中東地域の創作料理であるフムスは、その独特の風味と料理の多様性のおかげで世界中で人気を集めています。このレシピは、柔らかくクリーミーに調理されたひよこ豆が、シルキーで香り豊かなゴマペーストであるタヒニの豊かな風味と混ざり合う、感覚の旅にあなたをお連れします。絞りたてのレモン汁のフレッシュなタッチが柑橘系の明るさを加え、刻みニンニクが微妙な辛さと複雑さを加えます。
これらの材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせると、挽いたクミンの素朴な香りと、それぞれの風味を引き立てるひとつまみの海塩を加えた、絶妙に滑らかでクリーミーなペーストが生まれます。エクストラバージンオリーブオイルを注意深く添加することで完璧な粘稠度が得られ、絹のような豊かさと光沢のある仕上がりが加わります。
調理が完了すると、フムスは皿にエレガントに盛り付けられ、風味に深みを与えるためにスモークパプリカを少し加え、贅沢な食感を与えるためにオリーブオイルを少しかけて飾ります。鮮やかな緑色の新鮮なパセリの葉が、料理に新鮮さと洗練さを加えます。
この自家製フムスは単なるレシピではありません。は、中東の賑やかな市場にあなたを連れて行き、自宅で快適にその豊かな美食の伝統を楽しむ料理体験です。友人との集まりのエレガントな前菜としても、一人で楽しむヘルシーな軽食としても、このフムスは五感を喜ばせ、もっと食べたいと思わせるでしょう。
ハマスレシピ
このレシピでは、ほんの数ステップで美味しくて健康的なフムスを作ることができます。調理したひよこ豆、タヒニ、レモン汁、スパイスを加えると、クリーミーで風味豊かなスプレッドができあがり、ピタパンに塗ったり、野菜チップスと一緒に楽しむのに最適です。
5
一人分15
分0
分70
kcal材料
1 缶（400g） ひよこ豆を茹でて水気を切り、洗ったもの
1/4 一杯の 新鮮なレモン汁（レモン1～2個程度）
1/4 一杯の タヒニ（胡麻ペースト）
1 の歯 ニンニク、皮をむいてみじん切りにする
2-3 スプーンで エキストラバージンオリーブオイル
1/2 小さじ1杯 グラウンドクミン
1 ひとつまみ 塩味をお好みで
1 の噴出 水（濃度調整のためお好みで）
飾り付け：スモークパプリカ、オリーブオイル、新鮮なパセリの葉
説明書
- ひよこ豆を冷水ですすぎ、余分な塩と保存料を取り除きます。
- フードプロセッサーで、水気を切ったひよこ豆、レモン汁、タヒニ、ニンニク、クミン、塩を混ぜます。
- 濃厚で均質なペーストが得られるまで混合物を処理します。混合物が濃すぎる場合は、希望の粘稠度が得られるまで少量の水を加えます（一度に大さじ1杯）。
- フムスの味見をして、お好みの調味料を調整してください。必要に応じて、塩、レモン汁、またはクミンを追加します。
- お好みの味になったら、フムスをお皿に移します。
- フムスの上にスモークパプリカを少し振りかけ、オリーブオイルをかけて飾ります。彩りを加えるために新鮮なパセリの葉を加えることもできます。
- フムスを温かいピタパン、野菜チップス、またはお好みのサイドと一緒にお召し上がりください。
グレード
- 生のひよこ豆または缶詰のひよこ豆： 時間があれば、缶詰のひよこ豆を使わずに自分でひよこ豆を調理することもできます。これにより、フムスの食感と風味がわずかに改善される可能性がありますが、缶詰のひよこ豆もうまく機能し、便利です。
- 良質なタヒニ: よりおいしいフムスを作るには、高品質のタヒニを選びましょう。タヒニは時間が経つと分離する傾向があるため、使用する前によくかき混ぜてください。
- 新鮮なレモン汁: 新鮮なレモンを使用し、フムスを作る直前に果汁を絞ると最高の風味が得られます。酸味の好みに応じてレモン汁の量を調整してください。
- 新鮮なニンニク: ガーリックパウダーの代わりに新鮮なニンニクを使用すると、よりフレッシュで鮮やかな風味が得られます。フムスに均等に分散するように細かく刻んでください。
- 調整可能な一貫性: フムスの粘稠度は個人の好みです。濃いめがお好みの場合は、液体の量を減らしてください。柔らかい食感がお好みの場合は、水またはレモン汁を少し加えてください。
- お好みの味に： お好みに応じて調味料を調整することを恐れないでください。個人の好みに応じて、クミン、ニンニク、または塩を追加できます。
- クリエイティブな装飾: プレゼンテーションは重要です。フムスにオリーブオイル少々、スモークパプリカひとつまみ、新鮮なパセリの葉、煎りゴマ、みじん切りオリーブなどを飾り、彩りと風味を加えます。
- 付け合わせと一緒に煮る： フムスは、温かいピタパン、新鮮な野菜チップス、ニンジンスティック、セロリ、キュウリと一緒に食べると美味しいです。サラダのドレッシングとして使用したり、サンドイッチやラップの詰め物としてもお使いいただけます。
栄養成分表示
- サーブ総数: 5
- カロリー: 70kcal
- 炭水化物: 6g
- タンパク質： 2.5g
- 脂肪： 5g
- 飽和脂肪: 0.7g
- コレステロール： 0mg
- ファイバ： 15g
- 砂糖： 0.5g
フムスと健康上の利点
フムスは主にひよこ豆とタヒニ（ゴマペースト）から作られ、多くの健康上の利点をもたらす栄養価の高い食品です。その一部を次に示します。
- タンパク質含有量が高い: ひよこ豆は植物性タンパク質の優れた供給源であるため、フムスはベジタリアンやビーガンにとって理想的な選択肢となります。タンパク質は細胞の修復と成長、そして筋肉量の維持に不可欠です。
- 食物繊維が豊富： ひよこ豆とタヒニはどちらも食物繊維が豊富で、健康的な消化を促進し、便秘を予防します。繊維が豊富な食事は、心臓病のリスクを軽減し、血糖値をコントロールするのにも役立ちます。
- 健康的な脂肪源: フムスのレシピで使用されるオリーブオイルは、心臓に良い一価不飽和脂肪を提供し、LDL (悪玉) コレステロールを減らし、心臓血管全体の健康を促進するのに役立ちます。
- ビタミンやミネラルが豊富： フムスは、鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、葉酸やビタミン B6 などのビタミン B を含む、いくつかのビタミンやミネラルの優れた供給源です。
- 抗酸化特性: ひよこ豆とオリーブオイルには抗酸化物質が豊富に含まれており、体内の酸化ストレスと戦うのに役立ち、がんや心臓病などの慢性疾患のリスクを軽減する可能性があります。
- 心臓の健康上の利点: ひよこ豆、オリーブオイル、ニンニクなどのフムスのさまざまな成分は、コレステロール値、血圧、動脈の健康状態を改善することにより、心臓病のリスクを軽減することに関連しています。
- 減量に役立ちます: フムスはカロリーが比較的低く、体重を減らそうとしている人にとって美味しく満足のいく選択肢となります。タンパク質と繊維の組み合わせは、満腹感を長く保つのにも役立ちます。
要約すると、フムスは美味しくて栄養価の高い食品であり、バランスの取れた多様な食事の一部として摂取する限り、多くの面で健康に有益です。
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画像クレジット: フリーピクス
