Questa zuppa di verdure è un'opzione sana e deliziosa per un pasto leggero o come antipasto a cena. È fatto con una varietà di verdure fresche come cipolla, carote, sedano, peperoni e zucchine, insieme a pomodori in scatola e brodo vegetale. Il timo essiccato aggiunge un tocco di sapore aromatico, mentre sale e pepe nero macinato vengono utilizzati per esaltare il sapore delle verdure.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 carote, sbucciate e affettate sottilmente
- 2 gambi di sedano, affettati sottilmente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso, senza semi e tagliato a dadini
- 1 peperone verde, senza semi e tagliato a dadini
- 1 zucchina, tagliata a cubetti
- 1 barattolo di pomodori pelati a cubetti
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di timo secco
- Sale e pepe nero macinato, a piacere
Istruzioni:
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e cuocere finché diventano morbidi, circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio, i peperoni e le zucchine e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungete i pomodori pelati e il brodo vegetale e portate a bollore.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere il timo essiccato, sale e pepe nero. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, finché le verdure saranno tenere.
- Servire caldo con pane fresco.
Godetevi la vostra zuppa di verdure!
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