 分かかります。
- 穴あきスプーンでジャガイモを取り出し、キッチンペーパーの上に置き、余分な油を取り除きます。好みで塩をふりかける。
- 魚を準備する
- 魚の切り身を洗ってキッチンペーパーで乾かします。塩とコショウで味を調えます。
- フィレに小麦粉をまぶし、よくコーティングされていることを確認します。
- 魚を揚げる
- 同じフライパンまたは鍋に油を入れて約180℃に加熱します。
- 衣をまとった魚の切り身を、魚の厚さに応じて片面約4〜5分、きつね色でカリカリになるまで揚げます。
- 切り身を取り出し、キッチンペーパーの上に置き、余分な油を取り除きます。
- 仕える
- フィッシュアンドチップスを大きなお皿に盛り付けます。
- グリーンピース、タルタルソース、レモンウェッジ、そしてお好みでモルトビネガーを添えてフライドポテトにかけます。
- 本格的な英国スタイルのフィッシュ＆チップスをお楽しみください。
グレード
- 魚の選択: タラ、ハドック、メルルーサなどのしっかりとした白身魚を選びましょう。始める前に、切り身が新鮮でよく洗われていることを確認してください。
- 魚の乾燥： フィレに味付けしてコーティングする前に、フィレが完全に乾いていることを確認してください。過剰な水分は小麦粉の粘りに影響を与え、サクサク感に影響を与える可能性があります。
- ホットオイル: 揚げる前に油が十分に熱いことを確認してください。キッチン用温度計を使用すると、ジャガイモの場合は約175〜180℃、魚の場合は180〜190℃の適切な温度を維持できます。
- クリスピーポテト： フライドポテトをよりカリカリにしたい場合は、二度調理することができます。焼き色がつきすぎないよう、初回は低めの温度（150℃程度）で揚げてください。次に、油から取り出し、温度を上げ、黄金色でカリカリになるまで再度揚げます。
- ライトバッター: 魚に小麦粉をまぶしすぎないでください。軽い衣を付けると、調理中に魚の風味と食感を保つことができます。
- 余分な油を排出します。 ジャガイモと魚を揚げた後、キッチンペーパーの上に置き、余分な油を取り除きます。こうすることで、サクサクした食感を維持し、脂肪分を減らすことができます。
- 追加のフレーバー: 揚げる前に、魚の衣やジャガイモにガーリックソルト、パプリカ、または乾燥ハーブを振りかけると、風味が加わります。
- 伴奏: エンドウ豆、タルタルソース、レモンウェッジに加えて、カレーソース、ケチャップ、モルトビネガー、さらには新鮮なサラダなどの追加オプションを提供することを検討できます。
- 揚げるときの安全性: 熱い油を扱うときは注意し、魚の切り身やジャガイモをひっくり返すには穴あきスプーンなどの適切な調理器具を使用してください。
- すぐに提供します: フィッシュ アンド チップスは、カリカリとした食感が魅力のひとつで、できたての熱々が最高です。出来上がり次第お楽しみください！
栄養成分表示
- カロリー: 500kcal
- 炭水化物: 50グラム
- タンパク質： 25g
- 脂肪： 30g
- 飽和脂肪: 5g
- コレステロール： 100mg
- ナトリウム： 700mg
- ファイバ： 5g
- 砂糖： 3g
フィッシュ・アン・チップスと健康上の利点
英国料理の古典的な料理であるフィッシュ アンド チップスのレシピは、国境を越えて世界中で評価される美食の楽しみとなっています。一見すると、贅沢でカロリーの高い料理と思われるかもしれませんが、よく見てみると、衣を付けた白身魚とフライドポテトのこの組み合わせには、驚くべき健康効果があることがわかります。
フィッシュ アンド チップスの中心的な構成要素は白身魚で、通常はタラ、ハドック、メルルーサです。これらの種類の魚は脂肪の少ないタンパク質の優れた供給源であり、細胞の修復と成長に必要な必須アミノ酸を含んでいます。さらに、魚には抗炎症作用と心臓の健康上の利点が認められているオメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれています。これらの脂肪酸は、心血管疾患のリスクを軽減し、脳機能を改善し、目の健康を促進するのに役立ちます。
フライドポテトはカロリーが高く血糖指数が高いことでよく批判されますが、適切に調理すれば、複雑な炭水化物と繊維の豊富な供給源になります。ジャガイモはビタミンC、カリウム、ビタミンB6の重要な供給源です。異なる温度で二度調理するなど、適切な調理方法を使用することで、油の吸収が少なく、よりカリッとしたフライドポテトを実現できます。
この象徴的なレシピの健康上の利点を最大限に活用するには、重要な栄養上のヒントがいくつかあります。
結論として、フィッシュ アンド チップスのレシピは、その魅力的な風味と食感で知られていますが、注目すべき栄養上の利点も提供します。適切な食材を選び、健康的な調理法に従い、分量をコントロールすることで、健康を損なうことなくこの古典的なイギリス料理を楽しむことができます。結局のところ、フィッシュ アンド チップスは、料理の伝統と健康の融合が美味しくて満足のいくものになり得ることを証明しています。
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画像クレジット: フリーピク
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