Scopri come preparare un sancocho trifasico, un piatto tradizionale latinoamericano ricco di sapori intensi. Questo delizioso brodo combina manzo, maiale e pollo con una varietà di verdure ed erbe aromatiche. Segui la nostra ricetta passo dopo passo e sorprendi la tua famiglia con questo confortante piatto fatto in casa
Ricetta Sancocho trifasico
Il sancocho trifasico è uno stufato confortante che combina tenero manzo, maiale e pollo con una varietà di verdure fresche ed erbe aromatiche. Cotto a fuoco lento, questo piatto si riempie di sapori intensi e diventa una prelibatezza confortante. Accompagnatelo con riso bianco, avocado e peperoncino per un'esperienza completa
4
Porzioni30
minuti40
minuti350
kcalingredienti
500 grammi di manzo a pezzi (come costolette o petto)
500 grammi di pezzi di pollo (come cosce o petti)
500 grammi di carne di maiale a pezzi (come costolette o lombo)
2 elenchi di acqua
2 unità di pannocchie di mais tagliate a pezzi
3 unità di banane verdi sbucciate e tagliate a fette spesse
2 unità di manioca sbucciate e tagliate a pezzi grandi
3 unità di patate sbucciate e tagliate a pezzi
2 unità di cipolle tritate
4 Denti di aglio tritato
1 unità di paprika o peperoncino (facoltativo)
2 unità di Pomodori a fette
1 ramoscello di coriandolo fresco
1 ramoscello di prezzemolo fresco
1 un pizzico di Sale a piacere
1 un pizzico di Pepe a piacere
1 un pizzico di Cumino a piacere
1 spruzzata di Olio vegetale
Istruzioni
- In una pentola capiente, scaldare un po' di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e la paprika (se utilizzata) e cuocere fino a quando saranno teneri e fragranti.
- Aggiungi il manzo, il pollo e il maiale nella pentola. Cuocere fino a doratura leggera su tutti i lati.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto finché non si saranno ammorbiditi.
- Versare l'acqua nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciar cuocere a fuoco lento per circa un'ora, o fino a quando le carni saranno tenere.
- Aggiungi le pannocchie di mais, i platani verdi, la yucca e le patate nella pentola. Cuocere per altri 30 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.
- Aggiungi il coriandolo e il prezzemolo nella pentola. Condire con sale, pepe e cumino a piacere. Cuocere per altri 10 minuti per far amalgamare i sapori.
- Servire il sancocho trifasico caldo in piatti fondi. Se lo desiderate, accompagnatelo con riso bianco, avocado e peperoncino.
gradi
- Scegli carni di buona qualità: utilizza carni fresche e di buona qualità per ottenere uno stufato delizioso. Puoi optare per tagli come costolette di manzo, lombo di maiale e cosce di pollo.
- Erbe fresche: coriandolo fresco e prezzemolo conferiscono al sancocho un sapore autentico. Assicuratevi di lavare bene le erbe aromatiche prima di aggiungerle al brodo.
- Tempo di cottura: Il Sancocho è un piatto che richiede tempo per sviluppare i sapori. Cuocere a fuoco lento per il giusto tempo in modo che le carni si ammorbidiscano e i sapori si amalgamino. Potrebbero essere necessarie circa 2-3 ore, a seconda della quantità di carne e delle preferenze personali.
- Eliminare la schiuma: Durante la cottura può formarsi uno strato di schiuma in superficie. Potete eliminare questa schiuma con un cucchiaio per ottenere un brodo più pulito e limpido.
- Regola i condimenti: assaggia il brodo mentre cuoce e regola i condimenti secondo le tue preferenze. Aggiungete sale, pepe e cumino gradualmente, facendo attenzione a non esagerare.
- Verdure al dente: Quando si aggiungono le verdure allo spezzatino, è consigliabile cuocerle solo fino a quando saranno tenere ma conserveranno ancora una certa consistenza. Questo eviterà che si sfaldino troppo durante la cottura prolungata.
- Abbinamenti: Servire il sancocho con riso bianco, avocado a fette, fette di limone e peperoncino. Questi accessori esaltano i sapori del sancocho e offrono un'esperienza più completa.
- Ricorda che il sancocho è un piatto versatile e puoi modificare gli ingredienti in base alle tue preferenze personali. Goditi il tuo sancocho trifasico fatto in casa e condividilo con la famiglia e gli amici!
Informazioni nutrizionali
- Calorie: 300kcal
- Carboidrati: 30 g
- Proteina: 30 g
- Grasso: 15 g
- Grassi saturi: 5 g
- Colesterolo: 60 mg
- Fibra: 5 g
- Zucchero: 5 g
Sancocho trifacciale e benefici per la salute
Il sancocho trifasico è un piatto tradizionale latinoamericano che ha guadagnato popolarità non solo per il suo sapore delizioso, ma anche per i suoi potenziali benefici per la salute. Questo abbondante stufato combina manzo, maiale e pollo con una varietà di verdure fresche ed erbe aromatiche, creando un brodo confortante e sostanzioso.
Uno dei principali vantaggi del sancocho trifasico è il suo valore nutrizionale. Includendo una combinazione di proteine di alta qualità provenienti da diversi tipi di carne, questo piatto fornisce gli aminoacidi essenziali necessari per la crescita e la riparazione dei tessuti del corpo. Inoltre, la varietà di verdure presenti nel sancocho trifasico, come mais, platano verde, yucca e patate, forniscono un'ampia gamma di vitamine, minerali e fibre alimentari.
La presenza di fibre in questo piatto è particolarmente importante per mantenere un sistema digestivo sano. Le fibre aiutano a regolare il transito intestinale, prevengono la stitichezza e favoriscono la buona salute gastrointestinale in generale. Inoltre, le fibre possono anche contribuire a creare un senso di sazietà, il che potrebbe essere utile per coloro che desiderano controllare il proprio peso.
Un altro aspetto notevole del sancocho trifasico è la sua capacità di idratare il corpo. Trattandosi di una zuppa, questa preparazione contribuisce all'apporto di liquidi necessari per mantenersi ben idratati. Un'adeguata idratazione è essenziale per il funzionamento ottimale di tutti i sistemi del corpo e per il mantenimento della salute della pelle.
Allo stesso modo, il sancocho trifasico è un'ottima opzione per chi cerca un pasto confortante e soddisfacente. I suoi sapori intensi e la combinazione di ingredienti freschi forniscono un'esperienza culinaria unica, che può migliorare l'umore e fornire un senso di benessere emotivo.
Sebbene il sancocho trifasico possa essere un piatto salutare, è importante tenere conto delle proporzioni e degli ingredienti utilizzati. Si consiglia di optare per carni magre e ridurre la quantità di grassi aggiunti durante la preparazione. Inoltre, controllare le porzioni e bilanciare il sancocho con altri alimenti nutrienti all'interno di una dieta equilibrata è essenziale per sfruttare al massimo i suoi benefici per la salute.
In conclusione, il sancocho trifasico combina sapori autentici e nutrienti essenziali per offrire un'esperienza culinaria gratificante e promuovere una buona salute. Con il suo equilibrio di proteine, carboidrati, vitamine e minerali, questo piatto tradizionale si distingue come un'opzione nutriente e deliziosa da gustare in occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi con un pasto confortante.
Storia del Sancocho trifase
Il sancocho trifasico è popolare anche in Colombia, dove è conosciuto come “sancocho trifasico” o semplicemente “trifasico”. Come in Venezuela, questo piatto è una variazione del tradizionale sancocho che comprende tre tipi di carne: pollo, manzo e maiale, insieme a una varietà di ortaggi a radice e verdure.
In Colombia, il sancocho è un piatto profondamente radicato nella cultura culinaria e il “trifasico” ha guadagnato popolarità per la ricchezza di sapori che offre quando si combinano carni diverse. Come in Venezuela, la sua preparazione può variare a seconda della regione e dei gusti personali, ma di solito include ingredienti come banana, yucca, patate, carote, cipolla, aglio, coriandolo e peperoncino dolce.
Il sancocho in tre fasi è un altro esempio di come la gastronomia colombiana sia varia e ricca di sapori, con influenze che vanno dalle tradizioni indigene ai contributi delle diverse culture che hanno lasciato il segno nel paese. Questo piatto è apprezzato per il suo sapore confortante e la sua capacità di riunire intorno alla tavola la famiglia e gli amici.
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