Découvrez comment préparer une bolognaise de bœuf délicieuse et réconfortante à la maison avec cette recette étape par étape. La bolognaise au bœuf, un plat italien classique plein de saveurs et de tradition, est parfaite pour partager en famille ou surprendre vos invités. Apprenez les secrets pour obtenir une sauce riche et savoureuse qui se mélange parfaitement aux pâtes. Ne manquez pas cette recette de bœuf bolognaise et devenez un expert de la cuisine italienne dans le confort de votre maison !
Bœuf bolognaise
Découvrez comment préparer une exquise viande bolognaise, idéale pour accompagner vos pâtes préférées. Cette recette vous apprendra étape par étape comment créer une sauce spéciale qui élèvera la saveur de vos plats de pâtes à un autre niveau. Osez impressionner avec ce délice italien fait maison !
4
Portions15
minutes1
heure450
kilocalories1
heure15
minutesIngrédients
500 grammes de bœuf haché (vous pouvez utiliser du bœuf, du porc ou un mélange)
1 gros oignon, finement haché
2 Dents de ail coupé
2 carottes râpées
2 tiges de branches de céleri, hachées
2 cuillère le huile d'olive
800 grammes de tomates concassées en conserve
1 tasse de bouillon de viande ou de poulet
1/2 tasse de vin rouge (facultatif)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité des tomates)
1/2 cuillère à café de Origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
250 grammes de pâtes, de préférence tagliatelles, spaghettis ou penne
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Parmesan râpé pour servir
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter la carotte et le céleri hachés et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le bœuf haché dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en brisant les grumeaux avec une cuillère en bois.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon de viande ou de poulet, le vin rouge (si utilisé), le sucre, l'origan et le basilic. Bien mélanger et laisser bouillir la sauce.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps. Plus vous faites cuire la sauce longtemps, plus elle sera savoureuse.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Une fois la sauce bolognaise prête, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servir les pâtes dans des assiettes individuelles et recouvrir de sauce bolognaise. Saupoudrer de parmesan râpé et servir chaud.
Notes
- Sélection de viande : Utilisez un mélange de bœuf et de porc pour une saveur plus riche, ou choisissez de la viande maigre pour une option plus saine.
- Sauté aromatique : Faites bien cuire les oignons, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres pour développer des saveurs plus profondes dans la sauce.
- Temps de cuisson: Laissez mijoter la sauce bolognaise pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent et se développent pleinement.
- Consistance de la sauce : Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnement: Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts personnels. La quantité de sel et de poivre peut varier en fonction des ingrédients utilisés.
Bœuf bolognaise et bienfaits pour la santé
La bolognaise au bœuf est une recette classique de la cuisine italienne qui offre de nombreux bienfaits pour la santé lorsqu'elle est préparée de manière équilibrée et avec des ingrédients frais et nutritifs.
Premièrement, la viande utilisée dans la recette, généralement de la viande hachée maigre comme le bœuf ou la dinde, est une excellente source de protéines. Les protéines sont essentielles à la construction et à la réparation des tissus de notre organisme, ainsi qu’au bon fonctionnement des muscles et des organes.
La sauce tomate utilisée comme base dans la préparation de la bolognaise au bœuf est riche en lycopène, un antioxydant qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques et certains types de cancer. De plus, les tomates sont une bonne source de vitamines C et A, qui favorisent une peau, une vue et un système immunitaire sains.
Un autre ingrédient courant de la bolognaise au bœuf est l’oignon, riche en composés soufrés aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. L'oignon contient également des fibres alimentaires, qui sont bénéfiques pour la santé digestive et peuvent aider à réguler la glycémie.
Servir de la bolognaise au bœuf sur une portion modérée de pâtes de blé entier ajoute des fibres supplémentaires au repas. Les fibres sont importantes pour maintenir un système digestif sain et peuvent contribuer à la sensation de satiété, ce qui peut contribuer à la gestion du poids.
En bref, la bolognaise au bœuf est une recette délicieuse et polyvalente qui, préparée avec des ingrédients sains et consommée avec modération, peut faire partie d'une alimentation équilibrée et favorable à la santé.
Histoire du bœuf bolognaise
La bolognaise de bœuf, connue en italien sous le nom de « ragù alla bolognaise », est un plat qui trouve ses racines dans la région d'Émilie-Romagne, au nord de l'Italie. Bien que reconnue aujourd’hui dans le monde entier, la recette originale a une histoire riche et traditionnelle.
On dit que la recette de la bolognaise au bœuf a été créée pour la première fois dans la ville de Bologne, considérée comme la capitale gastronomique de l'Italie. Au fil des siècles, la recette a évolué et s'est adaptée aux différents goûts et préférences culinaires, tout en conservant son essence et sa saveur caractéristiques.
La préparation traditionnelle de la viande bolognaise comprend des ingrédients tels que de la viande hachée, de l'oignon, de la carotte, du céleri, de la tomate, du vin rouge et du lait. La clé d’une bonne bolognaise de bœuf réside dans sa cuisson à feu doux pendant plusieurs heures, permettant aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
Aujourd'hui, la bolognaise au bœuf est un plat polyvalent servi avec différents types de pâtes, comme les spaghettis, les tagliatelles ou les lasagnes. Sa popularité a transcendé les frontières et est appréciée par les amateurs de cuisine italienne du monde entier.
Profitez de l’histoire et de la saveur unique du bœuf bolognaise chez vous !
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