Scopri come preparare una deliziosa e confortante bolognese di manzo a casa con questa ricetta passo passo. Il manzo alla bolognese, un classico piatto italiano ricco di sapore e tradizione, è perfetto da condividere con la famiglia o sorprendere i tuoi ospiti. Impara i segreti per ottenere un sugo ricco e saporito che si sposa perfettamente con la pasta. Non perdere questa ricetta di manzo alla bolognese e diventa un esperto della cucina italiana comodamente da casa tua!
Manzo alla bolognese
Scopri come preparare una squisita carne alla bolognese, ideale per accompagnare le tue paste preferite. Questa ricetta ti insegnerà passo dopo passo come creare una salsa speciale che eleverà il sapore dei tuoi piatti di pasta ad un altro livello. Osate stupire con questa delizia italiana fatta in casa!
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Porzioni15
minuti1
ora450
kcal1
ora15
minutiingredienti
500 grammi di carne macinata (puoi usare manzo, maiale o un mix)
1 cipolla grande, tritata finemente
2 Denti di aglio tritato
2 carote gratinate
2 steli di gambi di sedano, tritati
2 cucchiaiato il olio d'oliva
800 grammi di pomodori schiacciati in scatola
1 una tazza di brodo di carne o di pollo
1/2 una tazza di vino rosso (facoltativo)
Sale e pepe a piacere
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per equilibrare l'acidità dei pomodori)
1/2 cucchiaino di Origano secco
1/2 cucchiaino di basilico essiccato
250 grammi di pasta, preferibilmente tagliatelle, spaghetti o penne
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non diventano traslucidi, circa 5 minuti. Parmigiano grattugiato per servire
Istruzioni
- In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non diventano traslucidi, circa 5 minuti.
- Aggiungere la carota e il sedano tritati e cuocere per altri 5 minuti finché saranno teneri.
- Aggiungere la carne macinata nella pentola e cuocere fino a doratura, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, il brodo di carne o di pollo, il vino rosso (se utilizzato), lo zucchero, l'origano e il basilico. Mescolare bene e far bollire la salsa.
- Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere, coperto, per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto. Più a lungo cuoci la salsa, più sarà gustosa.
- Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola capiente piena di acqua salata bollente, seguendo le indicazioni sulla confezione, fino al dente. Scolare e riservare.
- Una volta pronto il ragù alla bolognese, aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Servire la pasta in piatti individuali e ricoprire con il ragù alla bolognese. Spolverate sopra il parmigiano grattugiato e servite caldo.
gradi
- Selezione carne: Usa un mix di manzo e maiale per un sapore più ricco oppure scegli carne magra per un'opzione più sana.
- Frittura aromatica: Cuocere accuratamente le cipolle, le carote e il sedano nell'olio d'oliva fino a renderli morbidi per sviluppare sapori più profondi nella salsa.
- Tempo di cottura: Lasciare cuocere il ragù alla bolognese per almeno un'ora in modo che i sapori possano amalgamarsi e svilupparsi appieno.
- Consistenza della salsa: Se la salsa risultasse troppo densa potete aggiungere ancora un po' di brodo o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- Stagionatura: Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto personale. La quantità di sale e pepe può variare a seconda degli ingredienti utilizzati.
Manzo alla bolognese e benefici per la salute
Il manzo alla bolognese è una ricetta classica della cucina italiana che offre una serie di benefici per la salute se preparato in modo equilibrato e con ingredienti freschi e nutrienti.
Innanzitutto, la carne utilizzata nella ricetta, solitamente carne magra macinata come manzo o tacchino, è un'ottima fonte di proteine. Le proteine sono essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti del nostro corpo, nonché per il corretto funzionamento di muscoli e organi.
La salsa di pomodoro utilizzata come base nella preparazione della carne di manzo alla bolognese è ricca di licopene, un antiossidante che può aiutare a prevenire le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Inoltre, i pomodori sono una buona fonte di vitamine C e A, che supportano la salute della pelle, della vista e del sistema immunitario.
Un altro ingrediente comune nella carne di manzo alla bolognese è la cipolla, ricca di composti di zolfo con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. La cipolla contiene anche fibre alimentari, che sono benefiche per la salute dell’apparato digerente e possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Servire la bolognese di manzo su una porzione moderata di pasta integrale aggiunge ulteriore fibra al pasto. Le fibre sono importanti per mantenere un sistema digestivo sano e possono contribuire al senso di sazietà, il che può aiutare nella gestione del peso.
In breve, la bolognese di manzo è una ricetta deliziosa e versatile che, se preparata con ingredienti sani e consumata con moderazione, può far parte di una dieta equilibrata e salutare.
Storia della carne bolognese
Il manzo alla bolognese, conosciuto in italiano come “ragù alla bolognese”, è un piatto che affonda le sue radici nella regione Emilia-Romagna del nord Italia. Sebbene oggi riconosciuta in tutto il mondo, la ricetta originale ha una storia ricca e tradizionale.
Si dice che la ricetta del manzo alla bolognese sia stata creata per la prima volta nella città di Bologna, considerata la capitale gastronomica d'Italia. Nel corso dei secoli la ricetta si è evoluta e adattata ai diversi gusti e preferenze culinarie, ma mantenendo sempre la sua caratteristica essenza e sapore.
La preparazione tradizionale della carne alla bolognese prevede ingredienti come carne macinata, cipolla, carota, sedano, pomodoro, vino rosso e latte. La chiave per una buona bolognese di manzo sta nel cuocerla a fuoco basso per diverse ore, permettendo ai sapori di fondersi e intensificarsi.
Oggi la bolognese di manzo è un piatto versatile servito con diversi tipi di pasta, come spaghetti, tagliatelle o lasagne. La sua popolarità ha oltrepassato i confini ed è apprezzata dagli amanti della cucina italiana in tutto il mondo.
Goditi la storia e il sapore unico della carne di manzo alla bolognese a casa tua!
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