コロンビアのエンパナーダはコロンビア料理の人気料理です。肉、ジャガイモ、玉ねぎ、スパイスを混ぜたものを詰めた揚げた生地で構成されており、スパイシーなチリソースが添えられることがよくあります。外はカリカリ、中は柔らかくジューシーで、手早く満足のいくランチやディナーに最適です。
コロンビアのエンパナーダの材料:
- 調理済みのトウモロコシ粉 2カップ
- 熱湯 2カップ
- 塩 小さじ1
- 植物油 大さじ2
- 牛または豚ひき肉 1カップ
- 玉ねぎ 1個 みじん切りにする
- 細かく刻んだニンニク 2片
- 細かく刻んだ赤唐辛子 1/2 カップ
- 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー 1/4 カップ
- グラウンドクミン 大さじ1
- アナトーまたはカラー 大さじ1
- 揚げ物用植物油
コロンビアのエンパナーダの作り方:
- 大きなボウルにコーンフラワーと熱湯、塩を入れ、柔らかい生地になるまで混ぜます。油を加えてさらに5分ほど捏ねます。
- 生地を湿らせた布巾で覆い、30分ほど休ませます。
- 大きめのフライパンで、牛ひき肉を焼き色がつくまで炒めます。玉ねぎ、にんにく、コショウを加え、さらに5分間煮ます。
- コリアンダー、クミン、アキオーテを加え、よく混ぜます。さらに5分間調理します。
- 大きなフライパンに油を中火〜強火で予熱します。
- 少量の生地を取り、ゴルフボールほどの大きさのボールに成形します。ボールを厚さ約1/4インチの円形に平らにします。
- 大さじ1杯の肉混合物を生地の円の中心に加えます。
- 生地を半分に折り、指またはフォークで端を閉じます。
- 熱した油でエンパナーダを黄金色でカリカリになるまで片面約5〜7分ずつ揚げます。
- エンパナーダをペーパータオルの上で水気を切り、余分な油を取り除き、ホットソースまたは甘酸っぱいソースを添えて熱いうちにお召し上がりください。
楽しむ！
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