Recette de Soufflé au Fromage Moelleux
Recette facile de soufflé au fromage moelleux, léger et savoureux. Apprenez étape par étape comment préparer ce classique français dans votre cuisine.
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 50 g de farine de blé
- 400 ml de lait entier
- 4 œufs blancs d'œufs séparés des jaunes
- 150 g de fromage râpé emmental, gruyère ou cheddar doux
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- Beurre et chapelure pour graisser les moules
Instructions
Préparer les moules
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Beurrez les moules individuels et saupoudrez de chapelure pour que le soufflé monte correctement.
Faire la base béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1 minute pour enlever le goût cru.
- Incorporez peu à peu le lait chaud, en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.
Incorporer le fromage et les jaunes
- Retirez la béchamel du feu.
- Ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant bien.
- Incorporez le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre.
Montez les blancs en neige ferme
- Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Ajoutez-les à la préparation en 2 ou 3 fois, en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber l’air.
Cuire le soufflé
- Versez la préparation dans les moules, en les remplissant jusqu’aux ¾ de leur capacité.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, sans ouvrir le four.
- Servez immédiatement à la sortie du four pour profiter de sa texture aérienne.
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Notes
- Utilisez des œufs frais, car les blancs montent mieux.
- N’ouvrez pas le four avant 20 minutes, sinon le soufflé risque de retomber.
- Vous pouvez varier le fromage selon votre préférence : gruyère pour une saveur classique, cheddar pour plus d’intensité ou même des mélanges de fromages.
Nutrition
Calories : 445kilocaloriesLes glucides: 17.3gProtéines: 28.8ggraisse: 32.8gLipides saturés: 19.1gCholéstérol: 268mgSodium: 364mgFibre: 0.4gSucre: 5.9gCalcium: 420mg
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